3平米小店，年賺2300多萬，40多年來天天排隊，她做對了什么？

來源：電商觀察網、O2O商學院

（稻垣篤子）

一坪大小（大約3平米），只賣兩種糕點，一個是小笹羊羹，一個是最中餅，一年365天，天天生意火爆，年賺多達3億日元（約2300多萬人民幣）。

3平米的店，年賺2300多萬，這個生意是怎么做出來的？

大學畢業，繼承父業

店主是位86歲的老太太，叫稻垣篤子。

1932年在東京出生，家里有五個兄弟姐妹。在她念高中的時候，父親創立了一個賣糕點的店鋪。

1954年，父親將店鋪搬到東京吉祥寺的商業街，取名叫小竹點心店。

那時，篤子上大二，就讀東京攝影短期大學，立志當一名攝影師。然而，造化弄人，五個子女中，最后還是篤子繼承了父業。

繼承父業的第一步，就是忍受父親刁鉆的脾氣和挑剔的眼光。

每天篤子都要早早起來燒炭起火，將紅豆（或其他豆類）碾碎、搗爛，和面粉、砂糖、瓊脂都混合起來熬煮，待冷卻后定型。

羊羹需要冷卻一天，第二天才成型，每到第二天早上，父親都會慣例似的查看她的“作業”——品嘗她自制的羊羹。

“煮的還不夠熟！”

“缺乏火候！”

……

無論做多少次，古怪的父親都能挑得出毛病，然后將她一天的心血扔到垃圾桶里，叫她重新再做。

“一定要做出最美味的食物才算成功！”這是父親對她最大的希望和寄托。

她何嘗沒有心灰意冷、想要放棄過？祖母告訴她，現在慢沒有關系，只要一直前進就行了。

既然選擇做，就沒有放棄的道理。什么才算是最成功的羊羹？

父親跟她說，最好的羊羹，一定會在某個時刻綻放出紫色的光芒，為了看到這道紫色光芒，篤子耗費了她的青春和心力。

十多年后，父親第一次對她贊許地點點頭。

然而，小豆是有生命的，氣溫和濕度的不同，產地和品質的不同，甚至煤炭的質量不同，都會影響著羊羹的口感和質量。

為了達到最恰當的調和，篤子又花了下一個十年。終于，30年后，她的煉制技藝第一次超過了父親。

篤子說，在熬制豆類的時候，她忘卻周圍所有的人事，只專心于豆類，沒有人比她見到紫色光芒更加雀躍的了。

匠人精神成就品牌的“道”

羊羹這種食物，用羊肉熬制成，最初來源于中國。

后跟著禪宗從中國傳到日本，由于僧人不吃肉，就用紅豆與面粉或葛粉混合后蒸制。這樣簡單的點心，卻花了篤子一輩子的心力。

她從二十多歲開始跟著父親煉制，篩小豆、挑精煉的煤炭、選上好的面料，掌握好適宜的火候，在父親嚴厲的督促下，熬制出能在某刻發出紫色光芒的羊羹。

對于制作這樣的羊羹，需要注意的細節很多。

比如在夏天，外面可能有風吹很涼爽，可在鍋場里，被煤炭的火熏得人直流汗。

為了不讓汗水滴入鍋里，篤子在頭頂上圍上一塊三角巾，還在煉制前洗了把臉，好讓自己的身體冷卻。諸如這樣的細節，在熬制過程中比比皆是。正是靠著耐心和誠心，無比美味的羊羹和最中餅出來了。

小笹羊羹每天出產150個，一條580日元（約34元），每人限購15個。最中餅每個54日元（約3元一個）。

為什么限量150個羊羹呢？這也是有原因的，并不是饑餓營銷，而是對品質的追求。

篤子這樣解釋，一鍋3公斤的紅小豆，做50個羊羹，紅小豆超過3公斤，就做不出那么好的味道了，每天做三鍋要花十個半小時，已經是極限了，所以一天只能賣150個羊羹。

客人們希望能保證口味，因此能理解他們一天限量150個的原因，出于對小竹點心店的喜愛，許多客人自發成立了“小竹會“，相約一起排隊，并提出一些建議。

比如每人每天限購5個的建議就是由顧客們提出的，如果不限制，一個人一下全部買走了，后面的人就買不到了。

這就是現在許多互聯網企業都說的社群模式啊，有這么一群忠實的顧客，自發組成社群，給企業提建議，幫企業宣傳，生意怎么可能不好？

吃過之后的人很快成為回頭客，且會推薦給身邊的親朋好友。靠著這樣的口碑，3平米大的小竹點心店火起來了。

日本人的“匠人精神”

3平米小店，只賣2種糕點，小竹點心店是如何一年賣出2300多萬的？

對日本稍有了解的人，都會清楚日本有兩種核心的精神，一個是武士道精神（忠義孝），一個是工匠精神（敬業和認真）。

華為任正非甚是推崇后者的工匠精神，去年他在自家電子郵件里轉載了篇文章《日本工匠精神：一生專注做一件事》。

敬業和認真是日本工匠精神的核心。

繼承人稻垣篤子日復一日、年復一年，將做糕點這件事當成她畢生的事業，一定要做出做好、最美味的糕點是她畢生孜孜以求的目標。

就算是受到父親的百般苛責，無情踐踏她一次次的心血，她還是堅持不懈，做到最后，正是在一次次否定中，她得到了成長，做出了讓顧客贊口不絕的食物。

小笹羊羹限量150個，每人限購5個，篤子沒有刻意地去搞饑餓促銷。

為了保障紅豆的質量，她選擇限制產品的出產，而不是支起爐灶加大生產。

一鍋3公斤的小豆，只能生產得出150個羊羹，超過這個數，食物就不美味了。因為這個，篤子將生意做“小”，收的效果卻是顧客的絡繹不絕。

父親對她說過，做生意，一定不能產品和顧客低俗。這句話，她時時刻刻放在心上。

就算是3平米的小店，也有大大的企業擔當。

在小竹點心店里，30個員工當中（當然現在可能擴大了），有10%是社會殘障者，沒有歧視、一律公平，在做生意的同時，這家店也用溫情感動著人們。

無論從事什么行業，都是人在做，難免滋生浮躁和功利化之心。

很多人想一夜暴富、坐享其成；很多人三天打魚兩天曬網；很多人天天做白日夢，怕吃苦怕流汗卻整天嚷嚷著我有一個夢想…..

這些人在生活當中，通常都是平庸者。

而現實是，無論多少人跟著你浴血奮戰，很多時候，都是你一個人在戰斗。

你只有忍得了寂寞，才能嘗得到成功的芬芳。

小結

一生只要做好一件事就可以了，無論什么事。

堅持不懈，奮戰到底，也許，你就那個寥寥無幾的成功者。