消費升級下，餐飲人該如何玩轉“沉浸式體驗營銷”？

這款貓爪杯外面那層透明玻璃不僅模仿了南瓜的形狀，杯上還多了一些萬圣節圖案。

從貓爪杯上方射出一束光，可以將杯子外圈的萬圣節圖案投射到桌面上，非常有節日氛圍，體驗感十足。

除了星巴克，喜茶、奈雪等茶飲品牌也各自推出了南瓜系列產品。

不難看出，節日營銷已經成為各大品牌營銷的日常手段。此舉就是為了抓住忠實于“體驗”的顧客。

但隨著消費升級，單純的“體驗營銷”似乎已經不能滿足消費者了，“沉浸式營銷”運應而生。

那餐飲商家需要怎么做好沉浸式營銷呢？

沉浸式營銷，是一種”在消費者出現的所有渠道中，給他們帶去的具有凝聚力、將消費者全方位包圍的體驗”。

通過品牌營造的體驗，而非產品，讓消費者持續關注品牌活動，加深對品牌和產品的了解。

起初，沉浸式營銷在家具行業比較流行。比如宜家，就是靠著沉浸式體驗營銷得到了消費者喜愛。

宜家搭建出的沉浸式場景，能夠讓消費者感受到家的溫暖和身心的愉悅。這種感覺要遠比一個家具產品帶來的記憶更深刻，同樣品牌印象也更加深刻。

那餐飲行業又能從中學到什么呢？

餐飲行業的沉浸式營銷可以從以下三個方面去體現：

無論是江南煙雨，還是大漠孤煙，或是深山農家……只要一餐飯的時間，就能滿足你所有穿越的幻想。這說的就是利用環境來打造沉浸式營銷。

·桂滿隴

流光瀲滟，古風卓絕，這家打著“重現南宋繁華”的餐飲企業，在南京、杭州、深圳、北京等地都開了店，并且一店一主題。

上海中山公園龍之夢店是熱鬧繁華的“南宋御街”、徐匯店是白墻黑瓦的“桃花山莊”，南京德基店是“站立的杭州”，北京西單大悅城店是“西湖船宴”。

每一家店都以文化為脈，以美食為名演繹南宋繁華。

·農耕記

門口擺滿了山里的新鮮野菜、土雞蛋，盛菜的器皿也用的鄉下的竹篾籃子和籮筐。走進店里，木桌、木椅、木制畫框，還有竹筒、竹席、竹制吊燈，鄉土味十足。

就連服務員，穿著都是民族服裝，再看一場湖南民間的戲劇表演，整個湖南鄉間的情態就出來了。

餐廳最重要的當然還是吃，菜館里90%的食材都是從湖南大山的農戶手里收集，所有的菜不用各種精美盤子，都用粗瓷大碗裝，進一步強化鄉間吃飯特色。

·星巴克

而作為咖啡零售的翹楚，也將這種沉浸式體驗營銷做到了極致。

星巴克一直熱衷于打造各種款式的門店。比如星巴克之前打造的“寵物友好門店”，就十分受有寵物的消費者歡迎。在這個寵物友好門店里設置了專門的寵物區域，為顧客的貓貓狗子提供舒適的休息環境。

與我們日常所見的星巴克為中高端白領打造的一一個比工作環境更輕松的第三空間不同。這個寵物友好店更像社區店，是針對寵物愛好者們的一種強大的沉浸式體驗營銷。

從生活切入，打造一個與生活息息相關的舒適空間，以此吸引更多不同的人群！

·昔食記

昔食記作為一家主打港式小吃的餐飲店，除了打造了一個沉浸式的港風場景，還額外設置了“包租婆”NPC與消費者互動。

“包租婆”不定期在門店出現，只要能“抓住包租婆”與其合照，既能得到一些門店的優惠。這個活動十分受消費者的喜愛，甚至有的消費者就是為了“抓包租婆”才到店消費。

沉浸式營銷將成為未來零售創新的主流，這勢必會引起很多餐飲人爭相模仿。那在其中，又有哪些注意的呢？

沉浸式體驗讓食客風風火火打卡，又到處奔走宣傳，看起來簡直是個再好不過的玩兒法。

但若是只搭建出沉浸式場景，而沒學習到品牌本身的特色與內涵，也很容易將餐廳推向死路。

做餐飲，首先是餐飲，其次才是增值的那些部分。哪怕把沉浸式體驗做得細節畢現的農耕記，也在墻上充滿底氣地寫著：好吃才是硬道理，其他都是紙老虎。

場景營銷成功的關鍵不僅是要找到一個可借助的恰當場景，更需沉浸式場景體驗的打造，深挖消費者痛點，從而建立品牌和消費者的強關聯。

另外，在場景營銷的實際運用中，有以下幾個趨勢：

·運用全局數據

全局數據的特點：場景化、開放性、可度量、及時性、價值化。

真正運用好全局數據，可以利用態勢感知進行合適的場景構建、匹配的場景連接和精準的場景洞察。

·以消費者為驅動，融合線上線下渠道

圍繞消費新場景，線上線下融合趨勢明顯。消費升級大趨勢下，消費者想要的不只是產品，還包括更好的消費體驗。

餐飲人能夠圍繞消費新場景，通過技術連接，實現線上線下消費渠道愈發融合，最終形成以“消費者數據”為核心的零售新生態。

·跨界

場景營銷需要整合多種資源，進而形成合力。隨著市場競爭形態的日益轉變，行業與行業間相互滲透、融通已經成為一種大的趨勢。

成功的跨界營銷可以說是個“超級IP”。“超級IP”倡導的是觀念轉變、思維革命和全新的營銷模式。

但總而言之，還是只有做好顧客體驗，真正潛心塑造自身的競爭力，才能保證自身持久的生命力。