2020-07-12
餐飲O2O周報
一、行業動態
1、6月餐飲市場經濟逐步復蘇
國家統計局7月16日發布數據顯示，2020年1—6月全國餐飲收入14609億元，同比下降32.8%；限額以上單位餐飲收入3119億元，同比下降30.2%。其中，6月份，全國餐飲收入3262億元，同比下降15.2%；限額以上單位餐飲收入685億元，同比下降12.9%。
據中國烹飪協會數據分析，6月份，全國餐飲收入增速較上年下降24.7個百分點，限上餐飲收入增速較上年同期下降20.5個百分點。1—6月，全國餐飲收入增速同比下降42.2個百分點；限上餐飲收入增速同比下降37.4個百分點。1—6月，相比社會消費品零售總額降幅（-11.4%），全國餐飲市場降幅高于整個消費市場降幅21.4個百分點。
2、“小店經濟”目標五年百城千區億店
近日，商務部等7部門聯合發布《關于開展小店經濟推進行動的通知》。
根據公開數據顯示，截至2019年底，全國注冊小店8000多萬戶，帶動就業約2億人。至2025年，形成人氣旺、“煙火氣”濃的小店集聚區1000個，達到“百城千區億店”目標。
通過開展小店經濟推進行動，培育一批試點城市，推動社區、批發市場、商圈、特色街等小店集聚區轉型升級，推進電商平臺、物流企業、商貿企業、中央廚房等“以大帶小”、賦能小店，加快發展“產品優、服務好、環境美、營銷廣”為標準的特色小店，并要求地方加強聯動，全國一盤棋。
3、柳州螺螄粉半年產值近50億元，預計全年將達90億元
近日，柳州市商務局提供的數據顯示，去年袋裝螺螄粉產值突破60億元，今年上半年已經達到49.8億元，預計今年全年將達90億元。
與此同時，今年以來，螺螄粉也正在走出國門，銷往海外。柳州海關監管三科主任科員黃靖蘭表示，今年上半年柳州螺螄粉，經柳州海關檢驗合格出口的大概有750萬元人民幣，是去年出口總額的8倍。
截至6月19日，2019年新增相關企業3,700余家，環比增長19.01%。以工商登記為準，我國今年新增螺螄粉相關企業1,352家，超三成位于廣西壯族自治區內。
餐飲O2O周報
二、品牌資訊
1、華南首家超級文和友來了，開業當天排了2500+桌
7月12日，歷經5年的準備，2年多的籌建，廣州超級文和友正式開業，標志著首次進入一線城市。開業首日截至21點，取號排位數已達2502臺。
廣州超級文和友比鄰太古匯，身處天河一線商圈，占地面積約5000平方米，有人認為“它是時代的印記與產物”、“延續與挽留了那些逐漸湮沒于市井的廣府小食”、“高大上CBD與80年代復古情懷碰撞的穿越感”…
包含自有餐廳和19家具有代表性的廣州街頭美食，包括阿婆牛雜，陳添記、奶茶鴛鴦王、炒螺明、五羊雪糕、風筒輝燒烤、肥糕缽仔糕、永利飯店、信行豐燉品皇、盲公丸等，在廣州均擁有20-40年的街頭歷史；以及6家文化體驗商戶，比如來回咖啡、得閑紋身、蛇猴文具店、廟前三酉等。
超級文和友，計劃將于五年內在一線城市、準一線城市和海外市場中開出10家超級文和友。
2、喜茶第500家直營店開業，并推出新的汽水產線
喜茶上海首家黑金店也是全球第500家門店。千店千面、中國制造，該門店在黑金主題基礎之上，添加了中國古典園林的設計和上海獨有的城市元素，融合成新的“城市園林主題”，為消費者帶來沉浸式多維度感官體驗。
喜茶通過子品牌“喜小茶”推出首條果汁產線后，又推出了一個新的汽水產線，商標仍為“喜小茶瓶裝廠”。喜茶的首批汽水產品是主打0糖、0脂的氣泡水。
