國內首家！飲品業第一支天使孵化基金即將發布 | 咖門2018·萬有飲力

積溫到了。飲品行業從未受到如此炙熱的關注。  

 一方面，是不用踮起腳就能看見的、等待“捕獲”的新生代消費者；而另一方面，商業又是殘酷的，機會往往只留給市場上最先那一批，占據消費者心智的品牌。   

從飲品的行業屬性，到連鎖的商業屬性。洪流與嘶吼中，一個品牌的成長與壯大需要經歷太多道關卡。尤其是，如何跨出規模化發展這一步。  

 一些品牌，已經開始了探索的進程。  

最近有消息，繼廣州、深圳等地之后，奈雪の茶將在12月份走出廣州，在北京、上海、西安、長沙等8個重點城市布局，開設13家門店。

在對商場的選擇上，瞄準北京西單大悅城、南京德基廣場、杭州大悅城等，全部進駐A類購物中心。

奈雪の茶創立于2015年末，憑借“茶+軟歐包”這一新穎模式受到廣泛關注；直到今年6月基本完成深圳市場的布局后，開始進軍廣州。

200㎡以上的精品大店一直是奈雪的特色，而此次大規模擴張，一反以往人們認知中，“集中火力，單點突破”的策略，8個城市開設13家門店，1個城市不足兩家。

對本就包含“茶”和“軟歐包”兩條產品線的奈雪來說，遠程管理、人才輸出、物流配送等各個方面，將提出很高的要求。

奈雪是如何考慮的？又做了哪些準備？

茶顏悅色從2013年第一家門店開業，到如今的三年多時間里深耕長沙，門店已達50余家。

就在不久前，該品牌剛剛入職了一位從事物流與供應鏈工作十余年的專業人才，開始積極籌備擴張的腳步。

而值得關注的是，在此之前，茶顏悅色的產品口碑和品牌傳播廣度，卻早已不僅僅在長沙一地。

其創始人呂良曾表示，“如果你對這個城市足夠了解，對你的顧客足夠了解，無論是在一線城市還是二線城市，區別并不大。”

茶顏悅色是如何做到在不少沒有其門店的城市，“未見其人，先聞其聲”的？作為二線城市區域性品牌的一個代表，它會如何邁出全國化這一步？

隨著第三波精品咖啡浪潮興起，有不少品牌都在積極嘗試精品咖啡規模化的探索，麥隆咖啡上游切入全產業鏈為其廣泛布點提前打下了基礎。

麥隆咖啡成立于2011年，創立初期就在上下游發力：建咖啡學院、培養咖啡師、并于2016年在上海落成咖啡烘焙工廠。

這似乎也成為他們加快門店布局的節點。

其從2016年開始了在上海、昆明、重慶等地的迅速擴張。截至目前，已在國內開出20余家門店。

短短1年，門店規模迅速擴大，其產業鏈端的優勢是如何體現的？公司化、系統化對其精品咖啡規模化進程有什么幫助？

與麥隆咖啡在產業鏈發力不同，精品咖啡品牌Seesaw創始人曾表示，其在品牌的營收上，不加餐、不做培訓，絕大部分靠咖啡賺錢。

2012年，Seesaw在上海靜安設計中心開出第一家店后，在之后的5 年內開了 7 家門店。

今年 6 月，Seesaw 傳出獲得弘毅資本旗下的百福控股 4500 萬人民幣 A 輪投資的消息，并計劃在年底開出 20 家門店。截止到目前為止，已在上海、深圳等地開出10家門店。

規模化的探索上，Seesaw最早打破精品咖啡館的選址慣例，進商場、開200㎡的大店成為其特色。

在國內精品咖啡領域，由于客群基數相對較小、進入門檻高、門店盈利模式的不夠成熟，精品咖啡在規模化的發展中受到很大的影響。

而顯然，Seesaw在精品咖啡的大眾化、規模化上做出了很好的探索，并受到資本的青睞，其秘訣何在？

——12月22日，2018咖門飲品行業新趨勢峰會上，上述品牌外，還有星巴克、喜茶、蜜雪冰城、質館咖啡、無邪抹茶…….數十位飲品業一線品牌創始人/聯合創始人親臨現場，來一起聽他們聊聊接下來一年的品牌發展和行業研判。

活動主題

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新飲品·新趨勢·新邊界

核心環節

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《咖門》2018戰略項目發布 

2017年飲品行業大數據現場發布

國內首支飲品行業基金信息釋放 

十余位行業大咖面對面分享 

年度品牌獎項頒發

幸運抽獎

活動時間

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12月22日（周五）

13:30–18:30

活動地點

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中國·上海·中星鉑爾曼酒店

媒體支持（部分）

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