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圣誕節的過去也意味著，新的一年馬上就要到來。餐飲界在新的一年也會有重大的變革。
把握住未來的趨勢，對于餐飲老板們很重要。只有在保證大方向不出錯的情況下，餐飲企業的經營才會順風順水。
掐指一算，距離2017年只剩5天。回望這兩年，餐飲界動蕩不安。
2015年串串火了，外賣瘋了。
2016年，小龍蝦爆了，潮汕牛肉火鍋冒了，新店老店此起彼伏，應接不暇，餐飲O2O重回人們視線。
互聯網餐飲、智能餐廳概念隨著麥當勞2.0門店的面世，到達最高潮。對于2017又有哪些新玩法呢？哪些趨勢？
趨勢一、健康餐飲
在經歷三聚氰胺毒奶粉，紙餡包子地溝油、染色饅頭蘇丹紅洗禮后，人們對健康越來越重視。2015年被稱為“史上最嚴”的新《食品安全法》正式實施。
一改此前餐企過多使用復合型調味料的局面。
隨后這股崇尚自然、突出原汁原味的烹飪風潮在2016年席卷了整個餐飲界，也將繼續成為2017年的重中之重。
趨勢二、智能餐廳繼續深入
智能化餐廳可減少人工成本，提高效率，又能吸引顧客關注，是非常好的營銷點。因此國內餐企爭相布局智能餐廳，出現了多家以微信點餐出名的餐廳。
不久前麥當勞第一家“2.0”餐廳面世，實現了自助點餐、送餐到桌、電子餐牌、定制漢堡、移動支付、雙點式柜臺等功能。
新的一年，智能餐廳將繼續深入，從線上推廣、點餐、下單、送菜、支付全部實現自動化。
趨勢三：輕餐飲百花齊放
走在商超周圍，不出一百米就能看到什么雞排、雞蛋仔、冰淇淋、酸奶、貢茶、奶茶……各種品牌，讓人眼花繚亂，輕餐飲指的就是這些與吃相關的飲品店、冰淇淋店、蛋糕店等。
之所以這么受餐飲創業者和購物中心的青睞，首先是因為門檻低，容易學會，投入少，利潤高。比如奶茶，成本才兩三塊錢，成品卻能賣到12元左右一杯，收入相當可觀。
趨勢四：快時尚餐飲成主流
如今，隨著商城越來越多，80、90成為主要的消費人群。
快時尚餐飲以其優質平價、爆銷單品、高速流轉、時尚就餐環境的優點迅速捕獲這一人群，也造就了一批網紅餐廳。
如外婆家、綠茶、57度湘、水貨、探魚等。他們以平均6-7次的翻臺率，日均流水超過十萬的數據，成為餐飲人爭相模仿的對象。
“今天很殘酷,明天更殘酷,后天很美好”，2017年新的挑戰即將來臨，唯有看清楚方向，才能突出重圍。
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來源 | 餐飲世界
整編 | 小貝
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