大數據已被運營者當成洞察消費趨勢、習慣以及更多內容的時髦工具甚至“圣杯”。擁有數據似乎成為目標,但實際上想辦法把分析轉化為可落地的實際工作才是這個“游戲”的重點。在這里,我們向餐廳分享5種可以提高投資回報率的大數據運用方法。當你的餐廳收集自己的調度數據、員工數據、銷售和庫存數據時,餐廳外部的那些龐大思維數據對于打造餐廳生態系統來說同樣很重要。這些數據通過社交媒體、論壇上最近的評論、最新的天氣報告、交通報告等整合而來。店內的數據和外部數據結合起來,可以獲得無與倫比的消費者洞察的能力,甚至是以前從未有過的體驗。餐廳運營可以“光速”運行。在幾分鐘的時間內,餐廳服務員可以從接待一位顧客到管理餐廳外的所有桌的客人。餐廳經營過程的每分每秒都會發生變化,意味著運營者需要實時數據,并且需要運用數據來幫助他們預測下一步應該做什么。實時數據能夠為管理者提供必要的洞察力來監管他們的餐廳動態。現在想象一下,收集數據、分析數據,然后為管理者創建分配給工作人員的行動項目列表的場景吧。餐廳使用了很多不同的系統。較大的特許經營商甚至可能有10個或更多的合作軟件廠商。包括POS系統,調度軟件,人力資源管理,工資等,這些系統收集到的數據成為企業的左膀右臂,能獨立提供有價值的見解。但,試想一下,如果將這些系統打通連接起來會是什么樣?由于所有數據都在一個中央集線器中,餐館可以連接現有的資產,尋找新的機會。建立一個數字分析系統或許可以獲得一份新的報告或是一個數據模型,幫助餐廳發現潛在的陷阱以及機會。每個運營者做生意的方式都不相同。即使是細分市場相似的餐館,他們的內部系統、收入模式、團隊成員補償方式或與供應商協作方式都會有所不同。大數據的力量很容易讓運營者將行業測量標準結合其獨特的運營方式來配置報告和獲取定制化的洞察。現在的消費需求比以往任何時候都有影響力。千禧一代知道自己想要什么,餐廳運營的每一個部門現在都很難跟上時代的變化。對待實物的看法也發生了變化,如今的顧客看他們吃的食物,以及選擇的餐廳無不透露著他們獨特的個性與關注點。餐廳運營者偷偷發現到這些變化對于他們自己而言便是競爭優勢。個性化的用餐體驗、營銷、技術,并提供食物,消費者“感覺良好”的結果便是“忠誠”。一貫忠誠則是餐廳收入的來源吶。來源:hospitalitytechnology.edgl.com
大數據應用專家-辰智沈陽公司總經理潘明
“大數據“不能夠只是停留在概念上,能夠落地,并且切實有效,才是大數據的完美應用。如何高效采集數據,內外部數據如何整合,如何將餐廳的系統融會貫通,即使做到以上這些,那么又如何能夠運用好這些數據,獲得真正以往都未曾有過的洞察,提高餐廳的利潤。辰智大數據應用,幫助餐廳內外兼修, 從”數據聚合“到”工具集成“再到”分析洞察的成果交付“,為您打造您獨有的大數據餐廳。
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