本周餐飲行業看點多多，2019年7月27日-8月04日，餐飲行業又有什么最新動態？
7月27日中午，美團外賣和餓了么這兩家外賣平臺都出現了服務器異常、無法使用的情況。
具體表現為，部分用戶無法加載頁面，無法查看外賣運送情況，已領的會員兌換券無法使用等等。
7月29日，美團點評CEO王興發微博稱，美團外賣突破一天 3000 萬單。據悉，美團外賣于 2017 年 3 月 20 日宣布日訂單突破 1000 萬， 2018 年 5 月 19 日，美團外賣宣布日訂單突破 2000 萬單。據美團點評2019Q1財報顯示，美團點評當季營收 192 億元人民幣，同比增長70.1%，超過市場預期的182. 5 億元人民幣。美團餐飲外賣營收實現107. 1 億元，交易筆數同比增長35.8%實現16. 6 億筆美團活躍商家達 580 萬，總交易金額增長27.9%達 1384 億元，年度交易用戶達4. 1 億，較去年同期增長 8600 萬，平均每位交易用戶每年交易筆數較上年同期增長至24. 8 筆。
1、瑞幸進軍中東及印度市場
近日，瑞幸咖啡與中東地區的食品制造及銷售公司Americana集團在北京簽署戰略合作框架協議，雙方計劃共同設立合資公司，在大中東和印度地區開展咖啡新零售業務。
2、“咖啡大王”投河自盡，撒手1800多家咖啡店
當地時間周三(7月31日)，印度港口城市曼加盧魯的一條河岸邊發現一具尸體。當地警方確認，這具尸體就是兩天前失蹤的印度咖啡大亨V·G·西達爾塔(V.G.Siddhartha)。據“今日印度”新聞網報道，西達爾塔疑似是投河自盡。
出身于咖啡世家的西達爾塔1993年創立了“咖啡日”公司，并在三年后開了旗下連鎖咖啡品“咖啡日館”(Café Coffee Day)的第一家門店。
“咖啡日”公司如今是世界最大咖啡貿易商之一，坐擁全亞洲最大的咖啡種植園，面積約為1.2萬公頃。“咖啡日館”在印度影響力大大超過美國咖啡巨頭星巴克，后者在印度僅有150多家門店。
3、麥當勞：直營店地位再遭削弱，加盟店盈利占比超80%
麥當勞第二季度財報總營收53.4億美元，凈利潤15.17億美元，低于市場預期15.77億美元。
直營店Q2銷售額為24.0億美元，較去年同期下降7%；加盟店收入29.4億美元，較去年同期增長6.5%。
加盟店貢獻了麥當勞84.7%的運營利潤，而直營店雖然總收入與加盟店相差不大，但由于運營成本較高，一直需要總部補貼，最后只貢獻了15.3%的運營利潤。
4、預售“月餅盒”賣出50萬，星巴克又來割韭菜？
剛過端午，中秋還遠，但星巴克已經迫不及待地準備了一波中秋“限定”。“今年我們以時髦美學演繹東方文化，為你帶來#月不一樣#的心意，全新星巴克月餅已經開啟預售。”此次星巴克新推出的月餅禮盒，分為星情、星悅和星奕三款。第一款“星情”禮盒含有月餅6枚，口味有金沙奶黃流心月餅、莓國橘香茉意月餅、海鹽意式濃縮咖啡月餅；第二款“星悅”禮盒含有月餅8枚，口味有金沙奶黃流心月餅、元氣沁檸芝士月餅、星式海鹽五仁月餅、海鹽意式濃縮咖啡風口月餅；第三款“星奕”禮盒含有月餅10枚，口味有金沙奶黃流心月餅、果仁芝麻流心月餅、莓果橘香茉意月餅、海鹽意式濃縮咖啡風口月餅。據悉，這次售價1380元的月餅盒，是星巴克與愛馬仕旗下“上下”聯合推出。因此愿意買賬的消費者也不在少數，根據目前淘寶銷量推算，星巴克的這款月餅禮盒已經創造了近50萬的價值。財報顯示，剔除匯率影響，二季度（截至今年6月30日為止的三個月）百勝中國總營收同比增長10%至21.2億美元（約合人民幣146億元），系統銷售額同比增長10%，同店銷售額同比增長4%。財報數據顯示，二季度肯德基新開了136家門店，實現了5%的同店銷售額增長和12%的系統銷售增長。剔除匯率影響，肯德基還實現了10%的營業利潤增長。不僅肯德基保持著強勁的銷售增長，萬年吊車尾必勝客，也有了振興的勢頭：數據顯示，二季度必勝客實現系統銷售額同比增長4%，同店銷售額同比增長1%，新增餐廳26家。百勝中國首席執行官屈翠容表示：必勝客振興仍聚焦在修正基本面、加強數字化、優化外賣和引入新門店樣式這四大支柱策略。本季度是必勝客從今年3月推出新的固定菜單以來首個完整季度。