繼喜小茶推出瓶裝果汁產品后，喜茶近日又推出了瓶裝汽水飲品，從喜茶小程序上看到，目前有兩款不同口味的汽水產品已經上線，加入了喜茶經典茶飲元素，主打的“零卡”賣點也很貼合年輕消費群體。
與以往不同的是，此次產品的售賣渠道除了喜茶自身渠道外，還將在全家便利店、盒馬等便利店、超市渠道出售。
3、漢堡王被 “315”曝光：偷工減料、使用過期食材
7月16日晚上8點，中央廣播電視總臺2020年“3·15”晚會在央視財經頻道播出，今年晚會的主題是“凝聚力量、共筑美好”，在晚會上一批企業被點名曝光，其中就包括世界級快餐連鎖品牌漢堡王。
央視記者暗訪顯示，門店員工在制作漢堡過程中，沒有按照規定使用足量食材，番茄、芝士等食材缺斤短兩；員工修改食材保質期標簽，使用過期的面包等食材，而這些行動也都是經過門店老板授意的。
對此， “漢堡王中國”官方微博在晚會還未結束時，就作出回應稱：
已立即成立工作組并對相關餐廳進行停業整頓調查，報道中提及的江西南昌餐廳，與“顧客為王”的企業宗旨嚴重背離，辜負了廣大消費者對漢堡王的信任，對此漢堡王表示深深的歉意，將全力配合政府部門進行調查，并對該事件進行嚴肅處理并引以為戒。
4、香天下首推火鍋“私人定制”
近日，知名餐飲集團香天下推出火鍋“私人定制”服務。該項私人定制服務命名為“臻享火鍋”，寓意：品質火鍋，浪漫臻享。
可以為單位企業或者個人提供：餐飲食材定制、場景主題打造、樂隊表演、私享定制服務等一站式派對主題以及宴會解決方案。
對于消費者而言，只需要一個電話，告知用餐人數和場地，后續一切比如餐椅、餐桌、食材、廚房設備、音響、點歌系統、遮雨設備等都可以一鍵“私人定制”，極大的簡化了消費者辦派對的流程。
目前，香天下的私人火鍋定制服務，只在四川進行區域試點，未來將在全國鋪開。
5、茶顏悅色走出長沙不選一線城市，首選武漢、常德
7月13日，茶顏悅色在官方微博發布了武漢招聘專場的信息，兩天前的11號，它還表示除武漢外，將在常德進行招聘。
根據大眾點評以及微博等社交平臺上的信息，茶顏悅色或將在武漢一次性開出4家門店，選址分別為武漢天地、江宸天街、國際廣場、太和里這四個當地重點商圈。
目前，部分門店外已圍上了擋板正在裝修，現場工作人員透露，由于疫情影響武漢天地門店的開業時間由原定的6月推遲到12月。
茶顏悅色是2013年創立于長沙的茶飲品牌，從奶茶包裝到門店設計，走的都是古典中國風。
6、同仁堂開了家潮飲概念店，可以飲咖啡、體檢、吃藥膳……
不久前，351歲的同仁堂趕上“國潮”這趟列車，推出新品牌“知嘛健康” ，陸續在北京開出零號店、壹號店，希望通過集健康飲食、醫館、體檢、社交文娛于一體的復合概念店，以更年輕、更時尚的方式提升品牌形象。
以同仁堂“知嘛健康”零號店為例，位于大興基地一棟獨棟建筑內，面積近5000㎡，采取開放方式與顧客進行全面深入交流。鑲嵌在天花板上的中藥材、藝術與養生兼備的餐臺、復古的中草藥柜匣……
在外觀上，知嘛健康將傳統中醫元素融入現代設計中，并與店中的特色養生食品、藥品等相輝映。
7、女顧客在餐廳遭同行男子下藥，服務員教科書式解救
近日，有網友發帖稱自己在深圳某自助餐廳吃飯時，遭到同行熟人下藥，幸虧餐廳店長和服務人員幫忙，才免遭厄運。
當事人表示，7月4日，她與一名男性熟人相約在深圳某自助餐廳見面吃飯。在餐廳用餐過程中，被自助餐廳的店員告知，和她同桌的男生趁她不注意，將一包白色粉末倒進了她的水杯里。
在發現女生被“下藥”后，該店員一直站在女生身邊，隨后以添水為由及時換了一杯水。
