存量時代，餐飲品牌如何靠私域流量突圍？

隨著餐飲行業發展迅速，競爭激烈，幾乎所有餐飲企業，都放棄了純線下的經營模式。線上美團、大眾點評等平臺的流量，已經成為了門店的第二大客流量來源。

所有老板都深刻認識到一個經營的誤區：做餐飲，并不是味道、環境、服務好，顧客就會自己主動找上門。

餐企品牌正在用私域流量突圍

顧客什么時候再來消費？明天還有多少顧客到店？怎樣才能比別人更高效率地獲客？這些都是門店頭疼的問題， 要解決這些問題，一線大品牌已經轉向私域流量經營模式。

讓門店開始做私域經營，建立一個自己能直接和顧客發生關系的流量池。把大平臺流量保留在“門店私域池”中，如：大眾點評的流量、抖音平臺的流量、外賣的流量等。

門店與顧客可以發生觸點的流量，都全部匯聚到門店自己的流量池中。通過這個池子隨時觸達，促銷自己的私域顧客。

咚咚來客的客戶“味多美”周年慶時候，在公域平臺和門店發布《周年慶系列福利大放送》  家家樂套餐低至29.9元活動，讓顧客添加到總部的企業微信號，達到裂變拉新效果和顧客建立聯系。單個門店5天時間，活動參與率76%，總部福利號添加企微新顧客400多人，通過這400人，私域社群內一共成交了1.6萬的營收額。

餐飲私域流量的正確經營邏輯

咚咚來客根據10多年門店服務經驗，總結了門店私域只要做好下面三個重點，私域經營其實一點也不困難：

第一，多渠道“搞人”，門店把顧客拿在手上

咚咚來客幫門店總結了三招：

根據門店動線，設計帶參數的二維碼，掃碼加好友自動通過、自動打標簽、自動推消息。

用咚咚來客的門店營銷工具，基于門店的地理位置，獲取附近3-5公里的精準顧客。

用智能分組，把經常在社群互動和購買產品的消費者分類，定向推送活動信息，其他不在這個分組里的消費者就不會被打擾，避免營銷誤傷。

無論是幸福西餅、滬上阿姨、還是荔銀腸粉、山頂沙河粉，都在持續不斷的引流到自己的流量池，因為大家知道，爹有娘有不如自己有，未來要掌控流量主權。

第二，周期性爆款“搞錢”，提高現金流，預售囤資金

大部分餐飲企業有高頻、高復購、低客單的屬性，是百業之王，是購物中心的引流重點項目，所以在私域社群做爆款搶購，十分的適合。

以優惠券為例，以前餐廳代金券一般都是通過點評平臺和團購平臺等公域進行售賣，但一般公域平臺都會有提點和抽成，即便是在平臺上賣出100萬，餐企到手的現金流可能只有幾十萬，而這部分現金還不是實時到賬的。

但擁有流量主權后，餐企就可以通過私域流量池，把代金券直接銷售給顧客，不僅能給餐廳帶來實實在在的營業額，還可以吸引顧客主動買消費券。這樣一來，現金流的利用率就得到極致的提升。

漫滋烤肉24小時賣了1萬張9.9元折扣券、松哥油燜大蝦15分鐘賣出團購半年的銷量。當品牌擁有流量主權之后，引導顧客交易就是水到渠成的事情。品牌一定要在自己的私域做爆款交易，因為：

激活私域顧客，讓進入品牌私域流量池的顧客有所期待。

提前預售鎖客，顧客還沒出門，已經付錢鎖定了未來的需求，利于餐企鎖客到店。

現金流健康，且不被平臺抽取高額傭金（交易后馬上到賬，不需要按照核銷結算）。

餐廳可以通過咚咚來客系統設置一些活動對顧客進行初步了解并自動分層識別，之后再借助咚咚來客上豐富的營銷活動模板，把交易的場景從有限的線下延伸到無限的線上，這樣一來，即便在顧客離店之后，餐廳也在咚咚來客系統上主動影響顧客，并讓消費者產生交易。

