一周大事件【第15期】賣身不成欠款3億杭州鮮生友請管理層被抓捕|瑞幸全國開賣「小鹿茶」…

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一周大事件，涵蓋餐飲、地產、商超、便利店、供應商等，為您回顧一周精彩事件。

2019上半年餐廳死亡名單出爐

圖片來自漆點品牌咨詢

漆點品牌咨詢發文，公布了2019上半年餐廳死亡名單，并就餐廳關閉原因進行了分析。

成本上升，實力難抵房租，經營不善，資金斷裂，欠薪跑路，網紅餐廳亂象不斷，缺乏創新，跟不上時代了，單品周期縮短，盲目跟風品類洗牌，茶飲開始進入品牌收割時代，外資餐飲水土不服，種種原因導致上半年餐廳頻頻關閉，并指出2019是比2018更加艱難的一年。

企業的走向是跟著市場大環境走的，尤其是從生活服務出發的餐飲行業，對市場環境的動蕩極為敏感。市場整體環境蕭條下，餐飲人不想做倒下的一員，首先得做好準備迎接變化。

雖說每個品牌倒閉的原因各有不同，但從深層原因分析，除了個別“作死”和“意料之中”外，大部分還是死在“競爭激烈內功不足”上。

星巴克開出全新模式門店

主打外帶服務

圖片來自界面新聞

星巴克7月12日在北京金融街新開的門店，和這家公司過去開店的模式有點不一樣。它只有幾個座位供顧客停留片刻，更多的是想讓你進來帶走一杯咖啡。這家叫做“啡快概念店”的星巴克新模式門店，主要服務于用手機點單，到店自取的“啡快”服務，以及星巴克的外賣服務“專星送”。

這個來自美國西雅圖的咖啡公司最近一兩年在外帶業務上動作頻繁。先是與中國互聯網巨頭阿里巴巴旗下包括餓了么、盒馬生鮮等平臺合作，推出外賣服務；隨后又上線通過手機點單到店自取的“啡快”。

星巴克啡快概念店的模式，可以理解為其對外帶服務的填補。事實上，在移動支付尚未普及的時候，星巴克也曾在紐約華爾街等寫字樓林立的街區開設類似的“外帶”門店，提高通勤人們迅速補充咖啡因的效率。而中國星巴克“啡快概念店”也類似地位于北京金融街。

瑞幸全國開賣「小鹿茶」

圖片來自36kr

7月8日下午，瑞幸咖啡在北京宣布正式開辟茶飲新品類，并推出旗下茶飲子品牌“小鹿茶”。小鹿茶將像咖啡、輕食一樣成為門店“標配”，全面進入其覆蓋全國40個城市的近3000家門店當中。

“進軍新式茶飲是瑞幸咖啡的既定戰略”，瑞幸咖啡聯合創始人、高級副總裁郭謹一現場表示，茶飲與咖啡已經成為最受辦公室年輕人歡迎的兩大飲品。瑞幸同時宣布聘請劉昊然作為全新代言人，幫助推廣小鹿茶。這也是繼湯唯、張震之后，瑞幸簽下的第三位品牌代言人。這釋放出一個明顯信號在于，與后兩位不同，90后當紅小生劉昊然的加入，不止是幫助保持品牌新鮮感，更多是為茶飲市場背后的新生代用戶“量身定制”。

便利店更便利

現在它可以洗衣服了

圖片來自界面新聞

北京部分門店的便利蜂APP及小程序上，已經設置了專門的“洗衣”服務入口。便利蜂首頁顯示，這項業務現在提供7.6折優惠，洗一件沖鋒衣（含內膽）原價47元，折后為35.72元。下單方式上，消費者可以直接通過便利峰小程序線上預約下單，便利蜂APP也將在近期上線洗衣預約服務，用戶下單后騎手小哥會上門收取用戶要送洗的衣物。門店目前暫不提供代收服務。

便利蜂相關負責人告訴界面新聞，洗衣業務于4月中旬開始試營業，首批在北京、天津、南京、廊坊（燕郊地區）等地開通，已覆蓋超過200家門店周邊的社區及商圈。“目前僅推出3個月，6月中旬訂單量周環比增長超過160%，間接證明便利蜂這項服務得到了認可。我們的合作商家還在不斷拓展中，合作具體品牌不便透露。隨著業務的擴展，便利蜂門店覆蓋的城市會陸續開通洗衣服務。”

美團買菜登陸武漢首開10家

試水“今日下單 次日取貨”模式

圖片來自聯商圖庫

7月10日，美團買菜正式登陸武漢，首批開出10個站點，覆蓋武漢市漢陽區多個社區。此前，美團買菜已在北京、上海上線，為兩地居民提供手機買菜的便民服務，武漢成為美團買菜落戶京滬后的第三個試點城市。

與此前在北京、上海推出的即時配送服務不同，美團買菜在武漢采用“今日下單，次日取貨”的服務模式，瞄準社區家庭用戶更具計劃性的生鮮消費需求。行業分析人士稱，預約購買機制可以實現先集單、后采買的采購方式，減少商品的運輸、存儲時間，最大程度保證商品的新鮮度；到站自提則省去了最后一公里的履約配送成本，可以讓利給消費者，更具價格優勢。

