商場餐飲項目經營秘籍

       隨著綜合型商廈的打造和消費者購物需求的需要，商場餐飲正成為商場“購物+美食”的主打。商場餐飲介于中餐與快餐之間，比快餐菜式豐富、口味地道，比中餐小而靈活、易收成本。雖然早已有麥當勞、肯德基等西式快餐作為典型的成功模板，但是由于商場餐飲集群效應較差，而且投入成本較高，因而讓許多投資創業者望而卻步。        的確，開一家商場餐飲店，從店面租賃到正式營業的投入相對較高，會在一定程度上限制一些商家的入駐。但是風險總是與機遇相伴，并成正比。商場餐飲店，租金雖然高一些，但是不需要店方再交物業費、制冷取暖費等，店里不需要設洗手間，交通便捷，更重要的是商場人氣旺盛，可以不用為客源發愁。所以，擁有正確的投資意識往往可以趨利避害，把握住更多的商機。

       當下，涌現出越來越多的商圈，與之相配置的商場如雨后春筍，拔地而起。人們越來越傾向于光顧集購物、餐飲、娛樂、休閑為一體的綜合商場。這些逛商場的顧客群恰好大多是餐飲消費的主力，顧客以女性居多，尤其是20-40歲的女性。她們的就餐要求是消費適中、形式新穎、環境優雅、菜品口味鮮明熱烈。所以，商場餐飲店優勢也正基于此。

       那么，在商場開餐飲店需要注意哪些事項呢？

       1、盡量避免重復經營。

       在商場經營餐飲項目要注意商場現有的餐飲產品，盡量避免重復經營。因為在產品同質化的時代，重復經營無疑是死路一條。在商場重復經營第二家店就是結結實實的復制品，很容易成為炮灰。現在的市場不要求你獨一，但一定要無二，若是沒有與眾不同的食材、湯料、口味、文化，只能被淘汰。所以在選取店面時，一定要做好周邊市場的調查，從而決定自己的餐飲項目和產品特色化內涵。

       為進一步響應國家關于“大眾創業，萬眾創新”的號召，世界飯店聯合會攜廣州餐創會，早在今年8月份在廣州廣交會琶洲展館舉辦的第四屆廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會獲得圓滿成功。在打造這一金牌展會的歷程中，世界飯店聯合會的領導者們逐漸形成共識：餐飲商、地產商、投資商三方需要更多優質、高效的商務合作服務，世界飯店聯合會要打造出更多三方互動的大平臺。

       出于這一愿景，世界飯店聯合會開始了長時間專業的市場考察和研究，最終將目光瞄準了“華南MALL”。“餐飲連鎖品牌基地城商業洽談會”應運而生！

       2、視消費需求確定經營項目。

       餐飲業要根據商場消費者的消費水平、年齡結構、商場規模、人員流動情況來確定所經營的項目，只有針對目標的服務才能獲得對方的認可。所以，開店之前要對當地市場做詳細了解，確定合適的目標消費群體的需求，這樣才能選擇適合當地消費者的餐飲產品，擴大受眾面積。

       華南MALL，項目占地面積45萬平方米，建筑面積119萬平方米，商業面積46萬平方米，停車位3000個，是迄今為止世界上最大規模的商業建筑群之一，也是單個商業項目世界500強最為密集的地區之一。由世界飯店聯合會主辦的“餐飲連鎖品牌基地城商業洽談會”致力于讓優秀的餐飲項目在此落戶。

　　3、選擇加盟實力強的餐飲連鎖品牌。

       雖然不想承認，但現在的現狀就是：熱門商場很難拿到位置，要么經營的品牌硬，要么關系硬。所以選擇加盟一個實力強的餐飲連鎖品牌，對在商場開餐飲店可謂是如虎添翼。

       經過雙方一致努力，世界飯店聯合會與華南MALL管理中心最終敲定：在華南MALL中心區毗鄰尼羅河酒店方位，直接引進80-100家大型連鎖餐飲品牌入駐。通過改造，將把首層建筑面積5000平方米的街區打造成華南MALL最大的連鎖餐飲品牌市場。在充分展示商業地產的發展規模、成就、品牌形象的同時，進一步為餐飲商、地產商、投資商三方構建最直接的對話模式。        “餐飲連鎖品牌基地城商業洽談會”旨在把最具市場競爭力和投資回報價值的商業地產項目最大范圍的推介給市場投資者，并向參會者提供及時有效和可比性強的市場信息，為投資人的投資創富決策提供更多的有效選擇，從根本上解決品牌商在華南MALL開店選址的基本問題。

       可麻可辣、牛狀元、皇茶天下、樂馚天、江上城、京饌吐司……眾多優秀餐飲品牌紛紛簽約入駐華南MALL。

       4、選址要選成熟的。

       對于新的商場，一定要看他們招商團隊和運營團隊的專業程度。作為一個創業投資者，需要緊急回本的話，不建議去選潛力市場。因為潛力市場很有可能在長期培育的中途會因資金周轉不利而深陷泥潭。如果急于資金回流，在進駐新商場之前，一定要談好如果開業率沒達到約定或主力店沒開全，減租或免租等等事項，以此作為成本規劃。

立即報名參加（點擊“閱讀原文”）