做涼茶生意的王老吉開始向茶飲市場進軍，還計劃5年全國開出5000家門店！
近日，王老吉旗下新茶飲品牌1828王老吉在“茶飲之都”深圳的科學園開出一家新店。
值得一提的是，距離1828王老吉幾步之遙的距離就是奈雪的茶，再稍微遠一點就是喜茶。
敢于直面頭部品牌，以涼茶出身的王老吉，他的茶飲店與傳統茶飲店有什么不同？
O2O君有幸采訪到1828王老吉的負責人，讓我們一探究竟。
01
定位草本新茶
用中藥演繹健康茶飲
門頭招牌除了品牌名字，最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。
什么是草本新茶：
“草本”意味著會加入中藥草本的健康養生的食材，是健康派的養生茶飲，是具有中醫功效的。
“新”則是對應“舊”，傳統中醫藥又苦又黑又瑟（不受年輕消費者喜歡），與之相對的新則是“時尚又美味”，良藥也未必苦口。
提煉出三個關鍵詞就是“健康”、“時尚”、“美味”的新式茶飲。
事實上，幾個月前，1828的定位還是“現泡涼茶”。但他們發現這樣的定位有問題存在。
消費者看到王老吉就認為是個涼茶，其實1828店里除了涼茶之外，還有更多的產品，這就像中醫治病，光靠清熱去火一個功效肯定是不行的，還需要暖啊、潤啊更多功效綜合起來。新的廣告語“草本新茶，吉享生活”也在強調這一點。
那么門店是如何表達這三個關鍵要素的？
1、首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料。
2、再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求后也能得到推薦款。
比如說祛濕、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是里面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛濕的效果；甚至還有祛痘以及專為抽煙人士研制的潤喉清肺的茶。
3、最后是味道，絕對是和別家不一樣的感覺，平常沒有在養生的小伙伴也許第一次喝會感覺有點苦，其實是甜中帶苦。但是正因如此，王老吉奶茶一出來，別家奶茶誰還敢自稱喝不胖？
除了奶茶，王老吉還有水果茶、古法涼茶等系列，可以滿足不同人群的需求。
和紅罐王老吉不一樣的是，門店的涼茶清熱降火功效達紅罐王老吉的五倍之多，甜度更低，味道更偏向中草藥，既填補了養生飲品的市場缺口，也給養生青年們有了更多的選擇。
總結下來，1828王老吉共擁有5大產品品類：
1、1828古法功效茶
2、漢方草本茶（各種功能性茶飲）
3、草本鮮果茶
4、草本奶茶
5、吉樂甜點（桃膠銀耳羹、秋梨膏）
并且，1828王老吉產品創新能力很強，平均每45天更換2-3個新品，采取末尾淘汰制，淘汰2-3款產品上新品。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
● 一個是豐富的中草藥展示臺，里面的配料都是別家飲品店沒有的，干燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
● 另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，每一個字代表一款產品，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
可以看出1828王老吉和目前市面上的新茶飲店都不一樣，主打功能性健康茶飲，有較大的差異化，是有很大的想象空間的。
02
產品極致性價比，只開小店
未來5年開出5000家店
擁有這么多款系列產品，且擁有中醫藥功效，但1828王老吉的客單價卻只有20元左右。產品的價格帶普遍在17-20元，最貴的莓滿桑葚都才24元，可謂是茶飲界的極致性價比。
一方面是王老吉本身定位就是大眾產品，另外一方面也與其門店模型有關。
1828王老吉走得是小店路線，只開30多平米的店，部分旗艦店能開到100平米。小堂食+外帶外賣的模式，能幫助他們升下人工以及租金成本反補給消費者。
目前1828店鋪分三個類型，一個是寫字樓類型，主要服務人群就是白領，這種特點就是周一到周五的生意非常好，周末的話因為沒有人上班了，生意就相對差一點，結合白領的特點，在一些區域提供早餐；
第二類是商場內的店鋪，這種店鋪就是跟寫字樓互補，下午晚上的時候生意比較好，到周末的生意非常好；
第三類就是在旅游景點、景區的布局，比如說在步行街、景點這方面，可能接觸的是一些外來游客。下一步還會向大學城這方面進行開店。
據測算，經營狀況好的店鋪在九個月內就可以收回投入成本。現在80%的店鋪都是盈利的狀態。
最后，1828負責人還告訴O2O君，未來5年，1828王老吉將會以直營、聯營店、加盟店的模式在全國開出5000家門店。
– END –
作者 | Lilo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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