2019中國咖啡廳大數據分析報告【行業趨勢篇】

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2019西餐專欄已上線，目前專欄已更新5篇報告，包括2019西式正餐大數據分析報告【行業趨勢篇】和【食客行為篇】、2019中國西式快餐大數據分析報告【行業趨勢篇】和【食客行為篇】，今日更新2019中國咖啡廳大數據分析報告【行業趨勢篇】。

目前中國咖啡市場規模約在1100億左右，距離一萬億的市場總體量相距甚遠，中國咖啡市場足夠大，利潤足夠驚人，逼格足夠高，足夠支撐平臺化思維，以上條件也足夠“引無數英雄競折腰”，人人為這個市場瘋狂。

咖啡工業的進步，咖啡品質的提高，讓咖啡的需求增長愈發明顯，折射出的也是消費升級、消費結構調整等大詞下，市場對于未知的探索和考量。

辰智科技餐飲大數據研究中心對全國咖啡廳做了詳細的大數據分析，今天為大家詳細解讀咖啡廳整體發展概況、特點和趨勢，并詳細分析了咖啡廳區域市場的分布以及連鎖咖啡品牌的發展特點和趨勢。

中國咖啡市場處初級階段

市場發展潛力巨大

歐美、日韓等國咖啡市場已經相對較成熟，人均咖啡年飲用量均在百杯以上，存量市場大，但增長空間已經非常有限。

報告數據顯示（如上圖），2014-2018年，中國咖啡消費量不斷增長，增長速率非常快，2018年整體消費量超3600萬噸。

相較于歐美等咖啡市場成熟國家，中國咖啡消費市場處于初級階段，但是整個中國市場存在非常大的上升空間。

咖啡廳行業經劇烈洗牌后

未來將進入爆發式增長期

2017年，無論是知名的老牌咖啡廳、還是風靡一時的網紅咖啡廳，都面臨著來自餐廳、便利店、跨界玩家等各方的競爭壓力。同時隨著整體經濟環境下行，整個咖啡廳行業面臨倒閉潮，咖啡廳門店數銳減35%。

2018年在資本的助力下，咖啡品類再次大熱，而隨著未來潛在消費人口的不斷增加，咖啡廳行業有較大的增長潛力，未來，咖啡廳行業經劇烈洗牌后，將進入爆發式增長期。

全國咖啡廳分布

呈現冰火兩重天

數據報告顯示（如上圖），我國全國咖啡廳分布呈現出明顯的地域差異，東部地區存量高、增速快，而西北地區存量極低，增速緩慢，熱度不高，西南和華北地區相對較高，東北地區分布也較少。

對比2017-2018年，華北地區增長率最高，達到67.6%，華南和東北都超50%，華東存量最多增長速率接近50%，西北地區和西南地區增速最慢，但西南地區咖啡廳數量明顯高于西北地區。

傳統咖啡廳擴張速度緩慢

行業巨頭少，中國品牌正在崛起

2018第四季度，咖啡廳門店數量前10的品牌中，門店數量在500家以上的只有三個品牌，星巴克數量最多，其次是中國品牌瑞幸咖啡，排第三的是 COSTA，這三家中中國品牌只有一家。整體來看，行業巨頭較少，發展數量多的品牌多數為2010年前就已進入大陸市場的品牌，傳統咖啡廳擴張速度緩慢。 

2018年，瑞幸、連咖啡等一眾中國品牌發展迅猛正在崛起，中外咖啡廳品牌差距正在減小。

本報告全部目錄如下

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