一夜間賠光全部家當，7年后狂賺8個億，他說人生的意義在于折騰！

走在中國任何一個城市，都能在街邊看見火鍋店的身影。老北京的銅鍋涮肉、東北的養生火鍋、廣東的打邊爐……

每個地方，兼容并包的火鍋總能入鄉隨俗。

在各種品類的火鍋中，川渝麻辣火鍋堪稱「扛把子」，統治地位明顯。

中國叫李劍的人千千萬，今天要說的李劍，是成功把川渝火鍋和梭邊魚完美結合后，成為招牌餐飲的新辣道集團創始人。大起大落和拼搏都不足以形容他的人生，一個有韌勁，也有很多缺點的不完美企業家人設，才更接地氣。

外面的世界

再難也要扎進去 

李劍是山東人，1995 年從臨沂師范學院畢業，他當時是校學生會主席。那一年，也是大學畢業生工作由國家包分配的最后一年，李劍把去當地掛職當副鄉長的機會讓給了另外一個同學，原因是他覺得“臨沂好小啊”，他想出去看看。

畢業第二天他就去了北京，開始北漂生涯。

剛到北京時，他在一個電線桿上看到廣告：1000 元一居室，北京外國語大學，三環路邊。

他覺得這個租金可以接受，打電話給房東時才知道這 1000 元租金說的是一個月而不是一年。最終，李劍能選擇北漂青年的標配——地下室。

一次在一個農貿市場里，李劍偶然吃到了一位大姐賣的麻辣燙，覺得味道非常好，想拜師學藝，但被拒絕了。之后的半個月他天天到市場給大姐幫忙打下手，軟磨硬泡，直到告訴了讓大姐絕對心安的信息——自己會在距她很遠的地方擺攤，并給了她一筆費用后，拿到大姐的「獨門秘笈」。

從此，北外校園旁邊多了一個小攤，生意最好的時候一天能賣300塊。

投機是生存策略

如果說賣麻辣燙是李劍創業的初次嘗試，那么接下來賣盒飯的經歷就頗有天降貴人的戲劇意味了。

在賣麻辣燙的過程中，有一個常客偶然問他能不能送盒飯，她在附近的一棟大樓做前臺，有四五十個人有午飯消費的需求。李劍當即就答應了。

他看到了獲利的可能。北外附近就是民族大學，能享受到國家的民族政策，學校里的菜比周邊便宜很多，李劍就找了幾個在校生把學校里的菜「偷渡」到他的小店里，拼裝起來，每份賣 8 塊錢，成本卻只有一半。

他的想法是，如果能賣到上萬份，那不就賺大了？

后來，他就開始做寫字樓員工餐廳，專門賣盒飯。勢頭越來越好。生意最鼎盛時，他成立的寫字樓員工餐廳管理公司在北京負責給 60 多個寫字樓送餐，一年營業額能達到 3 億。

那時候李劍還不到 30 歲，已經獲得了同齡人難以企及的事業和財富，風華正茂，年輕有為。至此，李劍可以說是一位非常典型、勵志的青年企業家了。

一念之間，天堂地獄

然而人性之中從來就有淺溝深壑，稍不留神就會墜落下去。財富積累得這么迅速，手頭饒裕之后，李劍開始沉迷于賭博。

一開始他總是贏。他的方法就是翻倍地押寶，第一局輸、第二句輸、第三局輸，但很可能第四局就會把前面輸的都贏回來，那時候他篤信：如果能戰勝貪婪和恐懼，一定可以贏錢。

人的欲望是無限的，押進去的倍數越來越大時，偶爾輸掉一次，就是個天文數字。

對生意人來說，尤其進退維谷。

進一步，贏面渺茫，退一步，傾家蕩產。

最后，李劍沒能戰勝賭博公司，欠了一大堆錢，躲進了廣東的深山。

東山再起

開拓更大的事業版圖

一切都回到了原點。像一場疾風驟雨，帶走了李劍白手起家積累起來的所有財富、聲譽和信心，他患上了嚴重的抑郁癥。

直到女兒出生后，親情的滋養才讓他從陰霾中走了出來。

在跌入谷底后，他又一次遇到了生命中的貴人——徐伯春。

跟在北京的農貿市場里遇到麻辣燙大姐一樣，和徐伯春的相遇也是一次巧合。命運如同按下了復制鍵。2003 年，他在成都偶然吃到一家梭邊魚，被美味驚艷、看到市場空間的他向餐館老板徐伯春請求加盟，被拒絕。

