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有一家在美國的中餐館，竟然在快餐巨頭林立的老美，干成了美國最受歡迎的連鎖餐廳！要知道，這可是巨頭林立的美國啊，有肯德基、麥當勞、 Chipotle的美國啊，可一家中餐店卻完全把老美給征服了！開遍了全美47個州，它就是：熊貓餐廳（Panda Express）一家只做外國人生意的中餐廳。
美國快餐界如今這是三家爭霸，一家麥當勞，一家漢堡王，還有一家就是熊貓快餐！厲害了，我的Pandada！這些年美國人真是愛死熊貓餐廳了，不僅天天在人家門口排長隊，而且在各大熱門美劇中，熊貓快餐更是標配，儼然神似麥當勞在中國當地頭蛇的意思。
如今熊貓餐廳已開店超過2000+，2000家餐廳是個什么概念？凡去過麥當勞的，都見過他們的收銀機旁的零錢慈善盒子吧，去年熊貓快餐僅這個捐款盒子，所收集到的錢幣就達到2000萬美元！每年營收超過20億美元，如今還在以每天一家新店的速度，在全球瘋狂開疆辟土，重點是人家開一家賺一家，賺一家開一家，生意火得一塌糊涂，賺地根本停不下來啊。
終于，有一家中餐廳，躋身世界餐飲連鎖巨頭之列。預備唱：“等了好久終于等到今天，盼了好久終于把夢實現~”話說熊貓餐廳到底有多牛，今兒創哥就來扒一扒，這家火遍全球的中式快餐連鎖第一品牌！
1
創始人是一對華裔博士夫妻
父親曾是蔣介石的廚師
熊貓快餐的創始人是華裔程正昌和妻子蔣佩琪，兩人都是高知分子，丈夫是數學博士，妻子是是電子工程學博士，開餐飲還真有點家族使命的意思。
老板程正昌的父親曾是蔣介石的廚師，于是他5歲就隨父親一起搬到了臺灣，后來又舉家遷往美國，上大學期間，每年暑假程正昌都會去紐約的餐廳打工。
1973年，程正昌取得數學碩士學位，卻一心想著為父親開一家屬于自己的餐館。后來他聽說市里一家飯店要倒閉，立刻勸父親開餐廳，全家湊了6萬美元，在上世紀70年代，就開了一家名叫“聚豐園”的餐館，他做經理，母親和父親做廚師。
2
一路磕磕絆絆靠“巴結”顧客賺錢
10年后熊貓餐廳才開第一家店
以前的中餐館，賺的大部分還是中國人的錢，老外一般不去，但程正昌覺得中國人畢竟很少，要想賺大錢，還得迎合老外的口味。
程正昌回憶道：“我記得有一天，晚上8點鐘我們整個餐館是空的，一個客人都沒有，那個心情真是難過啊。突然來了兩個人，哇，你可以想象我們那個時候多么激動！”窮則思變。程正昌決定，“要俘獲美國人的胃，先要俘獲他們的心”，他家的餐廳不僅做得好吃。
“我和客人的交情不一般。比如有10個人來吃飯，我會幫他們點好菜，一個人5塊錢，就能弄得非常豐盛。有時菜上去以后，他們吃得精光。我也不問，就再加兩個菜，他們會很驚喜。”如果客人因為沒有座位去了別的地方，程正昌還會追到停車場道歉。
他說，一些30年前的客人，在馬路上碰到，他都能叫得出名字。
慢慢地，憑著經營了10年的好口碑，聚豐園一改頹勢，生意開始天天爆滿，這引起了附近新開的一家購物中心開發商的注意。1983年，程正昌應邀入駐購物中心，開了第一家中式快餐，因為當時美國正興起喜愛大熊貓熱潮，程正昌干脆將店名改成“熊貓快餐”。這時候妻子也辭去了航空公司軟件工程師的工作，當起了丈夫的賢內助，妻子是神助攻，創哥后面會講。
3
“誰說中餐館連鎖店做不大？
我們就要做中餐界的麥當勞！”
在80年代初期，美國顧客還沒有像今天這么愛中餐，熊貓快餐打開市場，建立了一條獨特的“試吃機制”。每位顧客在購買前都有試吃所有菜品的權利，即使嘗遍了所有菜品吃飽了再走也沒關系。
這一“試吃創意”一直沿用至今，幫助餐廳度過了最艱難的品牌建立期。再加上過往經營餐廳的經驗，程正昌的第一家店，開店第一個月就實現了盈利，程正昌就此立下豪言：“我們要做中餐館的麥當勞！”