賣身不成欠款3億

杭州鮮生友請管理層被抓捕

圖片來聯商圖庫

7月9日早上杭州市公安局統一組織，余杭分局和西湖分局對張知豪等人立案偵查集中抓捕，張知豪、吳明明、趙帥峰等人全部抓捕歸案。

實際上，這一情況早有跡象。據浙江媒體1818黃金眼報道，6月中旬，鮮生友請董事長已經跑路失聯。據鮮生友請投資人介紹，鮮生友請只剩下幾個員工在苦苦支撐著，130多家店已經有百分之四十左右房租嚴重逾期，房東要收回房子，還有百分之二十的房子，房租剛剛到期，需要續交房租。

對于鮮生友請出現的問題，有律師表示，鮮生友請存在以非法占有為目的利用合同騙取加盟商、供應商資金的可能，涉嫌合同詐騙罪；明知無法提供后續服務仍以誘使、欺騙等手段騙取消費者財物，涉嫌詐騙罪；逃避支付勞動者勞動報酬，若經政府有關部門責令支付后仍不支付的，涉嫌拒不支付勞動報酬罪。

每日優鮮擬融資最高5億美元

未來將加速布局華東市場

7月9日，針對每日優鮮正在尋求至多5億美元的新投資，并希望在新一輪融資交易中獲得至少30億美元的估值一事，每日優鮮回應稱，與投資方在持續、正常的溝通中，至于此輪融資的細節未發表評論。

值得注意的是，今年6月，每日優鮮宣布要投入10億元攻打上海市場，資金壓力進一步加大。關于此次融資的目的，有消息稱是幫助其渡過困難時期。對此，每日優鮮方面予以否認，“每日優鮮憑借前置倉模式帶來的結構性成本優勢，以及全品類戰略，去年在北京連續11個月保持正現金流，并在華東、華南、華中地區實現模式的跨區域復制，帶來區域市場的快速增長。

“在互聯網分析師唐欣看來，如此迫切的資金需求主要來自兩個方面：一是生鮮本身的供應鏈運營成本比較高；二是引流獲客成本比較高。這兩個問題導致每日優鮮必須頻繁尋求融資以補充經營資本和現金流。

7年長跑三只松鼠終上市

VC回報超300倍

圖片來自視覺中國

7月12日，歷經7年長跑，三只松鼠IPO終于靴子落地，正式登陸創業板，發行價14.68元/股，截止發稿，首日大漲44%，市值達到84.77億元。

三只松鼠加上還在排隊的良品鋪子、早年上市的來伊份，這三家在零食界地位相當于“BAT”的公司或將在2019年齊聚資本市場。

一波三折之后，三只松鼠成功上市，其背后的峰瑞資本、IDG、今日資本也終于修成了正果，漫長的等待之后得到的是相當豐厚的回報，A輪投資的回報倍數在300倍以上，D輪投資的回報也可達數倍。

酸奶銷量罕見下滑

高端品類卻依然勢頭不減

圖片來自視覺中國

7月10日里斯咨詢發布《2019酸奶行業分析與展望》報告，該機構根據AC尼爾森的數據得出結論，今年上半年全國酸奶的銷量達到123.5萬噸，略低于去年同期的124.8萬噸，在乳制品品類中一直保持上升態勢的酸奶罕見的出現了銷量的總體微降。

里斯咨詢全球合伙人張云根據各企業、經銷商的溝通總結道，銷量的總體下滑與消費者的購買熱情不高有關，而這也適用于多品類商品，雖然酸奶的整體銷量出現下降，但是銷售額卻達到258.2億元，高于去年同期的254億元。

“在整體銷售情況僵持的狀態下，高端酸奶成為一匹黑馬，不但貢獻了近七成的總銷售額，且銷量仍然呈現上升趨勢。”根據張云的介紹，每升價格小于23元屬于大眾酸奶，高于23元則屬于高端奶。根據里斯中國的報告，高端酸奶銷售額同比漲超過4%，大眾酸奶銷售額同比下降近3%。分化也在揭示消費高端化的趨勢。

日本沙拉醬牌子丘比

把中國當成未來最重要的市場

圖片來自丘比官網

據日經新聞網報道，日本調料生產商丘比計劃到2021年把在華的銷售基地增加至40個，增幅約3成，其中2019年內，將在中國沿海地區新建5個銷售基地。

目前，丘比公司在中國內地共有北京、杭州、南通三大生產基地和32個銷售基地。北京首都農業集團有限公司（以下簡稱“首農”）是它在中國最重要的合作伙伴，除南通外，另兩大生產基地均有首農的參與。觸發丘比加速拓展亞洲其他國家市場步伐的，是日本國內調味料市場增長碰到了天花板。當它將視線轉向亞洲它地，中國和東南亞成了重點關注的對象。

8月29日

由辰智科技主辦的

第六屆中國餐飲大數據應用峰會

于上海四季酒店啟幕

100+餐飲行業領袖級重量嘉賓

800+餐飲業及上下游企業

100+行業媒體

1000+餐飲人

在峰會現場等你

商務贊助：柳女士 13764709059

報名參會：盛先生 18201738923

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