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沒有一個時代的土壤，能比今天更適合餐飲新零售的生長。阿里無疑是最具野心的那個，先是盒馬鮮生不收進場費、促銷費、新品費，后又衍生出盒馬F2、盒小馬，再到現在的筷馬熱食要開10000家，以數據驅動創新，持續顛覆傳統，豪氣沖天。
2018-08-12
餐飲O2O周報
一周行業動態
日本甜品界神話LeTAO內地首店入駐上海新天地 8月17日七夕開業
LeTAO于1998年在北海道小樽誕生，該品牌生產的甜品長期高居北海道手信榜榜首，躋身“日本必吃甜點冠軍”，成為日本人氣No.1伴手禮。
LeTAO發展至今，在日本小樽這座小鎮上已經有5家門店，包括LeTAO唯一的巧克力專賣店、設有咖啡廳的雙層大店等。除此之外，LeTAO還在日本16家機場設有專柜。
在海外市場，目前已在新加坡、韓國、泰國等地落戶了超過20家門店。2016年10月，LeTAO進駐香港，門店落戶香港國際金融中心（IFC MALL）。（來源：贏商網）
“蔡瀾越南粉”內地首店正式開業 落戶深圳海岸城
曾任美食節目《舌尖上的中國》總顧問的“食神”蔡瀾先生首個餐飲品牌“蔡瀾越南粉”于8月3日在海岸城正式開業。該品牌是由蔡瀾與深圳甘棠明善集團合作開設，甘棠明善旗下有“撒椒”和“探魚”等餐飲品牌。
與此同時，這也是蔡瀾在內地開設的首家餐廳。品牌首店也于今年7月5日在香港中環蘭桂坊威靈頓街開業。（來源：深圳新聞網）
Miglato彌哚亞洲首店亮相深圳皇庭廣場 主打瘦身冰淇淋
近日，意大利托斯卡納意式手工冰淇淋行業協會特別推薦的“Miglato彌哚”品牌在深圳皇庭廣場開設亞洲首店，新店位于皇庭廣場G層。
Miglato彌哚的美味源自其獨特的意式冰淇淋配方，其最大特點在于低脂低糖、濃郁而不膩，在業界被譽為“營養瘦身冰淇淋”，受到潮流年輕男女的熱捧。
據悉，未來該品牌還將在深圳以及北京等一線城市開設門店。（來源：深圳都市報）
馬云新快餐品牌“筷馬熱食”3年要開10000家
近日，馬云在上海又新開了一家快餐品牌——筷馬熱食，由阿里巴巴集團副總裁、餓了么新任CEO王磊親自牽頭。
據了解，筷馬熱食主要打造“一站式餐飲”，100㎡的空間劃分為5個區域——堂食用餐區、飲品鮮食區、零食零售區、熱食即取區、熱食操作區，店內產品線橫跨多個品牌、多個品類，不僅能做早、午、晚三餐的生意，還外加下午茶和夜宵。
雖然筷馬熱食還處于測試階段，但單店月營收已經超過50萬，坪效達周邊餐飲商戶數倍。目前筷馬熱食僅有1家門店，但它準備兩三年的時間，開出萬家店。（來源：贏商網）
喜茶西北首店落戶西安賽格國際購物中心
2018年4月25日，喜茶宣布完成4億元人民幣B輪融資；6月，喜茶在微信上線了小程序“喜茶GO”，用戶可以通過小程序實現遠程點單，預約門店自取時間，無需到店排隊，目前已覆蓋全國12座城市80多家門店。
它的標準門店風格以黑白灰簡約現代風格為主，在門店數量增加的同時，相繼推出LAB店、黑金店、粉色主題店白日夢DP店等。此次西安店為全國第五家DP店。（來源：聯商網）
盒馬宣布：進場費、促銷費、新品費…統統都不收
盒馬品牌供應商代表
8月9日，盒馬在上海與全國500家農產品基地、品牌供應商一起宣布，將聯手改變零售商與供應商之間舊有的合作方式，打造長期共榮的生態型“新零供”關系。
盒馬拋出重磅炸彈：不向供應商收取任何進場費、促銷費、新品費等傳統零售渠道費用，圍繞買手制打造“新零供”關系。（來源：中國零售網）
棒約翰業績下滑，創始人和管理團隊互掐，與大娘水餃橋段神似
根據最新發布的數據，連鎖快餐品牌棒約翰的同店銷售額較上年下跌6%，引起了分析師的普遍擔憂，其股價下跌超過8%。
被掃地出門的棒約翰創始人約翰·施耐德很快發表評論道：“（自史蒂夫·里奇取代他成為CEO后，）棒約翰沒有集中精力解決公司面臨的最實際和基本的問題，扭轉銷量頹勢，反而忽視了問題的根源——管理層在財務業績上的持續失敗，卻指責是我造成了公司的問題。”
類似的是，2015年12月，大娘水餃創始人吳國強的一封《致全體大娘人的公開信》在網上流傳，信中稱，自CVC入駐以來企業業績連年下滑，而作為創始人，他連參加大娘水餃年會都被阻攔。（來源：財富中文網）
阿里巴巴考慮合并餓了么與口碑網，軟銀領投
美團的上市進程要加快了。據路透社8月7日消息，阿里巴巴計劃將旗下的兩個O2O平臺餓了么與口碑網合并，并計劃為此籌集30億至50億美元資金。
彭博社消息稱，軟銀計劃領投餓了么30億美元。融資將在今年稍晚啟動，屆時新公司還可能會包括盒馬鮮生。阿里巴巴對該傳聞未予置評，餓了么則否認了合并和融資計劃。
口碑與餓了么同屬于阿里巴巴新零售戰略中的本地生活服務，業務有較高重合度，二者若合并將直接給美團帶去競爭壓力。（來源：第一財經周刊）
玩IP跨界 永輝將《愛情公寓》電影搬進了超級物種
8月10日，超級物種與《愛情公寓》電影的品牌合作主題店落地上海、深圳、杭州三地，雙方聯合推廣合作圍繞“愛情食物戀”展開，除了主題門店外，還將于8月10-28日先后在全國50多家永輝各業態門店展開內容合作。
作為騰訊智慧零售的戰略合作伙伴，超級物種一直想要在線上線下打造更有體驗感和年輕化的消費場景，泛娛樂IP也是騰訊智慧零售的七大工具箱之一。
此次雙方的合作，無論是從用戶群像、還是內容營銷場景，都是雙方嘗試將泛娛樂IP注入零售場景的一次很好的嘗試。“借由此次《愛情公寓》電影上線契機，超級物種持續 探索以泛娛樂IP為內容賦能，打造更具有沉浸感和互動性的消費體驗。”（來源：非常娛樂）
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來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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