萌翻全宇宙的喵星人，拯救得了你的咖啡館嗎？

據日本關西大學學者稱，2015年日本養貓人在貓身上的花費約為1.1萬億日元，全體日本人在購買各種貓造型的食品、物品和畫冊書籍上花費約30億日元。總共算下來，貓咪為日本GDP貢獻超過2.3萬億日元，遠超過偶像團體AKB48的貢獻。

在日本流行的“貓咪經濟學”說的就是：無論在哪個領域，只要有貓咪出現，就能吸引民眾的注意，從而獲利。

在國內，貓咪的熱度也在不斷攀升。除了熱衷于曬貓的“貓奴”、“鏟屎官”，甚至還出現了“云養貓”；前者指的是甘心把貓咪捧為主人并任勞任怨為其服務的愛貓人士，后者指的是目前沒有養貓，但通過在網絡上看貓的照片吸取養分的群體。

▲對貓咪的喜愛程度可見一斑

貓咪被賦予了種種屬性：傲嬌、高冷、呆萌……對于長期生活在城市里的人們，工作生活壓力大，乖巧安靜的貓咪，天然帶有治愈的力量。以貓咪為主題的咖啡館和餐廳也應運而生。

以北京為例，大眾點評顯示名稱里帶有“貓咪”字眼的咖啡館數量為20家，兼賣意面、簡餐等。平均客單價在50-60元之間，略高于同規模級別的咖啡館。

但是，據內參君調查，北京地區實際存在的貓咖數量遠遠不止這些。很多咖啡館和餐廳都多多少少養了幾只貓，但它們并不一定長期以貓咪作為主題。甚至有一些愛貓人士在家里做起了貓咖，利用閑時賺取一些利益。

▲點藍字查看： 調查 | 北京胡同里的貓咪咖啡館

 “這個類型的咖啡館有很多，但是真正能叫上名字的，只有幾個。”喵星球的主理人徐妙說。

徐妙經營著一家位于望京地區的貓咪主題餐廳，此外，她還有另外一個身份——北京保護小動物協會愛貓分會秘書長。

在2016年喵星球咖啡館開張之前，她已經做貓咪繁育做了20年。

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不一樣的咖啡館體驗

可以肯定的是，顧客來到貓咖，要的是一種體驗。

主要是基于社交的體驗。

根據國家民政局的統計數據，截止到2016年底，我國單身成年人的數量已經超過2億，其中至少有5800萬人過著“一個人生活”，他們被稱為“空巢青年”。

來到貓咪主題咖啡館的客人，很大一部分就是空巢青年。他們都獨自在他鄉打拼，下班之后來到貓咖，雖然工作和身份千差萬別，但是因為“愛貓”這個共同點，可以變得無所不聊。

▲基于貓產生的社交體驗

但這也對咖啡館提出了更高的服務要求：衛生和安全永遠是消費者最關心的問題。

位于南鑼鼓巷的名貓休閑館，常年人滿為患，經常需要等位。為了提高體驗，這家店不向14歲以下兒童開放，進店時要求客人洗手，還備有擦手紙和臨走時用的粘毛滾輪。

在喵星球，客人不止被要求洗手，進入貓咪互動區還需要穿鞋套，現場也有專門的工作人員進行引導。

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貓咖的實質還是一家“咖啡館”

具體來說，現在貓咪作為一個吸睛利器進入了很多餐飲商家，但很難持續。貓咖能不能走遠，能走多遠的核心問題在于，貓能不能變得更好，能不能和客人進行互動。

事實上真正好的貓咖，運營成本并不低——

嚴格來說，貓咪主題餐飲并不算一個新的類型，而是“貓咪＋餐飲”的聯合，這兩個部分都需要專業的人才來運作。

如果看護貓的員工不夠專業，沒有養貓方面的專業技能，一方面貓咪非常容易生病和死亡，另一方面店里收拾不干凈，會出現異味。出現任何一方面的問題，都會對商家的口碑和運營造成巨大影響。

▲貓咖在管理上面臨著更大的要求

據咖啡行業生存狀況分析報告顯示，2016年全國咖啡館突破10W數量，2016年全年負增長，全年凈閉店率較高，達到13.5%，行業迎來洗牌。

而以萌寵為主題的咖啡館或餐廳，創造了一種鮮活的營銷題材，也擊中了一部分消費者的G點，讓這些商家在面對激烈的市場競爭時，找到了獨特的推廣方向和黏性較高的消費群體。

“萌寵＋餐飲”的業態已經被打開，進入者越來越多，玩法也會越來越多——比如可以同時為私家寵物提供餐食的餐飲店，提供寵物寄養或認養的咖啡館……

隨著以“萌寵”為主題的餐飲店數量的增加，如何經營出自己獨特的優勢，樹立門檻，應該是當下寵物主題餐飲最需要考慮的事情。

“大多數貓咖只是借貓來賺錢。貓咖實質還是一家咖啡館，要有系統的經營思路。未來一定是有規模、有品牌、夠專業的貓咖能走下去。”徐妙總結。

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統籌：咖sir  | 編輯：忽而 

文章經授權整理自餐飲老板內參

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