行業在轉型，產品在轉型，一家餐飲店的硬件當然也逃不過轉“形”。如何通過硬件升級取得盈利呢？
早在十年前，走進一家中餐廳，倘若發現都是長桌，絕大多數消費者都會望而卻步，“長桌子怎么吃啊？吃中餐總是圓桌來得更有氣氛。”十年后的今天，如果你足夠細心，你或許會發現這樣一個現象，眼下不少新開餐廳在餐桌設計上開始大動干戈，以長條桌取代圓桌逐漸成為老板們的習慣思維。
年輕消費群體熱衷交互體驗
據了解，大多餐廳的長條桌占比甚至達到了40%。一位餐廳負責人表示，決定在新開門店里廣泛使用長條桌是在進行市場調查之后，并非拍腦袋決定，“如今的八五后、九零后都熱衷社交，長條桌在社交層面的作用遠超傳統圓桌，加上這部分客群是未來消費的中堅力量，所以我們愿意在他們身上做某些嘗試。”
這位負責人反映，長條桌的效應大大超過管理團隊的預估，“很多年輕人居然還喜歡坐長條桌，因為他們覺得長條桌的交互體驗感更強，哪怕是不認識的人，吃了一頓飯或許就會留下微信發展成朋友了。”
如今的八五后、九零后都熱衷社交，長條桌在社交層面的作用遠超傳統圓桌，躍然成為餐飲店里的新寵。
包廂數量減弱 大廳散座需求上升
長條桌取代圓桌，還有一個原因，就是包廂大幅的減少。如今國家嚴格禁止公款吃喝，上餐廳吃飯的幾乎都是百姓，所以新店在規劃包廂設計的需求已經明顯減弱，取而代之的都是大廳散桌，以四到六人座居多，考慮到有些十人甚至十人以上的聚餐需求，設置長條桌的靈活度更大。
提升餐廳逼格 緊追“革命先烈”
一家知名餐飲連鎖機構的負責人表示，長條桌的流行不僅有著隨時代進步的必然性，也有其扎實的理論基礎和參照對象，最典型的例子當屬星巴克。
幾年前，星巴克也不使用長條桌，但是從去年開始，星巴克使用長條桌越來越普遍，一方面長條桌能容納更多客人同時入座，另一方面長條桌確實可以增進用戶體驗，既然有那么好的榜樣擺在面前，各大餐廳在準備重構餐桌的時候完全可以借鑒他們的成功經驗，而且小編認為這個趨勢會越來越明朗。
行業在轉型，產品在轉型，一家餐飲店的硬件當然也逃不過轉“形”。從“圓”變“方”，不要較勁。順應時代發展，跟進潮流的大河，你路上隨便抓一個人問問，大長桌上吃飯，有沒有哈利波特在魔法學院的feel？
文章轉自公眾號法制晚報
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