四個廚師去應聘，最終被錄用的竟是廚藝最差的？！

廚藝，一直被廚師們認為是競爭力的核心，這個核心有多厲害呢？可以這么說，幾乎到哪家餐廳去應聘，只要廚藝高超就基本上能被聘用。可是，卻有三位廚師敗在了一位廚藝不怎么出眾的廚師手上，這到底是怎么一回事呢？今天，就給大家講個故事：

一公司要成立一個餐飲部，專為公司員工提供餐點。該部門招三人，一采購，一主廚，一雜務。因為每天只提供30人的飲食分量，所以還是比較輕松的，但是公司開出了比市場高幾倍的工資待遇，還有提供該公司員工同等福利，因此，應聘的廚師蜂擁而至，尤其是主廚的崗位，數十人搶一個位置。

經過幾輪海選之后，最終應聘主廚的剩下4個最具實力的廚師，這4人烹飪技術過關，品質良好，形象也不錯，都有可能被錄取。

然后，在最后一輪面試，面試官只問了一個問題：你憑什么被選中？

廚師甲：

論烹飪基本功，我是絕對能勝任這個職位的，我曾經在國內大型廚藝比賽中獲得過一等獎，這是我自信的地方。還有，我精通各種菜系烹飪，能根據公司員工的口味提供菜品，也可以根據不同的季節提供不同的菜品，讓公司成員隨時保持新鮮感。而且，我還熟悉點心的制作，豐富大家的飲食種類。

廚師乙：

我從廚十幾年了，我的廚藝是大家認可的。我覺得我最大的競爭優勢是創新，這些年我一直在努力求變，讓我的作品更具創意，更加完美，我的作品曾在國內新品研發大賽中獲獎。如果我有幸能應聘上這個崗位，我敢保證大家的每一餐都可以吃得滿意，吃得開心。

廚師丙：

我一直把烹飪作為一門學問去研究，我喜歡菜、色、形、味的搭配，每一道菜我都用心去做，讓它變成一個藝術品，讓享用它的人，能達到真正的享受美味的高度。烹飪是我生命中的一部分，我有百分之百的信心和能力把這份工作做出色！

廚師丁：

廚藝上，我可能不如他們，但是我能保證菜品質量的穩定性，多樣性以及季節性。而且，我學過營養學，能夠根據我們公司員工的身體需求提供科學的營養搭配餐點，保證他們的飲食健康，使他們更有能量和效率去工作。還有，我有廚政管理經驗，懂得食材采購成本控制以及部門日常工作管理。因此，我認為我更適合這個 崗位。

最后，廚師丁順利被錄取了，原因很簡單，他除了廚藝，更懂營養知識以及廚政管理。所以說，廚師不要只做一個炒菜者，更要做一個懂廚房者。無論是烹飪技術、菜品研究，還是營養知識、廚政管理等等，都要掌握一點，重要關頭，那些“多”出來的技能，正是你取勝的籌碼。

當下消費者對于食物不管是味覺、嗅覺還是視覺上的要求都漸漸提高，這對于廚師的個人能力和整體素質也是一個非常大的挑戰。那么，廚師們該如何面對挑戰？

未來

我們需要什么樣的廚師？

具有較高的專業技能

消費者對于餐廳的選擇有很大一部分看重菜肴的味道如何，廚師作為菜肴的制作者，應該具有較高的制作水準，熟練、過硬的操作技能；能夠根據原料和配料，掌握多種制作方法，運用正確的烹調方法，制作出符合當地風味特色或自己獨特創新意識的菜肴；精通各類烹調方法，刀工、雕工、擺盤、點綴等一樣不能差。而且優秀的廚師還應具備創新的能力，推出新的菜色或讓原本的菜式發生一些變化，這都需要較高的專業技能才能做到。

熟練掌握食品專業知識

近幾年食品安全問題層出不窮，廚師的壓力也越來越大，未來的廚師一定要了解食品安全知識，將食品安全的把控放到第一關。

廚師還應了解知道菜肴的制作原理，要清楚菜肴原料制作的變化以及調味料對菜肴的變化，了解菜肴的營養價值，把握好火候，能根據菜品和食客的要求準確烹調。這就要求我們廚師不僅要能夠熟練地掌握和運用烹飪技能，同時還必須懂得營養學、原料學、烹飪理學、烹飪化學、烹飪美學、調味知識、飲食心理學等知識。

烹飪是一門綜合科學，廚師必須博學多才，見多識廣，所謂厚積而博發，方能賦予烹飪更多創造性的內涵和色彩。

餐飲市場豐富多彩，現在有更多的方面需要這種專業知識型的廚師，例如嬰幼兒膳食，病人的營養食物等都需要這類廚師的幫助，廚師如果能夠掌握這些專業知識，更是對自身前進道路的一種拓展。

懂得一些營銷管理知識

現在廚師已不是一個孤軍奮戰的職業，廚房里分工明確，各個工種之間的合作也必不可少。一名優秀的廚師好找，但是一名懂得管理的廚師就難找了，現在大部分餐廳都缺少一位能夠管理好不同工種之間的廚師的廚師長。要把這一群優秀的廚師合理分配管理，就需要有一定的管理方面的知識，才能把每個廚師的長處和有點發揮到最好，才能夠更快更好的制作出讓消費者滿意的菜肴。

優秀的廚師還應懂得一些營銷知識，懂得營銷餐廳和菜式，現在餐飲行業競爭越來越大，懂得一定的營銷知識能夠讓餐廳吸引到更多的消費者。廚師懂得一些營銷知識可以在自己推出新菜色，做出新嘗試等的時候利用營銷知識宣傳，讓消費者更多的了解廚師的理念和菜品的特色。

其實，這一切都得基于廚師對自己行業的熱愛上，一個廚師首先要熱愛自己的行業才能制作出消費者熱愛的菜肴，才能創新出更多的特色菜肴，才會更加的端正自己的職業道德。