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2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展
時間：2018年8月24-26日
地點：廣交會展館B館9.2-13.2
官網：http://www.gzjc8888.com
半年時間，開設80家門店，而且門店上線以來，三個月就登錄區域外賣市場NO.1。
目前，蝦米東西單店月售12000單，月流水40萬元，總流水1億元。據聯合創始人孫震透露，蝦米東西龍蝦飯，接下來的目標是要打造“全國領先的龍蝦飯外賣品牌。”
做好一個外賣品牌首先是自身產品、配送等標準化要完善，提升自身的工作效率，然后在平臺之上有充分的曝光，獲取足夠的流量。
5秒出餐，標準化生產
在標準化方面，蝦米東西通過“去廚師化”、“去明火”完成標準化體系構建。
首先通過供應鏈解決產品供應問題。目前可實現5秒加熱出餐，每份含40只小龍蝦及西蘭花等配菜。在具體操作上，他們團隊找到了一家醬料代加工廠，并與其簽訂保密協議（確保醬料秘方不外傳），而小龍蝦則是由位于江蘇與安徽的兩家養殖場負責提供。
其次全程冷鏈運輸至自有倉庫，平均一月供貨2次，供貨噸數為4～5噸。
門店產品配送上，開業初期由團隊人員負責。隨著訂單量不斷增加，同時為了達到品牌效應，去年2月，蘇科組建外送團隊，統一著裝、車輛進行產品配送。
最后再由門店廚師加工。產品標準化還有一個好處就是減少人工成本，據孫震透露，由于供應鏈提供了產品標準化解決方案，降低了操作難度，提高了標準化程度，蝦米東西可以實現前端店面的整體運營只需要三個人。
據悉，目前蝦米東西單店已經實現月售12000單，單店月流水40萬元。
雖然蝦米東西取得了不錯的成績，但是剛開始創業的時候，還是比較艱難的。
在僅有的1％轉換率中夾縫生存
剛起步，規模比較小，流量獲取方面，更多的是依靠傳統地推的方式去宣傳。
“剛開始的時候真的非常難，特別是在大冬天里，還要一棟棟地掃樓發單頁，但是訂單的轉換率也只有1％，一天最多的時候就是十幾單，有時候菜品剩的太多，沒辦法只有自己吃掉，吃到后來都吃吐了。”孫震笑著說。
但是也就是這個1％，讓蝦米東西有了存活下來的希望。由于當時的客流非常少，所以只要有客人，孫震和團隊就奉行著“滿足客戶一切需求”的原則進行服務。
“孫震，我摔了。“電話那頭響起聯合創始人李舟慘兮兮的聲音。
“怎么了？人沒事吧？”擔心兄弟的孫震脫口而出。
“沒事，我送完飯馬上回來了。”電話撂下不久，李舟便出現在了門店里。孫震望著此刻站在身前的李舟，努力地憋住笑，“他三顆門牙都摔沒了，即使受傷了，我們還是抓緊時間聯系我們的第二個人，把外賣送到客戶手里，不能讓我們的客戶餓肚子。”回憶起這件事的孫震說道。
也就是因為這樣的“外賣精神”，才有了蝦米東西如今的成就。
12款sku， 一年營業額破億
在前期打好了產品的基礎，也有了客流，為了滿足消費者需求，蝦米東西產品的品類更新速度很快，每個月根據產品的銷量排名，淘汰末尾兩款；同時，根據微信群粉絲試吃得到反饋來決定上新兩款。目前蝦米東西線上店鋪在售的只有12款SKU。
目前，龍蝦飯占據整體的銷售額25%-30%左右，下單轉化率是在25%左右，一年營業額達到一億兩千萬。
“現在來說，外賣行業最大的依附就是平臺，因為只有從平臺上增加我們的流量，產生我們的曝光率，曝光率越高，我們所獲得的回報就越高；再一個就是自身產品的標準化要完善，要提升自身的工作效率。”孫震談及品牌營銷的策略的時候說。
所以如果你認真只賣一碗龍蝦飯，還死嗑在外賣平臺上，學人家滿減打價格戰，除了關門大吉大概也沒別的可能了。