事發后，店員將放入粉末的水杯拍照片留存證據。據當事人所提供的照片顯示，當時餐桌上有少量白色粉末。
在女生與該名男子離店后，餐廳人員均擔心女生的安危，便派人一路跟在兩人不遠處，直至女生獨自平安離開后，才結束暗中保護。
此次事件曝光后，網友紛紛對餐廳店長和店員點贊，他們保護女顧客的行動也被稱為“教科書式的解救”。
餐廳店長表示，事發后有很多網友通過打電話來給他們點贊，給店鋪經營造成了困擾，“保護女性，是我們應該做的。”
店長的說法，得到了總公司的支持，該自助餐廳官微曾就此事于7月13日16：31分，發表聲明稱，“謝謝各位的認可，希望我們都能被這個世界溫柔以待。”
餐飲O2O周報
三、外賣新零售
1、盯上餐飲服務，宜家也要開始送外賣業務
宜家準備嘗試送外賣了，這家家居巨頭的外賣服務嘗試將從巴黎開始。如果試點成功，宜家可能會在未來將這個想法帶到西班牙和其他歐洲市場。
實際上，這并不是宜家首次涉足外送服務。2018年年底，宜家就曾跟Uber在英國合作，限定五天內提供瑞典肉丸的外送服務，以清楚俗稱“舒適星期五”（Fredagsmys）的瑞典傳統。
目前，宜家已成長為全球最大家具商，同時也是全球第六大餐飲連鎖。每年有近10億顧客光顧宜家的門店，宜家的肉丸子算是餐廳的一道招牌菜。
2、盒馬工坊將在上海開出首家獨立門店，早餐新業態升級為“盒小馬”
盒馬旗下自有品牌盒馬工坊進行了品牌升級，正推動餐飲和零售一體化融合。與此同時，盒馬工坊將會開出首家獨立門店，其月成交額已經破億元。
盒馬早餐新業態 Pick’n go 孵化成功，正式升級為“盒小馬”。同時，多家盒小馬門店即將開業，將開始規模化復制。
通過盒小馬，市民可以在上班途中，在盒馬App上提前點單，到店直接在智能保溫柜中掃碼取餐，即拿即走。餐品方面，盒小馬提供煎餅果子、波霸蒸包、手抓餅、點心、豆漿、粥等各種中式早餐，加上少量西式的面包、咖啡，總計達40多種。
3、零售商“不務正業”紛紛開餐廳
近日，正大集團旗下新零售業態“福來食集”首家店正式亮相長沙。
門店位于長沙市開福區北辰三角洲鳳凰海購物公園，面積約為800平方米，主推3R食品(ready to eat、ready to heat、ready to cook)，真正實現零售餐飲一體化。未來，福來食集將以長沙為主陣地逐漸向華中地區擴張。
“小潤發RT-mini”首店位于南通市崇川區，經營面積在600㎡左右，以生鮮為主，定位為新零售社區型生鮮超市。
小潤發RT-mini目前只是在江蘇南通發展，未來將以地級市為單位推進，首店目前仍處于測試階段。
快手歡唱店是快手公司開設的線下全國第一家門店，整體面積約200平米。采用了“互聯網+KTV”的新玩法。整個空間包含開放式舞臺機、K歌房、觀眾休閑區三大區域，全程自助式消費。
未來，快手也將繼續發揮平臺的科技和流量優勢，幫助更多產業進行線上線下融合。
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四、融資并購
1、近十年第一家上市純餐飲企業 老字號同慶樓載譽而來
7月16日，徽菜老字號同慶樓（605108）正式登陸A股，成為近10年第1家上市純餐飲企業，也是國內五家上市餐飲企業中惟一一家以宴會餐飲為主的餐企。
同慶樓本次發行擬公開發行不超過 5000 萬股，發行價格為 16.70 元，占發行后總股本 25%。上市當天，股價漲44.01%，達24.05元，市值約48.10億元。
2、德州扒雞IPO輔導:營收5億 如何與周黑鴨抗衡?
