文｜田果 編輯｜田果 圖片來源于網絡（侵刪） 疫情陰影下，外賣幾乎成為餐飲店唯一的輸血通道。多地火鍋協會“彈劾”美團的消息頻登熱搜榜，流量成本水漲船高，利潤也被進一步攤薄。 除了依托第三方外賣平臺，據不完全統計，小程序被海底撈、巴奴、大龍燚、眉州東坡、西貝、樂凱撒等眾餐飲品牌青睞，成為提升外賣單量、盤活千萬用戶、維持盈虧平衡的殺手锏！ 行動早的品牌，疫期已經“收獲”了一波紅利。 西貝盤活9萬顧客 海底撈小程序銷售額翻番 進入“海底撈會員商城”小程序，除了常規的半成品、零食、文創產品等，餐見君發現，海底撈新增“海底撈安心菜，方便次日達”版塊，包含蔬菜套餐、水果套餐，目前僅限北京門店配送。 有消息稱，自該業務上線以來，海底撈的線上銷售額已翻番。 海底撈會員商城頁面 西貝在小程序“西貝甄選”的努力也卓有成效，西貝會員運營經理表示，通過企業微信和小程序，西貝1月份在線上添加3萬多名客戶，每天200多家門店客戶經理與9萬多名顧客緊密連接。 “顧客在其它線上平臺下單，品牌和顧客之間是分割的，但通過小程序，能夠沉淀用戶數據，基于這些信息，西貝便可以為顧客提供更精準的服務。” 近期，餐企應用小程序取得矚目成績的案例比比皆是，大到幾百家店的頭部品牌，小到只有幾家店的餐飲店。 老徐在湖北開了3家火鍋店，堂食停業一個多月，外送也有限制，為了自救，他通過小程序做食材外送，其實小程序是去年就開通了，但一直處于休眠狀態，這次疫情爆發后才開始用，店里沒有打印機，他人工手動統計，一周做了3407個會員。 再比如眉州東坡，自上線眉州東坡菜站，團隊用24個小時完成小程序“東坡菜站”的開發及上線，顧客可以通過眉該小程序來買家常蔬菜和四川特色菜。 團隊通過服務號推送、內部員工轉發、朋友圈廣告、便民蔬菜站、社群微信群等多個途徑進行推廣。相關負責人稱，活動期間，單日最高拉新用戶數近2萬，單日最高訂單量高達700單。 “東坡菜站”小程序頁面、外賣產品 “聲稱不做外賣的”的巴奴毛肚火鍋，近期通過官微宣布巴奴外賣服務正式開通，在小程序中下單后，可自行選擇外賣外送或到店自取。 巴奴外賣小程序上線 除了餐企，眾多茶飲品牌借助小程序也有不俗表現。 喜茶除了在微信上線喜茶go小程序之外，疫情期又于支付寶上線，支持深圳地區用戶點單，相關負責人表示，系統正在優化，預備上線更多城市服務； 奈雪的茶推出了小程序“外賣免配送費”活動和“無接觸配送”服務。“無接觸服務”推廣期間，奈雪的茶小程序訂單量占比環比提升近50%； …… 近期，微信小程序疫期數據發布：日活用戶增幅可達20倍，而這其中有大部分增幅，就來自餐飲業。 總結下來，當下的餐飲業，小程序運營已是大勢所趨。 復工關鍵期 小程序如何帶來流量紅利 01 養成“超級用戶”，增加外賣營收 疫情期，小程序的殺手锏絕對是私域流量的沉淀。 對于餐企，美團餓了么碑等平臺所帶來的流量是不為商家所控制的公域流量。而通過小程序，很多餐企可以完成線上的閉環：小程序、公眾號、企業微信、收銀系統數據共享。 而且，相較于成本較高的第三方平臺引流，微信小程序的引流成本更低，60多個流量入口 ，包括掃描二維碼、微信搜索、 公眾號、圖文嵌入等。通過小程序，將線下流量，變成了“留量”，組建自身的“私域流量池”。 樂凱撒小程序 樂凱撒就是很好的案例，除了做好線下外賣風險控制，他們線上及時梳理外賣產品，提煉特殊時期的品牌slogan，集中發力使得外賣效果明顯，在整體營業額下降的情況下，實現小程序外賣的營業額平均300%的增長。 02 便捷，迭代，提高運營效率 一方面，小程序充當“翻譯官”，用戶行為、消費數據、食材物料的規劃被數據化，分析報表自動化，極大提高餐企的運營效率，而這些數據也可以用于下一步的外賣營銷決策上。 