假如品牌有生命，你的品牌會是什么樣的人？

一朋友跟我說，他前段時間約朋友去某網紅餐廳吃飯，結果看見其裝修布局還有菜品和廣告，太偏女性化，兩個男人在這兒吃飯很尷尬，不得不放棄。最后找了很久才選了一家“頗有男子氣的西北菜”。

這家西北餐廳那天就多了一桌客人，但是它卻不知道自己為什么多了一桌客人？如果它知道，它今后每天會多很多桌客人。

餐飲品牌和人一樣有性別、有性格。只要品牌打造沒問題，總有人喜歡TA。用好了TA，就能幫助餐飲老板從眾多競爭對手中脫穎而出。

其實，很多餐飲老板發現了這個現象。

由于品牌營銷能力有限，往往在實際操作過程中，沒有正確的規劃，光靠感覺，最終把品牌一步一步做成了大雜燴。

今天，我教給大家一個簡單又實用的方法——品牌性別，幫助諸位屏幕前的餐飲老板，即便沒有專業的乙方幫助下，自己也能簡單打造品牌。

什么是餐飲品牌性別？

品牌，這個東西對于大多數沒接觸過的人來說，比較虛。可事實上，它對企業的生意有著極大的影響。

餐飲品牌性別，是我在從事餐飲品牌營銷時，發現的一種對品牌擬人化的方法。旨在幫助沒有營銷基礎的餐飲老板掌握對品牌的概念和理解。

假設，你的品牌是個人。TA應該叫什么名字？用什么Logo？有什么興趣愛好？會做哪些事？不會做哪些事？

提到太二酸菜魚，閉上眼，那個Logo上切菜的男人仿佛動起來了。他好像有點二，又有點認真和可愛。

▲太二品牌形象：男、有點二

所以，好好吃魚莫玩手機的標語，宇宙第二好吃的口號，超過4人不接待的規定，這些奇葩的東西放在這個人身上就會很正常。

提到貓頭鷹美式餐吧，一個穿著清涼，身材豐滿的美女服務員的品牌形象就呼之欲出了。

在這個性感的美式餐廳里，美女跟你閑聊、喝啤酒、看球賽、辦趴體、啦啦隊跳舞一切都顯得理所應當。

你的餐飲品牌先要把性別確定出來，剩下的再循序漸進。

為什么品牌會出現男女性別？

影響餐飲品牌性別的原因有很多，最主要原因是：創始團隊。

在一開始沒有品牌營銷規劃或意識之下，品牌的性別和性格，受創始團隊成員的影響非常大。

如果創始團隊大多是女性，而且女性特征比較鮮明。往后發展過程中，女性的屬性就會被加強。這些都會影響到菜品、服務還有環境。

例如青石玖宮，就帶有強烈的女性氣息。青石玖宮的整體調性和文化，明顯和市面上的一般火鍋店不一樣，精致、小資、文藝，無一不是青石玖宮的標簽。

其創始人應凌云女士曾是珠寶設計師，高層團隊除了合伙人張毅是男性，其他都是女性。

盡管當下青石玖宮遇到了困難，但不可否認，其對女性群體心思的把握和研究之透，是在整體火鍋品牌前列的。

▲青石玖宮宣傳片

這不是說討得女性歡心的餐飲品牌就一定是女老板。

有些品牌如果已經有科學的規劃，品牌的打造就會朝著既定的方向發展，這時候的老板個人意志和喜好對品牌性別性格影響就小了。

時下網紅餐廳桂滿隴，大量的仿古式造景，惹得一眾女生種草。然而桂滿隴的創始人卻是男的。

餐飲品牌性別和性格，沒有最合適，只有相對而言更合適。

要根據客觀的市場情況，以及現有的資源，進行綜合的評估，然后再決定塑造品牌。

如果是已經成型的品牌，可以根據現有的情況進行梳理分析，把自己的品牌形象大致畫出來，然后進行有規劃的調整。——很多老品牌煥然一新，就是這個道理。

早期的萬寶路香煙是女士煙，其廣告語叫“像五月天氣一樣溫和”。

后來銷量一路下滑近乎停產，后經廣告公司力挽狂瀾，將品牌改造成具有“美國牛仔”精神的男士香煙，一躍成為世界香煙霸主。

當你開始思考自己品牌性別、性格的時候。你腦海里客戶的畫像就會越來越清楚。

你想做誰的生意？誰會買你的賬？你目前的客戶能不能接受這樣子的活動？

很快，你對于品牌未來發展的思路就會越來越清晰。

假設你給自己品牌設立的是一個偏男性的江浙菜系餐廳。首先，命名上要多往男性上靠，姐妹倆、奶奶家、青青河邊草等……這類名字就不能用了。廣告語要結合名字，帶點男子氣息。

產品方面，你的菜量就不能太少，菜品要偏肉類多一些，酒水方面的銷售可以增大……

塑造品牌的本質其實是為了制造差異化，讓你和其他品牌不一樣。

制造差異化的初衷是因為競爭激烈，品牌必須要活下來。

這方面做得比較不錯的是礦泉水，農夫山泉、冰露、依云、百歲山……每個品牌形象都比較豐滿。

▲礦泉水的品牌差異化

過去餐廳數量少，只要地址選得好，菜不算難吃，自然有很多人買賬。有些干了十幾年的老牌餐飲企業，直到現在還沒有“品牌意識”的不在少數。

他們重視口味和短期效益，卻連個基本的品牌故事都沒有，品牌個性平庸，裝修老化、高層思維固化。

近些年，在綜合素質更高，品牌意識更強烈的新餐飲創始人的沖擊下，這些老品牌的市場在逐步萎縮……

當你的品牌已經建立起來的時候。在選擇渠道時，你就多了一項標準。除了從菜系的角度去分析競爭情況以外，品牌的角度也是一種。

假如，這個商場已經有幾個同類型的餐飲品牌，這時候你就要思考，是把偏男性化的副牌搬進來打個錯位戰，還是將自己偏女性化的主力品牌放進來正面競爭？

例如花開藤蔓這種極具女性特征的火鍋店，和巴奴毛肚火鍋這種陽剛的火鍋店做鄰居。

兩者雖然都是火鍋，價格、地段都差不多，但是品牌形象完全迥異。從品牌角度來說，兩者之間競爭關系不大，可以并存。

對于想開發副品牌的餐飲企業來說，花開藤蔓跟巴奴毛肚，2個品牌其實可以好好玩味。

狗頭說：

餐飲品牌性別，是我幫助沒有營銷基礎的餐飲老板對品牌有個基礎概念和理解。

餐飲品牌的打造是個工程，不僅僅是靠一個性別區分就能完成，其實性別下還可以再細分。從一定角度來講，品牌是有九型人格的。

整編 | 餐飲O2O—小貝