選擇五常大米，聽聽餐飲大咖說了什么原因？

餐飲升級成為近兩年餐飲業的熱門詞匯之一，為了迎合消費需求，滿足消費者對于食材健康、生態、安全的需求，越來越多餐飲企業于食材的選擇標準也是越來越高，越來越苛刻。

大米，作為餐飲的基礎性食材，更受到了餐飲企業的重點關注。來自全國的餐飲企業老板組團來到了中國優質大米的核心產地——五常，走進五常大米的龍鳳山水稻種植基地，親身為消費者尋找好的大米。

水土好米才好；必須向全國推介 對于組織全國各地餐飲老板前來五常，目的就是作為“引流”將五常好大米向全國推介。之前僅在上海餐飲店使用的五常大米，到現今全國餐飲店飄出五常大米稻花香。五常大米，已經成為其餐飲店的主打食材。

五常米做壽司外賣增了四五成

上海赤坂亭主要在江浙、上海、安徽、北京等地設有多家連鎖店，大米主要用在壽司飯的制作。去年參加“龍江尋好米”活動，帶回一些米用于和原來的米做比較，發現用五常大米做出的壽司飯“一粒一粒”的，非常飽滿，非常香，消費者反應非常好吃，香糯，米粒晶瑩剔透，外賣量增加了50%以上。于是決定把之前的大米換成五常大米，成本增加了近一半，但堅定延續用五常大米。

最明顯的區別是，沒換米時，顧客對店內壽司飯沒有特別的記憶，而現在的滿意度非常高，沒有一個客戶投訴壽司飯不好吃。他是做供應商出身，對食材的要求嚴格，投入四千萬建造中央廚房，配備進口生產設備，確保食品安全，因為連鎖店，一個小細節出現問題，對整個品牌是毀滅性的打擊。

                                                                    ——上海赤坂亭品牌創始人游忠旺

五常大米是有“內在美的”

李芬芬之前服務的餐飲企業有兩個知名品牌，其中一個品牌用的是五常大米，通過接觸明顯感受到五常大米的優質，另一個品牌做鹵肉飯的，最后也換成了五常大米，雖然成本有小提升，但好的產品一定要給顧客吃。五常大米是有內在美的，一般的米吃起來很“干”，品嘗不到米的香甜，而它則有米的微甜，吃到嘴里很“Q”。

另外，如果要讓顧客覺得“超值”，顧客是肯花錢的。除了讓客人吃了覺得真的好吃之外，又適度在米的來源和好處上做一些琢磨，顧客會覺得，企業愿意用這么好的米做原材料，會感受到企業的用心。再加上餐具中體現的溫暖，又聞到了香味，整個多感官體驗到食物的好，才是最重要的。

 ——原麥當勞華北七省總經理李芬芬

五常大米在上海知名度非常的高

“我們用五常龍鳳山鄉水稻種植基地生產的大米熬粥，米香四溢、口感軟糯，顧客贊不絕口。”上海豆撈坊董事長高青春說，在國際化大都市上海，隨著生活水平的提高，消費者不僅僅在口味上有追求，對食材的品質要求也特別高，五常大米這樣優質的食材在上海的知名度非常高。作為餐飲企業，為了讓消費者吃上最好的米，第二次來到五常感受“稻花香”。企業做得越大，對食品安全越重視，我們買最好的大米，成本自然增加，但必須要保證食品安全性和穩定性。大米在消費占比中雖然很小，消費者卻愿意為“高品質”買單，我們在國內外共有80余家店，主做高端餐廳，希望用高品質的大米與之匹配。目前很多企業眼光都能放長遠，與源頭對接，通過合作管控，提供給消費者放心的食品，從田間到工廠到餐飲連鎖店，這個完整餐飲鏈減少了中間不可控環節。

                                                                           ——上海豆撈坊董事長高青春

餐飲業要在細節上做到最優

和記小菜主要在江浙一帶經營，共有17家大型連鎖店，每天有七八千顧客到飯店用餐。目前用江蘇等地的米，比較便宜，兩塊多一斤，他做了二十多年餐飲，想在細節上面增加品牌度和美譽度，如果他們要進五常大米，估計增加不少成本，但參觀完稻田，嘗到大米香，并參觀大米加工廠后，他覺得“值”。為了讓消費者吃到更好的大米，消費者有好處，對企業更是有益。

餐飲業競爭激烈，在細節上做到最優，才能在市場上有一席之地，我們對每一種食材都力爭要追溯源頭，哪怕是供應商提供的東西，也要追溯源頭，努力打造行業標桿產品，建立消費者口碑，消費者對每一樣食材、菜品良好口碑的積累，才會成就了一家餐飲企業的明天。

                                                                                  ——和記小菜董事長何征

好米一用就“欲罷不能”了

不久前，幫朋友銷售一些五常稻花香大米，為了人情進了一批，當時想法是賣完就不進了，結果一用就“欲罷不能”了。她經營的是新疆飯店，西北人以吃面食為主，之前一直吃泰國米，價格也不便宜，后來知道了五常大米，在口感上更好，性價比也高。不僅有米香，蒸出來還亮晶晶的。

店內特色是新疆的羊肉抓飯，她先把羊肉抓飯的米換成了五常大米，這一換發現，米真的很好吃，消費者每桌必點。就把店內賣兩元一碗的白米飯也換成了五常大米，成本增加了很多，店內員工提出了反對意見，而她堅持用五常大米。僅上海三家連鎖店，羊肉抓飯銷量翻了原來的五到六倍。這次是第一次來到五常體驗大米源頭，也拍了很多視頻，讓員工和顧客都了解到大米的生產源頭。

 ——上海漫駝鈴創始人王燁

食材安全、重在溯源，食材溯源、重在監督，五常碩寶合作社打造從田間到餐桌的安全鏈，保證種植、流通與供已每一個環節，建立‘食業正循環’的生產供已體系，讓產地直供 純真五常大米稻花香受到社會追捧。