線下流量是線上的20倍，餐飲老板們還在迷信線上引流嗎？

4月28日，在中國（深圳）餐飲投資與創新故事會上，口碑廣東大區總經理陳岳政給臺下500多參會嘉賓和餐飲企業展示了口碑最新的“碼戰略”。

一切生意的本質是流量！現階段，很多餐飲商家都認為線上流量值錢，卻往往忽略了線下流量的重要性。

何為線下流量？簡單說，就是客流。商家在店鋪選址、門面裝修、店鋪廣告這些方面花費了太多資金，而這些都是客流的成本。

“線下流量是線上的20倍。你們已經為線下流量付費了，所以不要單純迷信線上引流，更要重視線下流量的運營。”

陳岳政一語中的，直擊商戶的痛點，而口碑碼的誕生就是為商家提供了一個線下流量的收集入口。

消費者進入口碑碼商家，掃描二維碼，就可以進入商家的線上店鋪，店鋪會自動發送歡迎詞，推薦專門屬于你的優惠活動。

你還可以在線完成排號預約、落座下單、支付開票等一系列動作，一個掃碼動作，就形成了一個服務的入口，整個流程簡單、快捷，又有人情味。

而從商家的角度不難看出，口碑碼戰略的實現路徑是通過掃碼，把到店的自然流量吸引到商家線上店鋪，用線上店鋪承接線下服務，同時記錄消費行為。

最后用移動支付實現數據回流，讓流量可以被商家洞察、運營、服務；還不止如此，線下的流量回傳后，還會與商戶的線上流量形成互動，為商家的線上店鋪獲得更多的曝光。

知名餐飲連鎖品牌肯德基在中國的1000個城市總共有5000多家店。2015年7月，肯德基首次接入移動支付，選擇了支付寶。2016年肯德基的移動支付比例已經超過20%。

通過移動支付，肯德基可以平均為每位顧客節省8秒的結賬時間。推算到全國5000多家門店，這8秒提升的效率意義非凡。

在口碑上，肯德基還開通了自助點餐功能。顧客提前在口碑里點好餐，到店只要憑號就可以取餐。

這就是線下商業服務的升級戰略。

其實二維碼并不是什么新產品，很多門店都會使用付款碼，但其實“口碑碼”并不僅僅是“支付”功能。

陳岳政給臺下商家提了個問題，“消費者買單只有30秒，但是在餐廳的整個就餐時間約有1-1.5小時，這個時間段，店家為消費者做了什么？”這個問題看似很平常，卻指出了普通門店日常運營過程中的一大缺陷。

相比于簡單的付款碼，“口碑碼”的“新”表現在將“引流-服務-支付-運營”這個閉環全部打通。

在口碑碼上，商家其實搭建的是一個線上店鋪，提供的是一個服務閉環。據介紹，這種“開”在二維碼上的口碑店鋪大致分為內容、營銷和功能三大版塊。

1、內容版塊主要用來幫商家展示門店基本信息，比如品牌故事、菜單、門店手藝人、用餐環境介紹；

2、營銷版塊主要用來發布商家的優惠信息，比如優惠套餐、閑時促銷、分層營銷；

3、功能版塊則包括在線預約、在線排隊、在線下單、移動支付等。

提供云計算收銀服務的銀盒子公司曾統計過：餐廳引進在線排號、點餐等服務后，單桌用餐時間平均可縮短接近15分鐘，大大提升了翻臺率。

以點餐為例，以前商家后臺只能簡單的記錄每天售出多少菜，沒辦法把售出的菜品跟具體的消費者對應起來。

現在，有了掃碼點餐，有了支付即會員，消費者在口碑店鋪上的每一次消費都會留下大量的標簽，這些標簽可以幫助商家在消費者掃碼的那一刻起，就識別出消費者的身份和喜好，并相應地調整菜單順序，把既能符合客人口味偏好、又能滿足商家利潤的菜品推薦到顯眼的位置，引導消費。

國內知名餐飲連鎖品牌綠茶餐廳于2014年入駐口碑平臺，并開通掃碼點餐服務。

綠茶餐廳創始人王勤松說，跟口碑合作掃碼點餐以后，門店的服務效率明顯提升，每日增加12桌，也就是增加 6% 的營業收益。

更重要的是“投其所好”的個性化推薦還幫助綠茶餐廳，一年多增加 65 萬元營收。“相當于用一個店的員工就能賺兩個店的錢。”

自口碑“碼戰略”發布至今，廣深兩地總計有近2萬家的線下門店已經鋪上了最新的“口碑碼”。根據后臺統計，口碑碼對于交易筆數有極大的拉動作用。

鋪碼前后，這些門店的交易筆數環比增長近30％，大大提升了用戶的轉化率。

烘焙品牌可頌坊通過口碑店鋪運營，18天內就成功發放優惠券7萬多張，帶動筆數提升40％，客單價的增長超過了6成。

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分享 | 陳岳政

來源 | 餐飲O2O

整編 | 小貝

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