“年輕化營銷”是個很時髦的詞，如果品牌沒有在這方面做過功課，那就容易會被劃到“前景堪憂”的那一類。
你會發現，身邊無論是歷史悠久的老字號，還是初創不久的新潮牌，都在不停地追趕“年輕”。
在風云變幻的市場上摸爬滾打的人都知道，沒有任何一個品牌能夠永葆青春。
如今，品牌化正在成為餐飲行業的主要趨勢。在我們身邊，曾經那些無名無姓的街邊小店如今正在漸漸減少，取而代之的則是那些主打品質餐飲的品牌社區店。
在購物中心，知名的餐飲品牌也成為了顧客就餐的首要選擇。
隨著品牌化越來越重要，沒有品牌的餐廳開始向品牌靠攏，有品牌的餐廳也不能閑著，需要通過各種各樣的方式去強化品牌影響力，才能讓自己的餐廳不被其他餐廳比下去。
01
品牌年輕化成為高頻詞匯
近些年，在品牌化席卷整個餐飲行業的同時，品牌年輕化整個詞也高頻的出現在我們的視野中。
根據數據顯示，目前80、90后已經成為了餐飲行業中的消費主力軍，2016年的餐飲消費市場中，20-35歲的年輕消費者占據了71%，2017年，這個數據上升到了75%。
顧客越年輕，對于餐飲消費上的花銷就越大。因此，各個商家也敏銳的嗅到了這樣的轉變，他們把營銷紛紛轉向以年輕為導向。
我們可以發現新興的品牌不管是電子產品還是餐飲品牌都是依托于年輕人的消費而成長起來。
比如我們熟知的小米，其就是以80、90后年輕男性為目標顧客的產品導向。而vivo、oppo則是主要以年輕女性為目標客群的。
同時在餐飲界年輕化的消費傾向更加明顯。比如以奈雪的茶為代表的一批新茶飲品牌，去排隊的消費者90%以上都是年輕客群。
也就是說，品牌年輕化是品牌發展的必經之路，想要獲得更好的市場前景，創造更多的收益，要牢牢把握住當下的年輕客群。
02
同為高領餐企
品牌年輕化造就不一樣的結果
全聚德創建于1864年，是真正的百年老店，但即便擁有百年產品的傳承，也逃不過品牌老化之路。
2012年開始，全聚德的營業額開始原地踏步，業績呈下滑的趨勢。
出現這樣的問題，主要就是消費主力已轉變為年輕消費群體。年輕的客群在對于烤鴨的選擇上，會選擇更為時尚的大董烤鴨，而全聚德已被貼上“爺爺輩”、“爸爸輩”的標簽，因此全聚德急需年輕化。
而同樣擁有較高年齡的肯德基卻在我國西式快餐品類擁有重要地位地位。這很多大一部分原因就是肯德基年輕化上做的很好。
比如在產品端，肯德基會根據季節推出令人眼前一亮的食物。
還會通過跨界的方式，一些年輕人喜好的IP加入到餐廳中。
在營銷端，懂得蹭節日、重大事件的熱度，引起年輕人的話題。
在品牌形象上，肯德基的代言人也是跟換較為頻繁，基本上都會選擇當代頂級流量小鮮肉為品牌代言。
肯德基的新品塔可青年就與王俊凱“捆綁”在一起，讓新品得到了大賣。
同樣是高領餐飲品牌，年輕化造就全聚德與肯德基完全不一樣的結果！
03
大多數品牌
年輕化流于形式
餐飲品牌開始年輕化改造之路。但不幸的是，很多品牌、品類年輕化的道路，似乎都不太順利，充滿坎坷。他們的“年輕化”只是流于表面，有形無神。
很多品牌由于對年輕化理解不夠，往往陷入“年輕化元素”堆疊的誤區。
商家以為把當下年輕人喜歡的元素堆疊在一起，就能投其所好，贏得年輕消費者的喜愛和支持，但這樣“偷懶般”的年輕化手段，往往只能贏得一時新鮮，難以長久。
曾經紅極一時的水貨餐廳，就是憑借簡單粗暴的“年輕化元素堆疊”一躍成為年輕人紛紛打卡的網紅餐廳，但很快斷崖式敗北。
水貨瞄準年輕人的市場，兩手抓風格：“手抓海鮮”、“夜店裝修風”、“桶裝上菜方式”，一頓飯吃下來，好玩兒又有范兒。餐廳整體或細節都充滿了年輕人喜歡的元素，一切的一切看起來都是為90后消費者量身打造的。
水貨的出現確實符合年輕人的審美和個性，但華麗的表皮下卻沒有經得起推敲和打磨的靈魂。