喜茶表示，通過小程序的數據分析，他們能夠清晰地了解用戶習慣，從而制定精準的營銷活動，如周一免費配送，新品當日上架半價等，在疫情期間保持穩定的外賣業務增長。 幸福西餅小程序直播 另一方面，微信小程序因其便捷性和輕量性，小程序的迭代也很及時，2月18日，已經有不少老板表示：“收到微信官方的小程序直播功能公測邀請。” 這意味著可以在小程序中實現直播互動與商品銷售的閉環，餐飲店可以通過小程序在微信內直播賣貨。兜約下飯菜借助小程序開直播，推出團餐外賣和凈菜配送業務，可觀的下單量，給了餐飲人更大信心。 03 社交裂變，員工成“分銷員” 疫情下，通過小程序的分銷功能，發展門店店員為分銷員，通過店員的撒網式推廣，引流到線上、實現線上下單。既能解決銷售問題，也能解決店員疫情期間工作和收益問題。 顧客也可以成為分銷員，將產品分享給朋友，其他人通過分享鏈接購買產品，獲得獎勵，可以是代金券、積分、傭金。潮榜夜宵奔跑的火鍋，用不到48小時搭建小程序進行火鍋外賣，幾乎每天上午就可以賣斷貨。 不管是美食還是服務，只要足夠打動用戶，就有可能產生傳播的漣漪效應，除了更用心做好味道、顏值，顧客體驗也至關重要。 此外，小程序上還可以設置很多的營銷活動，用來激活用戶，增強用戶的裂變。比如：每日簽到、滿減優惠、限時搶購等。 關于小程序 你還想了解的幾個問題 成本投入 功能越多，費用也就越高，具體費用與需求有關。目前，市面上的小程序報價區間為1000~20000元不等，商家后續還需支付后臺服務費用。 商家權益 商家在小程序上擁有預約、排隊、點餐、外賣、零售包郵、分銷推廣、會員裂變等功能，用戶數據均為商戶自有，可自由配置營銷玩法，同時可根據自門店情況，定制個性化優惠券、營銷活動等。 前期準備 微信公眾賬號（企業認證過）；開通微信支付商戶；門店辦理《食品經營許可證》；一臺打印機（兼容美團/餓了么/自有小程序等） 適用群體 1、餐飲行業創業者，品牌商家 2、有分銷裂變需求的餐飲品牌 3、準備嘗試新零售的餐飲品牌 4、對會員運營有急迫需求的品牌 小結 疫情期及復工初期，很多公司的食堂會暫停營業，小程序和外賣平臺必將大行其道。說到底，小程序是一種工具，想要發揮它們的最大作用，前提是了解工具功能，根據品牌調性，并好好落地運營，讓小程序“活起來”。 同時，搭建“小程序+微信社群+朋友圈+公眾號+外賣平臺”的線上閉環，給自己留一個流量寶庫，培養用戶習慣，并主動開發自有功能。 各位老板們，沒事記得備把“傘”，即便在疫情結束后，你的用戶流量池也會制造另外的增長點。 ◎重磅福利 復工關鍵期，如何玩轉外賣新零售？如何運營私域流量，提高營收點？ 3月4日~6日，火鍋餐見特邀成都餐盈動力電子商務有限公司創始人兼CEO、成都通吃島信息技術有限公司CEO凈海鷹，為我們直播分享： ① 利潤增量，餐飲新零售外賣趨勢新玩法 ② 利潤增量，餐飲私域流量運營新玩法 ③ 新餐飲時代，如何提升門店用戶拉新留存與復購 凈海鷹簡介：《中國餐飲報告2018》《中國餐飲報告2019》顧問；美團點評餐飲學院特邀講師；公司已服務何師燒烤、霸王蝦、老甘家小龍蝦、蛙三、大融廚等川渝地區知名連鎖餐飲品牌，累計服務門店超過1200家。 持續3天的燒腦直播課程，速速報名啦！ 統籌｜語嫣 編輯丨田果 視覺丨馬亞丹 法律顧問丨李欣華 火鍋餐見原創出品，轉載請聯系授權 （部分圖片來源于網絡） 疫 情 期 特 別 報 道 商務合作：18637183183（同微信） 文章轉載：txg13333832182 歡迎關注 火鍋餐見 今日頭條：@火鍋餐見 覺得內容還不錯的話，給我點個“在看”唄
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