第三，數據指導經營“搞復購”，科學做私域

“私域流量時代，其實是從經營貨到經營人的升級，我們要開始去思考我們的顧客是什么樣的一群人，這群人有什么需求，我們可以如何滿足。

餐飲人要先從思想開始升級，要有“經營”思維，只有經營，才能跟顧客建立信任”，經營往往是最難的，我們要先有數據化的概念，用數據來牽引我們的經營，在私域也是一樣，哪些好友價值高？哪些群值得投入資源？哪些社群活動轉化率高？

咚咚來客私域系統基本上把與私域有關的數據緯度都做了報表，目的就是要給經營者一個指南針。

餐飲私域的3個關鍵點

市面上做私域出色餐飲品牌有很多，像幸福西餅、滬上阿姨都是率先吃到了私域流量的紅利，但大部分中小型連鎖餐企，在私域流量的探索上，仍處于摸著石頭過河的狀態。

1、私域流量是一個系統工程，不是一蹴而就的

私域流量的盛行，讓越來越多的企業投入其中，不少餐企期望借助私域流量迅速取得成效，但通常都會大失所望。因為一方面私域流量是一個系統化的過程，涉及到研發、產品設計、組織架構等方面；另一方面，私域流量還需要長期關系的培養與維護。

2、餐企搭建私域的同時，需要公域和私域共同聯合

特別是各大頭部平臺取消反壟斷之后，流量互通是現在互聯網的利好私域的大環境。

抖音、公眾號、平臺的流量等都是能與顧客發生觸點的流量，一個好的營銷模型是企業對公域、私域營銷進行有效的結合。因此，餐企在經營私域流量的同時，不能放棄對公域流量的運營，畢竟兩條腿走路，才能更好地實現用戶生命周期深度運營，讓門店得到持續增長。

3、選擇一個私域服務商，前人栽樹后人乘涼

在剛過去的國慶期間，九龍冰室通過使用咚咚來客的優惠券、掃碼點餐兩個功能，引導顧客掃碼領取優惠券下單。一個國慶假期，九龍冰室就增長了近萬個新粉絲，客流量轉化率達到了37%，客單價也因此提升了4.68%。

更早之前的9月，味美多通過咚咚來客“階梯拼團”、話術庫、sop等功能，結合周年慶倒計時主題，開展了私域交易活動，只用了短短8分鐘就為品牌帶來了超萬個點擊量，成功活躍了門店粉絲。

這些餐飲品牌能通過私域收獲這樣的效果，背后離不開私域流量服務商咚咚來客的功勞。

據了解，咚咚來客是專注于泛零售行業的“SCRM+小程序+私域運營服務”解決方案，為線下連鎖門店提供私域流量經營系統，旨在幫助餐飲/零售/美業/購物中?等?業?店構建私域流量池，更好的獲取/管理/洞察/經營/轉化顧客，提?留存，激活存量，提升復購。

專注于門店私域增長解決方案的“咚咚來客”宣布獲得GFC國際基金（GFC曾領投Facebook、LinkedIn）上千萬級別的PreA+輪融資，這也是“咚咚來客”一年內，獲得的第三次融資。為泛零售企業提供?站式私域增?解決?案。

自2020年4月成立以來，咚咚來客目前已在廣州、杭州、成都三地開設了分公司，并有共計100+城市代理商，服務餐飲品牌超過上千家。

餐飲企業想要成功突圍，運營好私域流量將會是企業未來發力的重心和方向。

2021年，咚咚來客與窄門集團達成合作，成為窄門集團年度金標合作伙伴。窄門學社作為國內高端餐飲商學院，是目前中國最活躍的餐飲學習社群，匯集1200+餐飲品牌，門店總量超過400,000+，鏈接超過1500+投資過餐飲領域的專業投資機構及投資人。在未來一年里，窄門將攜手咚咚來客，從課程培訓、數據支持、媒體傳播、年會合作等多個方面，助力咚咚來客在餐飲領域的拓展，幫助更多餐飲企業在私域流量領域實現突圍。