隨著餐飲企業的復工，食品安全問題再次敲警鐘。
日前，北京市市場監督管理局公布的最新一期食品安全監督抽檢信息顯示：
北京渝信小廚、海福灣大酒樓、益旺居、老郭餐館等多家餐館的食材抽檢不合格，其中涉及的食材是老百姓們常吃的姜、雞蛋、草魚、豆芽等。
01
哪些餐企在內？
據通報
渝信小廚（北京）餐飲管理有限公司經營的一批次姜，發現殺蟲劑噻蟲嗪不符合食品安全國家標準；
北京海福灣大酒樓經營的雞蛋，檢出獸藥氟苯尼考不符合食品安全國家標準；
北京益旺居餐飲服務有限公司經營的草魚，發現禁用孔雀石綠；
中倉苑雙友小吃店經營的清江魚，檢出禁用藥氧氟沙星；
老郭餐館經營的豆芽，發現含有激素，不符合國家相關規定。
此外，客用餐具也發現了不合格。
北京箸珍匙香餐飲有限公司使用、消毒的杯子，大腸菌群超標……
根據針對餐飲行業消毒餐具的國家標準(GB14934-2016)，在餐具中“不得檢出”大腸菌群。
食品、餐具被大腸菌群污染的常見原因有以下幾種 ：
① 加工原料或者包裝材料受到污染
② 生產過程中人員、器具、環境被污染
③ 滅菌工藝沒有達標導致的
針對在食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，市場監管局已要求食品生產經營者所在地市場監管部門依法調查處理，涉及外埠的已通報當地市場監管部門。
02
食品安全切勿大意
除了以上的一些情況，
這里要提醒各餐飲人的是：
有些餐飲經營者認為
超過保質期的食品放在操作間或者庫房不算違法，不能對其實施處罰，只有加工銷售給消費者后才能對其實施處罰，這種觀點是錯誤的。
因為餐飲業的特點是即時制作加工銷售，操作環節和影響因素多，是食物中毒和食源性疾病的高發行業。
因此，國家對餐飲環節的食品安全監管非常嚴格，食品無論是存放在操作間還是庫房，都必須遵守《食品安全法》的規定。
全國存在衛生安全問題的門店應該不在少數，很多企業僥幸中昧著良心賺錢。
而對于企業來說，與其在輿情危機到來時誠惶誠恐，終不如平日花功夫消除質量危機，平日積攢的信用和口碑，才是行穩致遠的利器。
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編輯：霍東
綜合：北京日報、北京商報
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