其官網透露，自成立十余年來，公司銷售額從5000萬元增長至5.4億元，利潤從資不抵債到1個億。2020年誓師大會上，公司提及下一個十年目標是要將德州扒雞做成一個年銷售50億、利潤8個億的百億市值公司。
口號喊起來容易，實際要達成目標卻并不輕松。相比周黑鴨、絕味等輕食鹵味來說，德州扒雞的之前的營銷定位更加類似傳統食品，相對來說業績增速偏低、營收規模也較小。數據顯示，2019年周黑鴨和絕味食品的營業收入分別為31.86億元、51.72億元，明顯高于德州扒雞的5.49億元。
3、九毛九擬以“先舊后新”模式配售8600萬股，募資1.3億至1.35億美元
據彭博所見條款數據顯示，九毛九（09922.HK）擬配售8600萬股并以“先舊后新”模式以每股11.8港元至每股12.18港元的價格進行推介，出讓股份將有90天的鎖定期。價格范圍較今日收盤價12.68港元折讓3.9%至6.9%。
據悉，兩項配售合計將募資金額從1.3億美元提升至1.35億港元。募資所得款項將用于投資餐飲業的其他公司和關鍵原材料的供應商以及一般營運資金。條款內容中顯示，中金公司、招商國際和瑞信將擔任此次的聯合配售代理。
4、中式漢堡品牌“仙堡” 完成千萬級融資
2020年7月17日，漢堡品牌“仙堡“正式對外宣布完成千萬級融資，由吃貨大陸領投，優貝迪跟投。據創始人董永剛介紹，本輪資金主要用于門店拓展、團隊建設、產品研發等。
“仙堡“母公司湖北逸特餐飲管理有限公司成立于2019年11月，致力于國潮漢堡、炸雞以及復合式餐飲。
5、餐飲SaaS服務商“排隊網”完成數千萬元A+輪融資
餐飲SaaS服務商排隊網宣布完成A+輪數千萬元融資，投資方為吉星匯、市晨匯。排隊網向億歐透露，本輪資金將主要用于餐飲流量運營變現。
排隊網創建于2011年，面向B端商家提供精準營銷及智能餐飲管理系統。排隊網現已形成“節流+開源”的服務模式，擁有“聚食匯”、“聚好付”、“聚微量”等三大產品矩陣。
6、餐飲加盟決策服務平臺“餐飲情報”獲險峰近千萬元天使+輪融資
餐飲加盟決策服務平臺“餐飲情報”已完成近千萬元天使+輪融資，投資方為險峰長青。
本輪融資資金將用于招商直播等新業務的拓展。半年前，餐飲情報曾獲得來自同程資本的首輪融資。
餐飲情報于2019年3月成立，通過建立眾多餐飲品牌的信息數據，幫助餐飲創業者篩選出合適自己的創業項目，為加盟提供決策依據。
7、咚吃完成數千萬元A輪融資
7月16日，咚吃APP宣布完成數千萬元A輪融資，投資方為熊貓資本。咚吃是一個訂閱制體重管理品牌，專注于研發適合國人體質和飲食習慣的正餐掉秤方案。
咚吃最大的特點是代餐”正餐化”。咚吃以線上訂閱餐的模式，將配好的餐品冷凍裝袋，冷鏈配送到家，用戶用微波爐或者水煮加熱后即可食用。
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