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    餐飲連鎖化時代，“后廚采購”如何幫餐廳實現降本增效？

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    文 | 職業餐飲網  劉妍
     
    后廚采購一直是懸在餐飲老板頭頂上的一把利刃！
     
    選品、配送、核算……每個環節不僅費時費力，還都關系到餐廳的成本和利潤。稍有疏忽出現質量問題，就可能讓餐飲人多年心血付諸東流。
     
    如何從供應鏈上尋找突破口，去解決高成本低效率的采購痛點，成了餐飲人們的首要難題。行業對于高質量、品質優、服務好的供應鏈平臺需求也就越來越明顯。
     
    而這其中，作為后廚產品供應龍頭企業的中糧餐飲或許最有發言權。
     
    一直以來，中糧餐飲都致力于為餐飲行業提供營養、健康、安全的餐廚產品。如今更是聚焦行業日益迫切的線上采購需求，于2021打造了微信小程序商城“掌柜云商城”，為餐飲企業提供一站式采購解決方案。
     

    數字化一站式采購，降低餐廳經營成本
     
    “節流重在后廚，后廚重在采購”！
     
    相較于其他實體業，餐飲業的人工、食材等成本明顯要高，后廚采購成了餐飲人最頭疼的問題之一。而從餐廳經營管理、到后廚統籌和采購，數字化為餐廳提高效率和降低成本創造了巨大優勢。
     
    保證穩定而持續的產品供應、降低采購時間和人力成本、更低的價格獲得更高品質的后廚產品，成了餐廳提升整體競爭力的“必備技能”。
     
    在數字化采購的多種渠道中，線上采購能夠最能便捷地滿足餐飲商家的需求，也是后廚產品供應商積極探索的領域。基于這樣的大環境，中糧餐飲推出了“掌柜云商城”小程序，解決了餐廳以往面臨的采購痛點。
     


    傳統的后廚采購，費時又費力。餐飲老板如果讓附近農貿市場來配送，因為末端農貿市場的進貨供應鏈比較長、進價相對較高，所以單品售價很高或者加收配送費。
     
    但如果老板里里外外一把抓，那就得自己騎著車去市內糧油市場采購，產品有質量問題還不能退換，耗費人的精力，同時體驗還非常差。
     
    而“掌柜云商城”具備智慧餐飲、一鍵采購、送貨到店等諸多實用功能，上架了中糧餐飲旗下多品類廚房產品，包含油、醋、料酒、白糖等多種產品，餐飲老板們可以一站式購齊所有后廚用品。
     
    目前掌柜云商城已在北京、上海、天津、廣州、深圳，以及河北、四川、湖南、湖北、山東等地區的百余個城市上線。
     


    高質量的餐廚產品，幫后廚筑牢食品安全紅線
     
    過去的幾個月，餐飲食品衛生問題堪稱熱搜上的“常客”。
     
    一邊是接連有網紅品牌被記者臥底曝出食安問題，一邊是不斷有餐廳因食安問題被顧客敲詐勒索。同時，市場監管總局還公開了多起食品違法案查處情況，涉案商家包括火鍋、奶茶、快餐、麻辣燙等多個業態。
     
    知名連鎖品牌接二連三出事，不斷消耗著顧客對餐飲業的信任，不少人直呼“感覺沒有一家店是安全的”。
     
    食品安全一直是餐飲企業的生命線，而“食用油”作為餐飲業繞不開的原料品類，其質量受到很多顧客的關注。
     
    尤其是在當年的“地溝油”事件之后，顧客對外出就餐的菜品用油要求也越來越高。保證油品衛生，提升用油質量，成了一桌安心好菜的必備要素，也是餐飲人對于食品安全高度重視的具體表現。
     
     
    中糧餐飲根據餐飲行業的用油需求，積極致力于新產品的研發創新，推出了專業食用油系列產品， 打造了“福掌柜”、“福之泉”、“香谷坊”等多個知名品牌，涵蓋大豆油、調和油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、花生油等多個油種。這些油品也是“掌柜云商城”上面的主營產品。
     

    后廚供應頭部企業，為餐廳提供品牌背書
     
    萬物互聯的當下，成功的餐飲企業為獲得線上線下食客的關注和喜愛做出了很多努力。不論是打造網紅爆品，還是推出花樣餐飲主題套餐和盲盒，商家在營銷上投入的精力較以往大大增加。
     
    品牌的聲量和聲譽一定程度上能夠左右消費者的決策，所以樹立良好的餐飲品牌形象，與知名度高的原料供應商達成合作，成為了眾多商家的選擇。
     
    提起米面糧油，大家都會想起中糧餐飲。中糧餐飲目前已經和真功夫、絕味鴨脖、四季民福、川人百味等多家知名餐企建立了合作。
     
    作為餐飲業供應龍頭企業之一，中糧餐飲一直以來都在關注餐飲人的核心訴求，致力于美食的傳承與創新，打造多品類廚房產品體系，促進產業鏈上下游協調發展，滿足更多餐飲企業的專業需求。
     
    未來，“掌柜云商城”將繼續以中糧餐飲品牌為餐企品質背書，以高效的采購解決方案為行業賦能，協助餐飲企業提升經營實力和品牌影響力。
     
     
    職業餐飲網總結：
     
    高質量的產品供應鏈是未來餐企最堅固的城池壁壘！
     
    中糧餐飲作為餐飲供應鏈綜合服務商，一直在積極探索能為餐飲行業降本增效的供應方式。“掌柜云商城”的構建與推廣，正是中糧餐飲進一步為餐飲行業賦能的表現。
     
    -END-

    主編丨陳青  
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