餐飲選址的六大套路，不懂就怪不得你吃虧了！

如果你在經營餐飲業態，你一定問過這些問題：

星巴克非常清楚自己的定位：精品咖啡。所以選址一定要能夠體現其形象和逼格。當初星巴克初進中國時，最先將店址選在北京和上海，就是因為這兩個城市可以傳達它精品咖啡的品牌。

麥當勞定位的消費人群則是年輕人、兒童和家庭成員。因此，麥當勞選址的時候，

一是選擇人潮涌動的地方，如在交通集散點、旅游景點、大型社區周邊設點；

二是選擇年輕人和兒童經常光顧的地方布點，比如在兒童樂園附近設點，方便兒童就餐；在年輕人聚集的購物中心開設店中店，吸引逛商場的年輕人就餐。

肯德基計劃進入某城市，先通過有關部門或專業調查公司收集這個地區的資料，然后開始規劃商圈。

星巴克現在使用一個叫作Atlas的內部繪圖和商務智能平臺，來決定在哪開設新門店。

Atlas的使用遍及全世界——星巴克如果要在中國開設新門店，他們的團隊就會使用這一平臺，讓當地的合作伙伴評估附近的零售商圈、公共交通站以及小區的人口分布圖。

• 必須地處商務氛圍非常濃厚的區域，周邊寫字樓、酒店多；

• 面積要求大，至少在2000平米以上；

• 裝修檔次比較豪華。

王品、鼎泰豐等商務餐飲，選址標準是最高的。

• 商務區、繁華商業街區、車站碼頭和一些購物中心；

• 最好是臨近大型賣場（百貨/ 超市/家電/家居等）的出入口位置和十字街口；

• 店門口附近要能停放一部貨柜車以方便配送。

比如漢堡王、賽百味、吉野家等連鎖快餐品牌是不肯進入社區的。

• 選址多元，要求相對不那么苛刻；

• 商業區、商務區、比較集中的住宅區均可；

• 大眾餐飲往往成為大型購物中心餐飲業態的主力構成，也常常進駐一些成熟的大型社區。

但距離市區較遠的社區一般不考慮，理由是餐飲要計算營業時間的，午餐基本沒生意，只能靠晚上。

• 外國人比較集中的商務區、工業園區或者口岸區；

• 其他外國人聚集的區域或者主題街區。

當然，如今如蕉葉、巴西烤肉、日韓料理等異國風情餐廳在很多方面與中餐的物業要求比較相近，一部分的國外餐廳就是中國人開的，在出品和口味上作了改良，這些異國風情的餐飲店還可考慮選擇時尚白領階層活躍的商圈。

• （富有個性和品牌特點的商家）咖啡/茶樓/酒吧一條街，或是其鄰近區域；

• （一般情況）旅游區、商務區、高檔住宅區。

咖啡、茶樓、酒吧有喜歡“集中經營”的傾向，在“咖啡/茶樓/酒吧一條街”有群體的優勢和氛圍，顧客云集，吞吐量很大。但此類地方往往競爭太強，只要富有個性和品牌特點的商家才有生存空間。

相對前面兩者來講，寫字樓和裙樓底商的餐飲難度最大，特別是新建小區的底商：

一是因為商家沒有太多的想象空間，顧客群體基本是本物業小區的住戶和租戶；

二是商家菜系和價格定位難，再加上各種物業條件的制約，交通和停車不便利的不敢輕易在社區開店。

對于社區內餐飲來說，考慮的問題主要是：

• 餐飲是供應社區內部，還是面向外部？

• 社區本身的人群結構和消費能力怎樣？

以此為依據，才能制定對應的經營策略和措施。

1/ 給排水

一般按餐廳面積配備合理的進水管徑大小并保證供水水壓；

2/ 電源

一般中等以上餐廳要求必須配有380V三相動力電源，主要是招牌和照明、廚房設備和空調等用電；一般要求約在每平方200瓦左右；

3/ 管道煤氣

一般大型餐廳都要求接通商業管道煤氣；

4/ 排煙煙道

一般餐飲要求設立專用的煙道，深圳環保局對餐飲企業排煙的硬性規定；

5/ 排污設施

一般要求有專用的隔油池和化糞池；

6/ 隔熱和隔音設施

一般與住宅或者寫字樓相鄰的樓層不得經營餐飲和娛樂設施，主要是要考慮噪音和熱量污染，通常在餐飲娛樂項目相鄰的樓層要求設置架空層，實在無法設置的，要在樓頂和煙道內作隔音隔熱防護；

7/ 停車場和御貨場和專用電梯

為了保證顧客用餐方便必須配備專用的停車場和上樓電梯，此外針對大型餐飲商家還得配備專用的貨物通道、御貨場和貨梯；

8/ 層高

餐飲一般要求層高4.5米以上或者凈空3米以上。