今年3月31日，大理召開洱海保護治理“七大行動”新聞發布會，大理市人民政府關于開展洱海流域水生態保護核心區餐飲客棧服務業專項整治的通告，開啟洱海生態搶救模式。
通告要求自當日起10日內，洱海流域水生態保護區核心區所有餐飲、客棧經營戶一律自行暫停營業，備齊營業執照、排污許可證、消防安全檢查合格證、衛生許可證以及特種行業許可證等諸多證照，經核查通過后方可繼續營業。
據大理雙廊客棧協會負責人稱，經初步了解，洱海環線將被關停的餐飲、客棧約4000多家。本月11日起，當地執法人員將開始巡查，未自行關閉的，將被強制關閉。
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我家餐廳又不在洱海，這些跟我有什么關系？
如果你是心懷這樣想法的餐企經營人，那就大錯特錯了。仔細想想，從油污排放、廚余處理到一次性餐具，每個環節都跟生態安全、環境保護脫不了干系。
02
早在2013年，廣州市政府便已審議通過《廣州市餐飲業污染防治管理辦法》，規定，位于環境敏感區、未通過專用煙道高空排放且引起油煙污染投訴的餐飲場所，應當安裝不增加臭氧等污染物排放的油煙異味處理設施。
中心區餐館遭油煙擾民投訴必須裝除味設施，一旦遭油煙擾民投訴，不裝油煙異味處理設置最少罰2萬;老城區餐館要加設外置煙管，至少離住宅20米。
2016年全國環境保護工作會議召開。2017年將實現全國各省（自治區、直轄室）環境質量改善情況“全覆蓋”，餐飲廚房設備行業環保變革勢在必行。
自2013年開始全國范圍內開展的“光盤行動”，堅決執行四年至今，相關行業協會、餐飲企業依然在深推。如今年3月，中國烹飪協會在鄭州向各餐飲企業發出深入推進“光盤行動”，將杜絕餐飲浪費落到實處倡議。
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社會生活水平不斷提高，人們對餐飲消費提出了環保健康的新要求。同時，環境污染與國民健康的矛盾日益突出，重視環保、追求優越的生態環境成為必然趨勢。
然而，餐飲行業發展迅猛的同時，餐飲廚余垃圾的無序化處理也引發了一系列的問題，既不利于環境保護，也使餐飲企業整體的經營狀況大打折扣。
餐飲企業應當自覺自律，文明規范經營。開業保證證照齊全，深入推進節能減排工作，廚余垃圾清運制度化等等，將環保生態理念不僅刻入潛意識，也同時落實到經營活動的具體工作中來。走良性生態發展之路，為營造文明生態環境貢獻力量。
另外，餐飲行業逐步向標準化、精細化發展方向轉變也是一大出路。走規范化、標準化和優質服務的連鎖經營道路，改變小餐企無序經營模式，解決“臟、亂、差”等陳舊問題。既保障舌尖上的安全，也更適應優勝劣汰的市場環境。
第五屆CCH 廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會
日期：2017年8月25-27日
地點：廣州·廣交會琶洲展館A區
規模：47600平方米 參展商家600+
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餐飲連鎖領域全球第一大展，國內最專業的餐飲展示平臺
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