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一周大事件，涵蓋餐飲、地產、商超、便利店、供應商等，為您回顧一周精彩事件。
用數據賦能餐廳
呷哺呷哺開啟智慧餐飲新時代
圖片來自新化月報網
呷哺呷哺近日上線了多家智慧餐廳，送餐機器人的服務成為消費者眼中的亮點，給消費者帶來了新的消費體驗。
對此，呷哺呷哺集團資訊技術部總監唐博介紹，推出機器人服務不是為了替代服務員，而是為了代替重復性機械工作，將其作為人工服務的有效補充，充分考慮消費者多樣化的需求體驗，從而帶給消費者更加“人性化”的服務。
后臺數據顯示，在呷哺呷哺已經開業的智慧餐廳中，機器人的送單率已經達到了80%以上，在節省工時的同時，營業額也明顯有所提升。
對于餐廳中來回穿梭的機器人，消費者在點評平臺上表示“機器人配菜真是刷新認知，太高科技了”、“送菜靠機器人提高了效率，孩子覺得很新奇”、“大廳里的幾個機器人穿梭送菜成為亮點”。
送餐機器人會取代人工服務員嗎？
從年入2.6億到欠薪關店
又一10年老牌餐企沒能熬過寒冬！
圖片來自紅餐網
繼麻辣誘惑傳出“垮”了后，又一家餐企沒有熬過這個寒冬！
西安一家10年老牌餐企，拖欠供應商170多萬，還拖欠15家門店員工數月工資！
它就是克拉拉，曾經是西安第一牛排品牌，輝煌時期開出39家直營店，員工上千人，年營業額高達2.6億！
但是短短一年連關了12店，目前其食品廠、公司總部卻均已人去樓空！
這些老牌餐飲怎么了？
全聚德換帥
他能拯救這家老字號嗎？
圖片來自界面新聞
12月3日晚間，全聚德（002186.SZ）發布公告稱，公司董事會同意聘任周延龍為總經理，任期自本次董事會通過之日起至公司第八屆董事會屆滿位為止。
周延龍接替的是11月27日離職的全聚德公司董事、總經理張力。后者于2016年9月擔任全聚德董事、總經理，任期終止日期為2022年1月20日。但他選擇了提前辭職。
這并非是全聚德今年首次出現高管人事變動。實際上，近年來全聚德已有多名高管離職。全聚德方面則一直否認高管辭職與業績不佳的相關性。
奈雪發布茶飲消費白皮書
中國茶飲市場規模將是咖啡市場規模2倍
圖片來自億歐網
12月5日，由新式茶飲品牌奈雪的茶主辦的首屆“飲”領者峰會在京舉辦。奈雪的茶與36氪研究院聯合發布了《2019新式茶飲消費白皮書》（以下簡稱“白皮書”）。
“白皮書”數據顯示，預計到2019年底，中國的茶飲市場規模將是咖啡市場規模的2倍。預計到2019年年末，我國咖啡市場消費規模將突破2000億元，而中國茶飲市場的總規模在2019年將突破4000億元。
數據顯示，水果茶消費增速快，茶飲行業頭部品牌的線上銷量前三均為水果茶，但是奶茶消費在茶飲消費市場仍占比最大。
水果茶未來發展趨勢怎樣？
知乎茶也閉店升級
下一步茶顏悅色如何布局？
圖片來自紅餐網
近日，茶顏悅色官方微信發布消息，子品牌知乎茶也目前門店僅剩下兩家，其余關閉的門店都在準備進行升級。
這兩家店分別在高鐵候車廳B12-13站臺二樓和太平老街里，產品上還是以芝士茶為主。據知乎茶也官方微博發布消息，今年6月就開始了閉店計劃，將品牌進行調整，而即將升級為茶顏歡喜殿與大家見面。
茶顏的團隊介紹，茶顏歡喜殿是在知乎茶也不斷試錯、不斷打磨、也不斷被混淆中升級而來，歡喜殿將改進知乎茶也的不足，轉換概念，把產品和服務做得讓人感到“歡喜”。