“在進入一個新的商圈之后，蝦米東西先和當地的平臺做好對接，根據他們給的一些優惠，我們以最大的優惠反饋給顧客，以優惠把客戶吸引進來，然后通過一點一點地往上疊加價格，篩除沒有優惠政策之后還保持訂餐的穩定顧客。當這部分顧客形成之后，我們再進行我們下一步的營銷，把他們轉化成為我們的忠實食客。我們的食客定位就是一直在吃我們家的客人。”孫震在介紹蝦米東西的營銷策略時說。
和用戶之間建立粘度連接
“去年圣誕節，我們做了送糖果的活動。騎手們全部都戴著面具，打扮的非常像（圣誕老人）去敲門。有一些顧客可能開門的時候就會被嚇一跳，然后我們的騎手就會說圣誕節快樂，還送上我們的小禮物，像巧克力這樣的增加我們的粉絲活躍度，顧客也很開心。”孫震說。
每一個特別的節日蝦米東西都會舉行相對應的贈送活動，同時針對一些重點顧客可能還會有免費送餐的活動，以此來增加與客戶之間的粘度，同時也刺激回頭客。
除此之外，蝦米東西在商業推廣方面也毫不松懈。蝦米東西利用第三方平臺堅持網絡營銷。團隊還會通過新媒體營銷、社群營銷及地推等方式獲客。
自建和第三方結合
實現配送標準化
現階段蝦米東西山東境內門店均由自建配送團隊外送，而外地門店則是依靠各大平臺系統接單派送，與第三方平臺自有物流建立合作關系，單店外送輻射范圍約3公里。
配送就是前端的服務員，它扮演的角色就是要服務好客人，因為后方是接觸不到的顧客。所以孫震通過自己在酒店服務累積的經驗，對配送團隊也進行標準化培訓。
首先，通過對配送員的培訓，服裝統一，還有拿單速度的規定，回來時間上的規定來提高速度，以及對顧客整體的感覺。
其次，就是收集顧客的反饋，把顧客的意見一一記下來，反饋給區域的店長，由店長整體上報給公司。
有時候客戶反饋問題的時候會直接給配送員打電話，針對顧客的反饋，他們進行改進，同時也會針對配送員手里的顧客資源，做一些活動，比如說像免費送一份午飯之類的來刺激一下”回頭客“。
正是在產品實現標準化，前端積極擁抱平臺獲取流量的基礎上，才有了5秒出餐，半年就開80家店的成績。
“2018年我們的目標是300家連鎖店；到2019年我們要做到龍蝦飯外賣品牌全國第一，這是我們最終的目標。”孫震說。
蝦米東西現全面開放加盟
一個超棒的機會擺在你面前:
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業務模式
蝦米東西充分利用互聯網+，利用第三方平臺的高速發展，摒棄了傳統餐飲的顧客概念，引入了互聯網的用戶概念，進一步將產品數字化、消費數據化、用戶社交化、品牌社群化，促進了餐飲企業的消費升級，打造用戶完美體驗。
高投資回報率
單店投資門檻低，一次性投資額在5萬元左右。
門店簡單，易大規模復制，蝦米東西以外賣形式，省去堂食環節，投資少回報快，分工明確有效率有保障，簡單易學操作方便。
投資風險極低，背后強大的后援團隊幫你搞定一切。
最重要的是我們有自己的實體店，不管是二三線城市，還是北京南京等一線城市，能在第一時間掌握消費者的喜好，了解市場變動及時作出調整，很多人驚嘆蝦米東西火爆的速度，除了團隊所做的努力外，我們只是做對了兩件事 ，一是正巧搭上餐飲互聯網化這班趨勢快車，二是認真用互聯網思維改造外賣。
欲了解品牌更多信息，
請蒞臨2018年8月24-26日
廣州廣交會展館B區
第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展會現場
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▲2018CCH廣州餐飲連鎖加盟展預告
▲2017CCH廣州餐飲連鎖加盟展現場
編輯：Shelley
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