但談何容易，大家都知道餐飲行業是個入門門檻很低的行業，但同時，這也是個很難形成規模化的行業，誰也覺得他就只是說說而已，但沒想到，30年摸索和試錯后，這對兒理科博士真的做到了。
如今全美國人都知道熊貓快餐，全球也正在瘋狂開店，每3天一家新店，比漢堡王還猛，這家中餐館一路走來究竟有何秘訣？創哥認為程正昌這四點干得十分漂亮：
1.中餐標準化問題究竟能不能解決？
大家都知道，洋快餐容易標準化，但中式菜肴博大精深，全靠火候和技術，實現標準化很難。其實，中式快餐的標準化并沒有那么不可操作，高速發展的時代，當效率和品質出現矛盾的時候，品質更容易服從于效率。
2000家門店，熊貓快餐依然承受著巨大的壓力，但即使如此，熊貓也堅持現場明火炒菜，而它解決菜品標準化問題的方法就是，原材料全部交給供應商提供，統一的復合調味料、死磕每一個流程。
熊貓總部內景
做中式連鎖快餐最難的就是解決維持中國食品特色與標準化的矛盾。從店面大小、物流成本以及菜單簡單易懂幾個方面考慮，熊貓餐飲選擇了“少做幾個菜”。不管菜單如何更換，菜品只有24種~
而且，在管理方面，自從電子工程學博士妻子這位高級人才加入后，就對熊貓餐廳的運營、財務、供應鏈來了個180度的技術提升。
妻子利用軟件知識，自主研發出了一個名叫”熊貓自動工作站“的后臺管理系統，除了讓點餐變得簡單、門店之間還可以互相分享信息，還可以自動追蹤庫存、自動添購食材、控制資產、廚余浪費問題，后臺的大數據可以及時分析和調配菜品，廚師減少到最少，但效率卻大大提高。。。
熊貓餐廳成為了當地唯一使用標準化、數據化管理系統的中餐廳，標準化程度對標麥當勞，絲毫不懈怠，一切以大數據說話，要知道那可是20年前啊。
這對夫妻倆當時就甩了友商兩條街，老公比較感性，負責管理，老婆比較理性，擔任首席技術官，負責餐廳運營，財務追蹤系統和供應鏈管理系統建設，簡直不能更配。
2.拓展海外市場口味到底要不要本土化？
熊貓餐廳有多受外國人歡迎，就有多不受留學生喜歡。這幫人認為，雖然它成了全球中式連鎖快餐第一品牌，但熊貓快餐并非正宗中餐。
面對這樣的質疑，創始人程正昌的回應是：什么是“正宗”？賣得掉就是正宗啊！賣不掉就不正宗！在全球做快餐連鎖，一定要本土化，不然只能是等死！
程正昌從1973年做餐廳至今，一直做的是老美的生意，但是相較于麥當勞僅僅是把炸雞放到米飯上，熊貓快餐的本土化策略顯然更深入。
程正昌要求熊貓快餐堅持用傳統的中國烹飪手法，但在調味階段，他們一直在研究美國人口味，他們更加偏愛的“酸甜、微辣”那我們就做好了。果然，“陳皮雞”、“宮保雞丁”已經長盛不衰幾十年了，搞得全世界都知道中餐有一道菜叫宮保雞丁。
一些比較特殊的飲食習慣他們也會注意，比如原材料不會選用帶刺的魚和帶骨頭的肉，大家越來越注重健康，那就盡量少油炸少放糖。。。
熊貓快餐里面就像中國的食堂，廚師將菜炒好后，裝入一尺見方的餐盤內放在前臺保溫銷售，但為了保證菜品新鮮，每盤量不大，賣完后再炒，如果45分鐘后仍舊沒有賣出，會重新換新。
3.如何讓一家中國餐館真正被老外接受？
程正昌覺得，對外輸出和對內管理都要抓。在餐廳整體的對外輸出上，一定要突出“中國特色”，民族的才是世界的。因此程正昌用濃郁的中國風格的“配色”——黃色、鮮紅色作為主色調，以中國建筑的特點“尖頂小屋”為門面，并將“大熊貓”作為企業標識，萌的外國人一臉。
二是在內部的管理層面上，直接大膽引入美國本土的優秀管理團隊。為了達到“美國水準”， 程正昌先是請了連鎖餐館管理專家Don McComas出任熊貓管理公司總裁，隨后又請來Chi-Chi連鎖的總裁Joseph Micatrotto、原El Torito的行政主管Russell Bendel等分別擔任公司的高層管理職位，強化內部管理，加快連鎖步伐。
4.全球瘋狂擴張，唯獨不進軍中國
從此，程正昌的事業一發不可收拾，2011年，程正昌進軍國際市場，在墨西哥開了第一家熊貓快餐，緊接著擴張至加拿大、迪拜、韓國、波多黎各、日本，如今在全球有超過2000家店。