目前，升級完成的茶顏歡喜殿有五家：天馬村漁灣天馬二店、國金街二店、解放西路司門口店、德思勤城市廣場德思勤二店、盒馬生鮮南門口盒馬鮮生店。
茶飲要如何俘獲消費者的心？
華潤萬家嘗試新業態
計劃3年布局100家“萬家MART”
圖片來自界面新聞
近期萬家MART將復制15家門店, 覆蓋包括深圳、廣州、上海和杭州等10個城市。預計未來三年，萬家MART的門店數量將擴大至100家。
萬家MART試圖與華潤以往的品牌形象區分開，品牌采用綠色的LOGO，僅在下面附一行小字“華潤萬家旗下品牌”以示二者關系。
它試圖營造一種“農貿市場”的氛圍。比如將肉類進行單獨陳列，設立豬肉專柜與牛羊肉專柜等獨立專柜。
集市之外的外租區域，則搭配生活類業態，包含以招商方式引入的餐飲、兒童和生活業態。從這個角度上，萬家MART又像一個小型的社區購物中心。
社區購物中心比傳統大賣場有哪些優勢？
便利蜂在天津推廣“蜂超市”
主營生鮮業務
圖片來自聯商網
連鎖便利店“便利蜂”近日在天津推廣“蜂超市”業務。
“蜂超市”主要經營品類為生鮮，線上“蜂超市”的商品在消費者當日21點之前下單后由附近倉庫配送至門店，由店員進行分裝后放置于店內，用戶次日12點后可前往提貨。
線上渠道除了能帶來新的流量和更全面的服務模式，同樣有助于與消費者之間的互動。
生鮮超市，真的可行嗎？
商務部：上周豬肉下降3%
連續四周降低 雞蛋降3.6%
圖片來自投資快報
據商務部監測，上周(11月25日至12月1日)全國食用農產品市場價格比前一周下降0.8%，生產資料市場價格比前一周上漲0.3%。
其中，豬肉批發價格每公斤為42.35元，較上周下降3%，連續四周降低。雞蛋批發價格每公斤10.38元，較上周下降3.6%。
豬肉價格還會持續下降嗎？
三全食品將開便利店
鮮食是最大賣點
圖片來自界面新聞
全國最大速凍食品企業三全食品將要涉足便利店行業了。
天眼查工商資料顯示，11月18日由三全食品股份有限公司100%控股的河南叁伊便利店連鎖有限公司（以下簡稱“叁伊便利”）注冊成立，注冊資金1億元。
該公司的經營范圍包括銷售預包裝食品、散裝食品食用農產品、日用百貨、服裝、化妝品、文具及體育用品、家電產品、餐飲等。這些內容與便利店的經營范圍相似。
和大部分北方市場一樣，冬季幾乎是便利店的荒漠，而便利店最大的競爭對手是夫妻店，從稅收、人工成本、運營靈活性等方面都較連鎖便利更有優勢。
便利店成為新零售餐飲店的熱衷形式？
旺旺也開始賣盲盒
不裝零食裝玩具
圖片來自 微博@Matt旺家
每天感嘆著“我太難了”的年輕人，暖心旺仔又出新招兒來治愈你了。這一次，不是零食，而是解壓玩具。
仙貝、雪餅、泡芙、小饅頭、牛奶糖、碎碎冰、QQ糖……這些從小吃到大的零食，突然搖身一變，披上了PU材質的外衣，被做成仿真玩具，放進長寬5厘米、高10厘米的盲盒里。比平時大好幾倍的體型，加上軟綿綿的觸感，讓人直呼“好想捏”。
12月3日，仿真零食盲盒“好想捏”系列被擺上了旺旺網上商城，正式開賣。與它一同上架的，還有更大型號的“軟軟捏”系列的“明盒”。與外表包裝一致，“軟軟捏”系列包含了大饅頭、大挑豆、浪大仙、大雪餅、大仙貝和大辣人六種仿真玩具。
盲盒玩具吸引到你了嗎？
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