火鍋、燒烤、小龍蝦……當下最火的餐飲品類，而從人類有火開始，第一種進食方式，便是燒烤。
如今，燒烤品類在全國的店面超過20萬家。燒烤是近年來餐飲業態中利潤最高、增長最快的品類。
過去一提到燒烤，大家都聯想到路邊攤，容易讓消費者擔心食品安全問題。而且，由于燒烤標準化能力偏弱，造成國內出名的燒烤連鎖品牌并不多。
從路邊攤到木屋燒烤、很久以前、冰城串吧、薛蟠烤串等開創了迎合年輕消費群的純室內燒烤業態，創新了消費場景。
據統計，燒烤品類在全國的店面超過20萬家，占市場總額的33.6%，保守估計也有千億級的大盤子。
但與此同時，竟有7成燒烤店活不過一年。為何？因為大部分燒烤人還是固步自封，殊不知燒烤已隨著消費升級進入了更加高緯的競爭。消費者要更健康好吃的食材，更有調性的環境。
雖有7成燒烤店倒閉，但這些燒烤店活的很滋潤。那么燒烤店可以如何創新呢？
比如，深圳還有一家新銳燒烤品牌“天臺上見”（名字就很有意思），創業1年半開3家直營店，客單價85元，180平米店日營業額最高達4萬多。
環境是這樣的：
獨特的天臺位置+調性十足的環境
產品是這樣的：
優良的食材：:蘇尼特羊肉串，蘇尼特羊是內蒙古優良的地方肉羊品種之一
燒烤的發展大致可以分為3個階段：
1.0時代：以路邊攤的小作坊為主，在街上擺幾張桌凳就能稱之為燒烤店，食品安全得不到保證，也沒有營業執照。
2.0時代：路邊攤小作坊已被淘汰，大排檔店取而代之，更多解決的是食品安全和衛生痛點。
3.0時代：產品和消費場景升級，開始進入成本重構、品類細分和品牌運營的多維競爭階段。
隨著消費升級，燒烤行業經歷新一輪升級，那么3.0燒烤企業該如何變革創新？
9月8日，行知研習社邀請天臺上見創始人王昕分享《燒烤3.0時代，如何引領創新鑄造燒烤新品牌》。餐飲人們我們天臺上見。
活動時間:9月8日下午3點到5點
活動地點:天臺上見深圳白石洲店(白石洲石洲中路116號3樓)
分享人：天臺上見創始人王昕
主辦方：餐飲O2O、行知研習社
費用：499元（行知研習社年費、老社員不須交）+餐費AA
作者 | Lilo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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