熊貓快餐洛杉磯總部
但就是不來中國，程正昌態度明確：“中國不需要熊貓快餐，那里的競爭也太過激烈，我們是做給外國人吃的。”
從無人問津的小餐館到全球最大中式快餐連鎖，程正昌花了30多年。距離“中餐館的麥當勞”這一目標，熊貓快餐目測也很快了。70多歲的程正昌，一輩子只做了一件事，把中餐開到全世界，就像他以前說的：“哪里有問題，就解決哪里的問題，你們說中餐里不可能出現麥當勞，我就把它變成可能。”
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我們團隊策劃理念：用未來眼界，解決當下問題！
我們堅信：策劃的80%是靠腳走出來的，剩下的20%才是創意。
2017年我們走了1088426公里，調研了439個城市，服務全國幾百家餐飲品牌，幫他們梳理品牌戰略定位與營銷策劃，專注于餐飲品牌策劃領域近十年，深刻洞察消費者需求，對餐飲市場及發展趨勢有著敏銳的洞察力！
案例1：疆 遇
策劃前
策劃后
所在城市：山西太原
餐廳面積：200平
品 類：新疆菜
王 牌 菜：天山烏梅大盤雞
品牌訴求：我家就在天山下！
slogan ：遇見就會愛上！
形象載體：天馬與魚
物質訴求：天山食材的天然，差異性
精神訴求：遇見·愛上，對新疆的向往，邂逅愛情（天馬與魚的形象載體，鏈接消費者的精神向往）品牌表現寄托愛情向往，愛上品牌。
物質層面+精神層面訴求相互關聯，搭建品牌的核心價值，從而形成品牌強大的競爭壁壘！
PS:疆遇隸屬于疆君府，16年9月找到黑蟻團隊做全案策劃，打造時尚品牌入駐商圈，市場反應非常強烈！
試營業階段日營業額達到17000，正式營業后上漲到23000，翻臺率達到7.5次，并且還是沒有做大規模營銷推動的前提下，在太原這個三線城市已是鋒芒畢露！
案例2：忘不了
策劃前
策劃后
所在城市：江蘇常州
餐廳面積：400–600平，9家連鎖
品 類 ：西式快餐
王牌產品：漢堡、炸雞
核心訴求：主打兒童、家庭歡樂體驗場景，形象載體貓頭鷹變身多種趣味性人物，讓大多兒童無法自拔
slogan ：歡樂就是忘不了
黑蟻團隊認為，中國市場這么大，就算是麥當勞肯德基這樣的世界500強也無法占領整個市場，我們要做的就是在他們還來之前把空白市場給搶占了，毛爺爺告訴我們：農村包圍城市只是戰術，保住有生力量并堅持到最后才是戰略。忘不了新店開業后市場反應特別強烈！
“忘不了”餐廳全新形象店開出3個月后業績持續上升，環比增長超過28%，黑蟻團隊借助市場既有超級IP為餐廳打造了全新的歡樂消費場景，用最少的成本辦無限大的事，這就是策劃！
案例3：干一鍋
策劃前
『滋味園』這個名字無法快速吸引客戶，沒有娛樂性和延展性，這樣的名字為消費者帶來的第一認知就是“老化”，所以，品牌要成長，就要改名字。
『滋味園』產品原本做自助火鍋，現轉型做四川干鍋，干鍋的品類沒有火鍋的認知度強，如何在品牌名上就把干鍋的品類做消費者強化認知呢？這是我們策劃品牌名字考慮的首要準則。
想要3秒征服客戶，那這個品牌名一定要情理之中，意料之外，讓人拍案叫絕才好，這是我們策劃品牌名字考慮的第二準則。
『滋味園』開在湖北十堰，規劃重點發展武漢市場，湖北人講義氣，能拼命，敢為天下先，要貼近他們的性格偏好，這是我們策劃品牌名字考慮的第三個準則。
本著三大原則，我們把滋味園更 名 『干一鍋』為了在當地造成傳播性，我們提煉品牌訴求：許多話，干完一鍋再說！干鍋有聚餐和夜宵屬性，把“許多話，干完一鍋再說”變成酒桌文化，完成品牌快速傳播！
策劃后
這些案例值得學習，策劃前后品牌價值和形象呈現及市場反應的強烈對比！整套品牌定位及品牌核心價值提煉方法值得借鑒，也真誠建議您一定要來參加我們系統的學習【打造品牌特色營銷方案班】對咱們品牌的提升有非常大的幫助！期待您來!
