請關注以上藍色字體
2018第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展
時間：2018年8月24-26日
地點：廣交會展館A區1.1-5.1館
官網：http://www.gzjc8888.com
餐廳經營是一場沒有硝煙的戰爭：利潤在大廚的勺子上、在顧客的嘴里，但更多的時候是在日常運轉的環節里。
看似簡單的餐廳經營，實際有太多的環節像黑洞一樣會吸掉你的利潤。
”
吉林食八掌創始人曾透露，自己剛創業時的第一家餐廳，月流水16萬，但月末結算的時候盈利只有25元錢。看似簡單的餐廳經營，實際有太多的環節像黑洞一樣會吸掉你的利潤。只有把餐廳每一個環節效率最大化，才能積攢出可觀的利潤。否則，就很可能會出現16萬月流水只盈利25元的尷尬。
而很多中餐廳的管理傳統，是更多依靠的是老板的經驗和感覺，有時候老板自己也不知道內部究竟發生了什么。怎樣才能真正實現科學管理呢？
提升效率
節約成本
有相同經歷的還有玉林串串香。在使用美團的服務員App之前，服務員只能一人盯一個臺，現在服務員可以下載App直接拿手機點餐，一個人同時開好幾個臺，還能隨時加菜，買單。
便捷管理
對于擁有多家餐廳的老板或者連鎖企業來說，多家店面的管理和核算是最耗時間、耗心力的。
一位有5家分店的餐飲老板說，他曾遇到過有幾個月的流水突破歷史新高，然而月底核算時卻發現盈利反而不如平時的情況。
原因就在于流水雖然高了，但是相應的成本沒有控制好。店面太多，他也顧不過來，只有等到結算的時候才知道，雖然店里變忙了，但是賺的錢卻沒有增多。
水平有限螺螄粉老板王女士也曾面臨過類似的管理困擾。但在使用美團的收銀系統后，解決了困擾：她每天只需要打開美團收銀管家App，就能看到店里的流水情況，給店長設置好賬號權限后，只需要管理店長就可以了。雖然有多家店，但不用天天跑，每家店一周去一次就好了。
如果把經營餐廳比作打仗，那么店里的菜品、服務、設計裝修、運營效率等都是陣地，老板或者店長就是指揮官。以前指揮官靠自己的經驗來做決策和管理，而現在，則升級為智能化的指揮系統。
大到海底撈、西貝這樣的餐飲大佬，小到街邊的一個餐飲門店，收銀管理系統都已經成為餐廳運營的中樞系統。何賢記、水平有限螺螄粉、玉林串串香等上萬家餐飲企業都選擇了美團收銀系統作為自己的指揮系統。
打通外賣
餐飲軟件系統，不僅具備強大的外賣全自動接單功能，還具備自助點餐的神奇功能。軟件系統能打通三大外賣平臺，直連美團外賣，實現菜品無縫共享。同時，系統能自動接單、提升效率，通過收銀一體機，外賣訂單可自動接單，數據自動記錄，廚房自動打印小票，無需人工接單，無需二次錄入。這樣便于餐廳管理以及減輕員工的工作量。
而且，就拿美團系統來說，美團收銀數據報表可查看外賣訂單的詳細數據：訂單數占比、時段銷售趨勢、菜品分類占比、收款構成等，外賣數據也一目了然。
這既是對外賣大趨勢的提早準備，也是為未來餐廳堂食、外賣兼修的餐飲模式提早打好基礎，這樣一來，只會更好地提升餐飲界的服務，更滿足于顧客的需求，一舉兩得。
【小結】
▼
四有青年創始人趙剛曾說：“餐飲是一個門檻在里面的行業。”看似門檻低，只有真正經歷之后，才會明白運營環節的錯綜復雜。在科技日益精進的環境下，善于用技術和互聯網去解決經營問題，餐廳才能走得更好更遠。
資料來源：餐飲老板內參
原創文章，作者：今日新餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/68796.html