▲徐伯春

剛開始，徐伯春只想要李劍出10萬元加盟費。不過，李劍口若懸河，最后談成的條件竟然是讓徐伯春把重慶店關掉，跟他去北京發展，“得北京者得天下！”

有這么做生意的？問題是徐伯春竟然滿口答應了！兩人終于成為生意拍檔。

不過，北京的火鍋店還少么，而且哪個是白給的？海底撈服務好，小肥羊湯料好，東來順肉質好，你梭邊魚算是個什么東東？

李劍自有絕招，一個是魚，一個是菜。

魚當然是產自金沙江的梭邊魚，“肉質細嫩爽滑，烹出的魚麻辣鮮香”。為此，李劍特意買來野生人工馴化的梭邊魚魚種，在天津建立了5萬尾的養殖基地。

菜是來自自貢鹽商腌菜。可別小看這個腌菜，那是自貢鹽商家的祖傳，使用的是流傳數百年的土陶缸，添加的是小灶井鹽和30多種調料，密封后將陶缸半埋入土，8個月后才取出，“富含20多種微量元素和氨基酸，口感爽脆。”

于是，2005年春節，第一家店在惠新東街正式開業。

新辣道旁邊是個夜場，李劍找到營業經理，一口氣發了20多萬的代金券，“拿去給美女們做福利，請她們帶客戶來吃。”

為撐個人氣，李劍還跟街道對面的高校談合作，發放聯名學生優惠卡，“持學生證一律5折。”

剛開業不久，新辣道魚火鍋人聲鼎沸，一直到后半夜還有人在排隊。

一年后，他的連鎖店開到了3家。

好吃，好服務，李劍的加盟電話自此響個不停。

從2004年開業到2013年年底，新辣道新開近200家分店，加盟店占比20%。

如何控制加盟店的質量？

李劍自有李劍的辦法，他有一個20人的督導組，重點就是監控火鍋流程與標準，“一旦發現加盟商不按照標準執行，直接停掉加盟商的系統和魚的供應。”

如此這般，7年后的2011年，新辣道的營業額一舉突破8個億，并且每年增長60%多。

除了新辣道魚火鍋，李劍手里還有錦府鹽幫酒樓、辣倒兔、壇老徐等近10個品牌。

繼續出發，悟出人生

2016年6月，他再次推出信良記，重點做產品，瞄準的是餐飲供應鏈。進入餐飲下半場，李劍挺身進入了新的賽道。他說，創業是一件特別好的事情，可以有那么多難得的經歷，所有這些經歷的總和，塑造了現在的他。

他相繼推出小龍蝦、酸菜魚、爆漿鎖鮮飲料、香辣蟹、香辣牛蛙、吮指田螺、美味魚頭等15款招牌產品。

短短一年時間，小南國、千喜鶴、避風塘、金百萬、小豆面館、夾克的蝦等近千名知名連鎖餐飲企業都成了李劍的客戶。

2017年，他一舉拿到了鐘鼎創投、峰瑞資本、黑馬基金、禧云國際等超過1.2億的融資。

李劍用豐富的經歷告訴我們，不同的過場會帶來不同的見識，跌宕起伏的人生才是最具備價值的。“創業這么多年，最大的收獲就是經歷，不管是失敗的還是成功的，這些經歷也是我人生的總和。積極的去經歷一切吧！”