“我們簡化并改進了菜單，在原來菜單基礎上減少了約35%的菜單項，同時菜單中約75%是新的或者升級的菜品。”屈翠容形容，新菜單“深受顧客歡迎”。除此之外值得留意的是，肯德基的K-Coffee也表現亮眼：今年上半年K-Coffee售出了超過6000萬杯咖啡，同比增長超過45%。6、美國炸雞品牌Popeyes將重返中國大陸市場，計劃10年開1500家店與漢堡王師出同門的美式快餐連鎖品牌Popeyes，在7月23日發布聲明稱：將與本地合作伙伴TFI TAB食品投資公司 (以下簡稱TFI)合作進入中國市場，未來10年計劃在中國新開門店1500家。Popeyes隸屬于餐飲集團Restaurant Brands International (以下簡稱RBI集團)。該集團旗下還有快餐連鎖漢堡王、加拿大咖啡連鎖Tim Hortons兩個餐飲品牌。二者目前都已經在中國開出門店——漢堡王全國約1000家；Tim Hortons則有近20家，都分布在上海。創立于1972年的Popeyes則以各色炸雞出名，其代表產品為美國南部風味的蘸醬炸雞、華夫餅炸雞三明治，和口感扎實的松餅。目前Popeyes在全球25個國家有3100家門店，在亞洲地區，香港地區、日本、泰國、新加坡都有Popeyes的門店，在美國的一些城市，Popeyes的分布密度高于肯德基。其實說起來，Popeyes這個品牌對中國消費者來說，不能算是一個完全陌生的品牌。早在1999年，Popeyes就以“派派思”的中文名在北京王府井、亞運村和大連開了三家門店。并充滿雄心壯志地表示：要在2001、2002兩年內，在北京新開50家門店；以大連為中心，向東三省發展，全國共開店300家。然而由于當時國內連鎖快餐消費文化并未興起，且中國消費者對于口味濃厚的美式炸雞接受程度有限，2003年Popeyes就徹底退出中國市場。2007年Popeyes又在中國尋找特許加盟商試圖進入中國市場，但依然未果。直到現在，已經在全球開出3000多家門店的Popeyes又宣布要進入中國了。
7月31日起，成都火鍋品牌大龍燚悉尼店開始試營業，當天人氣火爆，消費者們紛紛前往打卡。
目前，大龍燚已在全球開設220家分店。
自2017年起，大龍燚分別在奧克蘭、新加坡、墨爾本、多倫多、紐約、洛杉磯開設了6家門店，這次開業的悉尼店則是大龍燚的第7家海外店。而距離大龍燚上一家海外店“紐約店”開業，僅僅過去兩個月，可見，大龍燚正在加快海外布局的步伐。另外，在異國他鄉打拼的大龍燚也受到了眾多消費者的喜愛，網紅打卡、大排長龍也是日常操作。
1、蘇寧開“快餐店”人均25元
7月26日，蘇寧旗下的蘇鮮生也開始轉型走“超市+快餐” 模式，開辟出三分之二區域做餐飲，針對白領人群，走美食廣場路線！最重要的是還很接地氣，快餐人均只要20-30元，主打剛需高頻！這家蘇鮮生在原來生鮮超市的基礎上加入了原來沒有的餐飲板塊，面積占整個蘇鮮生的三分之二！
其中最亮眼的還是中間占據整個蘇鮮生三分之二面積的美食廣場。由于本身開在寫字樓一層，旁邊又是大型購物中心，附近寫字樓密集，加上品種豐富，價格實惠，所以，生意異常火爆。現在，電商大佬和零售大拿都想來分餐飲一杯羹！因為大家都發現，餐飲逐漸成為各大線下門店吸客、留客的重要“幫手”，所以“餐飲+”的模式是層出不窮。你可能還沒吃得上人造牛肉漢堡，人造魚肉又快來了。據紐約時報最新報道，植物性食品巨頭 Impossible Foods 已經成功地創造出了一種植物性魚肉湯，味道喝起來像鳳尾魚，還可以用來做西班牙海鮮飯和凱撒醬。顯然這家公司已經不滿足于大陸上的人造牛肉，開始把「改造肉類計劃」擴張到海洋生物里。
目前，他們制作人造魚食品的素材依然來自血紅素，現在市場上在賣的 Impossible 漢堡已經在用血紅素配方，它是一種含鐵蛋白質，主要通過發酵轉基因酵母并從大豆植物中注入 DNA 而制成，能讓牛肉餡有血絲感和肉的嚼勁。
– END –
作者 | Lilo
來源 | 網絡收集整理
整編 | 餐飲O2O—小貝
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