但卻沒有向消費者傳達價值觀，去一次很新鮮，但也僅僅是體驗一次就好，最終不能贏得年輕消費者的真心。
2、品牌年輕化不是討好
年輕群體要的是品牌更理解他們，所以主要做的應該會融入這些年輕群體的一個個小集團圈中，去和他們溝通。并且應該是更為平行式、參與式的溝通，而不是下對上的溝通。
這也是為什么如今對于內容營銷更為重視，通過與娛樂有關的，話題、有爭論、矛盾性的議題，得到年輕群體的的關注和回應。
也就是說以前比較偏產品利益點導向的，或者廣告主宣傳方式，如今會更容易被忽略。
所以，品牌年輕化的路上，請不要做年輕人的追隨者，而是年輕人的引路人，只有這樣，品牌年輕化才能超預期。
04
優秀品牌是這樣做年輕化
1、形象 IP 化，貼近年輕人生活方式
以青春小酒江小白為例，最近江小白表達瓶推出“同道大叔”系列、“YOLO嘻哈”系列，還制作了《我是江小白》動漫。
江小白 X 同道大叔
可謂在品牌 IP 化的道路上越走越遠了。這種貼近年輕人的營銷方式，讓江小白不斷強化了“生活很簡單”的品牌價值觀，并聚攏了一大群認同此理念的粉絲。
有人會覺得這與品牌塑造無異，其實不然。品牌面對的是覺得品牌可靠的，相對泛化的消費者；IP 面對的是有價值認同感的，相對聚焦的粉絲。
餐飲品牌如果做好了 IP營銷，價值將不僅體現在流量增加上，還體現在產品或企業將擺脫刻板印象，形成人格，形成一種更有溫度、更有特色的與消費者溝通的方式。
2、傳遞年輕人認同的品牌價值觀
2018年最佳汽車營銷廣告，來自奧迪。
在這支廣告里，奧迪沒有流于表面的年輕元素，而是全程展現了一位滑雪飛人用滑雪雙板飛過山脊、叢林、大海、沙漠、長城的畫面，經過的場地之艱險，讓觀眾無不捏了把汗！
更有意思的是，奧迪車全程沒有入鏡，只在最后幾秒輕描淡寫的拋出了一句：All Conditions Are Perfect Conditions.(所有條件都是完美的條件。)
這支充滿“挑戰、無畏、前進等精神”的廣告大片最后贏得戛納社會化營銷金獎，引起熱議，深受年輕觀眾的喜愛。
如果你正在為品牌年輕化發愁，首先想一想，自己的品牌有哪一點才是當下年輕人內心的呼聲，然后把它傳達出來，引發共鳴。
3、緊貼年輕消費者生活，學會“蹭熱點”
學會投其所好，品牌年輕化營銷事半功倍。隨時關注年輕群體，并根據品牌調性“蹭熱點”。
比如：麥當勞中國最受歡迎的漢堡單品——麥辣雞腿漢堡，在FIFA世界杯期間搖身一變“金球版”，蓋上足球形狀堡頂，FIFA世界杯期間10元限時特價。
麥當勞一個小小的動作，不僅能迅速提高用戶關注度和品牌勢能，同時向消費者展示了年輕時尚的品牌形象。
但對于熱點的選擇，餐飲店往往不知如何取舍，因為每天發生的熱點事件太多，究竟哪一個熱點最適合借勢，并不是每個熱點都適合。
所以，餐企在蹭熱點之前，先分析下熱點與餐飲品牌或產品價值的關聯度，不宜生拉硬扯，牽強附會。
例如，新辣道選擇”小時代”電影進行熱點營銷，而沒有選擇同類熱播的其他電影，很明顯是考慮到《小時代3》粉絲人群與新辣道魚火鍋的年輕消費人群的一致性，且抓住了80、90這一代互聯網傳播能力極強的主流人群，更利于品牌的快速傳播。
總結
在今天，我們或許可以說，品牌的生存一定要避免被遺忘，要去自己的過去尋找價值，要去了解年輕人，要去嘗試，要去努力，甚至要去流血犧牲。
因為這場戰役，要么生，要么死。
– END –
作者 | Lilo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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