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餐飲界最值得收藏的餐飲大數據報告合集
近日，中國飯店協會外賣專業委員會2019年工作會在杭州世貿君瀾大飯店召開。中國飯店協會外賣委員會副秘書長、辰智科技創始人/CEO、大數據應用專家葛建輝先生應邀參加了本次工作會，并發布了《2019中國餐飲消費趨勢洞察報告》。
報告基于餐飲大數據，詳細分析了2018年餐飲行業發展現狀和消費者行為偏好，全面預測了2019年餐飲行業的小趨勢，并就餐飲發展現狀和趨勢走向提出了應對策略。
中國飯店協會外賣委員會副秘書長、
辰智科技創始人/CEO、大數據應用專家葛建輝先生
中國飯店協會外賣委員會2019理事工作會合影
2018年餐飲行業發展現狀
中國整體消費發展趨向穩定
2012年開始，中國整體消費增長逐年放緩，2015年餐飲業以高于社消總額的增幅企穩并 迎來發展高峰，之后進入穩定發展階段。
2018年中國餐飲行業涅槃重生
經過2017年行業盤整和城市拆遷潮雙重影響后，2018年中國餐飲行業逆境之中涅槃重生。
連鎖品牌擴張和外賣助力餐飲門店
增多和業績增長
2018年餐飲門店的擴張，其中連鎖品牌門店的大力發展和餐飲外賣居功甚偉。
2018年整體開店率高于閉店率
開店風險已處高位
2018年初中國餐飲業整體信心提振，開店率遠高于閉店率，年中開始開店風險也持續提高， 目前已處高位，2019年不容樂觀！
2018年消費者行為和偏好
到店就餐已成常態
外賣已成第三種常規就餐方式
相比較而言，一線城市的外出就餐【含到店和到家】明顯高于二三線城市，二三線城市之間的差異不大。
從“有事外出就餐”轉為
“日常沒事一樣外出就餐”
主打圍桌聚餐場景的餐廳將面臨更大的獲客壓力，日常就餐成為餐廳營銷最重要的客流爭奪場景。
“好吃”仍是消費者考慮的第一因素
“好吃”、“實惠”和“健康”是消費者喜歡餐廳的關鍵因素，且近年來關注度增加。
飲品佐餐已成為餐飲消費的新常態
【到店】食客飲品點選比例雖然不足10%，但最近三年飲品在【到家】食客市場滲透率迅速上升。
外賣消費者選擇飲品品類越來越豐富
雖然外賣消費者選擇飲品的品類越來越豐富，目前仍以“解膩”的碳酸和涼茶飲料居多。
2019年餐飲行業的小趨勢
餐廳存量門店小幅回落
外賣營收繼續高歌
因整體經濟下行，預計2019年餐廳門店將小幅下降；總體餐飲收入仍將增加，但增速放緩； 而外賣增速雖然下降，但仍處于高速發展時期，預計增速仍將超過20%。
連鎖經營將繼續成為
餐飲業未來發展的主旋律
門店品牌連鎖化仍是未來主題，連鎖品牌的大力發展將推動餐飲行業的發展。
獲益于供應鏈、科技和外賣紅利
中式快餐持續增長
標準化供應鏈、科技嵌入、外賣平臺正在改變整個餐飲的經營結構，中式快餐連鎖品牌 【包括小吃快餐化】正在享受這一波紅利。
中式快餐呈現出以下幾種發展趨勢：
營業全天化
店鋪小型化
管理專業化
配銷鏈條化
操作標準化
線上線下渠道聯動化
競爭白熱化
品牌價值化
2019年餐飲品牌應對策略
策略一
面對供給側高位風險，餐飲品牌擴張須理性決策。
策略二
面對需求側消費分級，餐飲品牌定位須更加清晰。
策略三
面對科技對餐飲的嵌入式影響對接平臺，擁抱技術，積極推動數字化運營。
策略四
為了更好地迎接下一波的增長，練好內功正當時，打磨團隊最重要。
策略五
如果還想創新創業，品類選擇比努力經營更重要。
【2019中國餐飲消費趨勢洞察報告】完整版目錄如下，如需詳細內容或進行報告定制請聯系：137 6470 9059。
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原創文章，作者：辰智，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/57737.html