【往期課程現場】
發表見解
相互探討
現場咨詢研討
【打造品牌特色營銷方案班】
第一板塊：產品創意、品牌定位、品牌呈現及營銷方案落地執行
餐飲品牌如何通過產品力及品牌力的提升形成自己的核心競爭力？面對現今的餐飲市場如何進行品牌創新及升級？如何讓自己的品牌在市場上有持續的生命力？不斷給消費者“驚喜”—讓品牌發聲！
黑蟻3+1尖刀策略及工具
● 如何挖掘產品創意攻打市場？
● 餐飲品牌的最大差異化如何建立？
● 餐飲品牌最大的“外部競爭”怎樣化解？如何從對手中“截流”？
● 長遠的品牌戰略如何制定？
● 品牌的核心訴求如何提煉才能跟消費者有效溝通？
● 品牌口號如何提煉？品牌故事如何挖掘及塑造？菜單如何體現才能激發強烈的購買欲？
第二板塊：餐飲互聯網營銷系統
本次課程將新增“傳統餐飲企業如何運用互聯網共享經濟模型”最新課題分享經濟模型系統將有效幫你解決以下問題
1、解決餐飲企業拓客難題【引流】
2、提高客戶消費頻率【高頻】
3、加強客戶自動傳播力【引流】
4、策劃高效營銷活動方案【鎖客】
5、規劃菜品結構【利潤】
6、提高員工工作積極性，降低優秀員工流失率【優化】
7、打造持續爆款能力【引流、設計包裝文案】
8、如何引導客戶充值小額會員卡，再讓小額充值升級為大額充值【預付款】
第三板塊：深刻洞察2018餐飲趨勢及消費需求
洞察餐飲趨勢，打造極致產品體驗，提高消費者對品牌的忠誠信賴！提升品牌價值及產品議價！深耕細作，策劃包裝品類代表及品牌核心價值的傳達，從而提煉出品牌優勢，打造消費者的高度認知！ 系統性解決你餐廳盈利、品牌發展、營銷困惑、產品特色、利潤結構等問題！
往期參加的部分品牌有：四川小龍坎火鍋／四川蜀大俠／沈家洪城／重慶巴將軍火鍋／大龍燚火鍋／成都大龍火鍋／重慶劉一手／馬來西亞大中華蒸汽火鍋／新加坡螃蟹之家／重慶鄉村基／四川關刀·即時撈冒菜／五芳齋／南京天下鮮、榮勝和（大蜀火鍋）／重慶辣天下餐飲／哈爾濱辣莊／香港華膳餐飲／億百度集團／香港 名揚餐飲／陽光明味餐飲集團／安徽夢都集團／川妹集團／源動力集團／鑫桂園／上海麻省理功／上海岳陽樓／上海好宴世家／上海食在不一樣／魯西肥牛／四川麻辣空間／太素／石家莊川子火鍋／疆·遇／牛好客／商丘一家人／陳怡順擔擔面／忘不了／面面粥道／哆哆島海鮮／艷陽景軒／艾巴克漢堡等……感謝他們的支持與信任！期待您品牌的到來，黑蟻定以赤子之心，全力以赴！
時間： 11月20-21號 · 重慶
形式：2天1夜，分解策劃體系，產品及品牌定位工具，現場咨詢解答品牌問題，制定品牌營銷方案，策劃老師戰略把關，限40家企業參加！
費用：3800/一人
報名方式
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朱老師：18520573519（微信同號）
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