觀察了大半年，好賺的餐飲項目原來長這樣！

在國家城鎮化率提升、消費升級的帶動下，自2010年以來，餐飲行業的發展一直是直線上升趨勢，2017年中國全年餐飲收入達39644億元，比上年增長10.7%，高于社會消費零售額增長的0.5個百分點。

2018年一季度，全國居民人均消費支出5162元，比上年同期名義增長7.6%，扣除價格因素，實際增長5.4%。消費對中國經濟增長貢獻已經超過投資、出口躍居第一位。

其中，人均食品煙酒消費支出1615元，增長5.2%，占人均消費支出的31.3%，居于國民消費的首位。

2018年上半年，中餐之類的快餐，甜品比例高漲；火鍋依然保持餐飲行業的第一大品類地位；燒烤呈現品類細分趨勢、越來越多的消費者開始注重品牌；外賣呈現大爆發態勢。

25-35歲人群是餐飲消費貢獻最多的群體，80、90后已經成為消費群體的“主力軍”，消費占比達50%以上；支付寶、微信等移動支付方式成為餐飲第一支付手段。

餐飲經營主體中，獨立營運餐廳占比約為80%，加盟、自營連鎖各占10%。消費者越來越重視品牌聲譽、食品安全、食材、服務質量，加盟、自營連鎖擁有更高的品牌認知、聲譽以及更佳的食品安全控制能力，能夠提供更優質的食物與服務，擁有更廣闊的發展空間，而加盟資金門檻低、經營上有成功模式可循、有高度標準化的品牌商扶持，是大眾餐飲創業的便捷途徑，前提是選擇真實、靠譜的項目。

新進“小白”創業者更多的選擇低門檻的餐飲項目。

2018年上半年加盟領域意向加盟餐飲項目創業者的占比最高，達到了51.49%，說明大多數的創業者還是青睞投資成本低，回本周期短的餐飲項目。

大眾創業的大環境下，新進創業者大多數都是“小白”，對于小白創業者來說開店最好的選擇就是門檻相對較低的餐飲項目。

預計在未來一定的時期內餐飲項目依然保持高速增長，領跑加盟領域。

餐飲行業的發展，讓餐飲項目吸引力變大。

2018年上半年加盟領域選擇餐飲項目的創業者同比增長140.21%，環比增長84.19%。這個增速要高于整個加盟領域。

餐飲行業的發展期，讓餐飲項目的門檻降低，促進了加盟領域餐飲項目的增長。

外賣的興起，讓很多餐飲項目可以只做外賣；冷鏈運輸的發展，讓很多的快餐項目根本不需要廚師。所以很多的快餐項目門檻都很低，不需要懂行、不需要堂食、不需要廚師、甚至不需要買菜……也難怪創業者更容易選擇餐飲項目。

低門檻的效應在未來一段時間內將繼續顯現，低門檻的吸引力真的太大了。

一年之計在于春，3月份進入餐飲開店高峰期。

從2018年上半年餐飲項目的月活可以看出，在走出每年1、2月份的低谷之后，3月份迎來了一次加盟創業的高峰期，活躍度占到了上半年的21.92%。

新年新氣象，創業者也有新的志向，在傳統舊歷年后，很多創業者決定開始投身到創業的浪潮中，這個時間段也剛好是餐飲行業開店的高峰期。

夏季飲品消費高峰臨近，飲品項目創新高。

餐飲項目中的飲品是夏季消費的高峰季節，為了趕在高峰季節快速回本，很多青睞飲品項目的創業者會選擇5月開店。表現在數據上就是飲品項目的5月份活躍度達到了24.46%。

餐飲項目的創業投資成本也相對較低。

選擇餐飲項目的創業者意向投資額相對比較低，主要集中在10~20萬，這也符合低成本創業更容易的實施的觀點。

快餐外賣、小吃、飲品、甜品等快消類餐飲的興起，將餐飲行業加盟創業成本拉到了很低的階段。

而且一些連鎖大店，也有小規模化的跡象，比如西貝莜面村的店從原來的大店包廂模式走向小店堂食的模式，而且非常成功。

快餐、飲品、小吃，餐飲三大支柱。

餐飲項目3大子類快餐、飲品、小吃占比分別為27.51%、22.27%、17.81%，合計占到了67.58%。

火鍋這個單品也做了分類是因為它的占比較大，一個單品分類就占據了10.38%的份額。

類似的還有小吃單品“雞排”，這個只要逛街就會碰到的小吃單品，也很強勢占據了4.80%的份額。

榜單中以快餐為主，漢堡類項目獲得了不少創業者的青睞。

快餐類榜單中，漢堡類霸占了前4名。

飲品類榜單，還是以奶茶為主。

小吃類榜單，豐富多彩。

餐飲項目是開店創業的主流，有很多的項目品牌可供選擇，市場巨大就會有亂象，餐飲項目的圈錢項目也是最多的。創業者要擦亮眼睛，別讓那些渾水摸魚的品牌項目得逞。