正新雞排2萬家店路徑是什么？陳傳武首度在萬店孵化營揭密

突如其來，2020年初的新冠疫情，餐飲業遭受狂風暴雨般的摧殘。當頭一棒，最近幾天的北京防控升級，餐飲業剛緩了一口氣就只能再次偃旗息鼓。

在疫情期間，公司依然保持穩健發展，加盟態勢依然持續迅猛推進，那就是位居《2019年中國餐飲加盟榜》TOP1的品牌——正新雞排。

那么，

正新當初是如何選擇品類呢？

正新雞排的連鎖模式是什么？

正新是如何快速實現萬店呢？

正新成立于2000年，是以食品為主導，集生產、供應鏈、信息科技、商業地產與投資等板塊于一體的大型多元化產業集團。正新已成為享譽中國小食界的龍頭企業。

一個品牌的發展離不開時間的積累和沉淀，正新正是歷時20年的發展與沉淀，從1家門店到現在全國超2萬+連鎖門店，自建圓規物流供應鏈體系，部署自有生產基地12個、物流配送中心40多個，冷鏈物流配送覆蓋全國。

現在，正新連鎖門店達到21344家，遍布全國各地，深受顧客喜愛，這背后正是正新強大供應鏈及組織能力的綜合體現。

1995年，陳傳武放棄了穩定的收入，決定從商，創立了白云速凍食品公司，并且在兩年內成為了聯合利華路雪冰淇淋的代理商，拿到了上千臺冰柜和冷藏車的贊助。

白云食品的發展趨勢十分不錯，很快就成為了溫州冷凍食品行業的領頭羊。

然而，白云食品表面看起來光鮮無比，但實際上，有很多款項都被拖欠了很久，漸漸地產生了資金短缺和庫存積壓的問題，為了解決眼前的困境，陳傳武想出了開小吃店來清庫存的辦法。

2000年，陳傳武的小吃店在溫州瑞安開張了。

新店肩負著清庫存的任務，銷售品類并不多，再加上烹飪經驗較少且口味一般，店鋪的生意并不好。

但是，正新小吃店醒目的標志和員工統一的工服在當時市場上并不多見，這還是吸引了很多好奇心重的年輕人。

漸漸地小吃店憑借時尚又快又好吃的特點，迅速占領了年輕市場，乃至在整個浙南地區都刮起了一陣快時尚小吃之風。

生意越變越好，陳傳武開始迅速擴張門店，為了獲得巨大的人流量，他將正新雞排門店新址都選在了公交站、學校、市中心廣場等地方，這也使得企業迅速蔓延開來，水銀瀉地，一時間品牌形象迅速崛起。正新小吃爆發式成長，很快在溫州地區鋪開了連鎖直營店。

門店銷路穩定并沒有讓陳傳武覺得安穩。眼看溫州市場的飽和，他做了一個大決定：進軍華東，以上海為跳板，擴張全國市場。

正新經過10多年發展的正新小吃店，成為了旗下有上百個品種、供應鏈復雜繁多的臃腫“胖子”。在全國擴張的閃電戰上沒有任何優勢，這種情況讓正新一度陷入了瓶頸。

陳傳武毅然決然的實行了“品類減法”，一下子去掉將近90%的單品，制定了以雞排作為主打，肉串和魷魚等為輔助的產品戰略。在這種新模式下，店面形象大大提升，正新的品牌形象也更加鮮明突出。

2013年，H7N9禽流感病毒爆發了。這對以雞排為主打的正新來說，無異于一場西伯利亞暴風雪。

在企業生死存亡之際，已有500家直營店的他，做出了一個改變正新命運軌跡的決定——開放加盟，而這就是10000家門店傳奇的起點。

2014年，正新開始逆襲！在產品減少突出爆款，股權改革放開加盟的作用下，正新雞排的萬店進程進入了快速模式。陳傳武把自己多年的經驗總結下來就是兩句話“一個中心,五個基本點”。中心即是“雞排”，五個基本點就是“直營、加盟、物流、工廠、外賣”。

于是，正新雞排街知巷聞，分公司迅速發展到40多家；直營店則開出了3000多家。加盟店最多一天居然齊開30家！

有什么證據能夠證明正新雞排火了？很簡單，除了正新門店前大排長龍的顧客外，各種模仿正新雞排的山寨門店也越來越多，要是不火，哪來這么多的盜版。

為了提升品牌形象，擴大品牌的知名度，正新雞排在2015年聘請當紅金馬影帝黃渤為正新雞排代言人。那個拿著和自己臉差不多大小雞排的形象，成為正新雞排的重要標識。

一時間所有正新門店都掛上了黃渤代言的海報。也因此盜版門店一下子就現出了原形，你可以模仿我的招牌，可以學做我的雞排，但你能掛黃渤的海報嗎？

2016年，正新將廣告植入《極限挑戰》。黃渤領著孫紅雷、王迅、黃磊、張藝興在正新雞排店門口大快朵頤，百度搜索“正新雞排”指數直線上升。同年，正新雞排的銷售額在雞排界已無人出其右。業內人士稱，正新雞排2016年銷售額達70億元。

2017年，肯德基和麥當勞在中國的門店數量達到近8000家，正新就以10000家門店獲得壓倒性的勝利。

2018年1月9日，上海正新食品落戶被譽為“世界水電之都”的宜昌，這是目前亞洲最大的雞排生產加工基地。

2018年1月30日，正新雞排已在全國擁有13000家門店。同年，正新榮膺中國餐飲影響力50強品牌，名列前茅。

2019年11月22日，正新問鼎中國餐飲加盟百強榜，正新集團連鎖門店突破20000家。這個數字，它是正新事業征程的注腳點，更是新的起點。

截止2020年4月28日，正新總門店數達21344家，遍布海內外。

“正新雞排”給到餐飲人什么啟發呢？

1、打造單品爆款

單品爆款是打開市場的秘密武器。無論什么品類，最適合擴張的一定是單品。品類越簡單，復制要求越低越容易擴張。

2、遵循“餐飲型零售”模式

迅速擴張的品牌大都遵循“餐飲型零售”模式。有餐飲店的現場烹飪部分，但沒有堂食，只能打包帶走。這樣門店不會受‘重餐飲’的制約。”其實，就相當于新零售，小吃、外帶，即買即走。

3、做小檔口生意

小店受地理位置的影響因素很小，甚至5平米就可以開一個檔口店。店小，開在旺鋪也不會有過高的房租壓力。對所有連鎖品牌來說，一二線城市和三四線城市的不同布局也是一大難題，一二線城市選址難、管控嚴，但如果是小檔口形式，就要容易多了。

4、餐+飲組合式

隨著消費升級，“一站式解決”消費者的需求成了餐飲的主要任務，餐+飲是現在一大趨勢。炸雞店已經不單單賣炸雞，炸雞+飲品的模式更易擴張。所以再小的品類也不能完全固定口味，新舊搭配才能長久發展。

現在，新火大學聯合正新商學院、餐飲O2O共同開啟正新陳傳武萬店孵化營首次招募！

本次課程特別邀請到正新集團創始人陳傳武先生以及正新集團總裁團實戰型導師實力助陣！

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