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隆冬的長沙，濕冷到了極點，即便穿再多的衣物，依然抵不住刺骨的冰冷。
這時節，火鍋店是個極好的去處。
如果能再來點刺激的，那定是極好的。
把火鍋娛樂化，好玩第一
長沙是座娛樂城，因為芒果臺，讓它超逆齡生長，這種青春洋溢的味道深入在長沙的方方面面。
盡管湖南與重慶也算接壤，但他們的火鍋氛圍卻不盡相同。
若說重慶火鍋是那種熱鬧澎湃的激情，那么長沙的火鍋便是小清新的灑脫與隨意。
聽長沙的朋友說，他們那有家奇特的火鍋店“鼎先生”。位置不算好，距離市區還有點距離，但一到夜晚，就有很多人開車去那里吃火鍋，特別是附近的大學生，也是常駐人群。
這一打聽才知道，這家火鍋店除了火鍋不錯，更重要的是店里有音樂。
沒錯，就是歌手在臺上唱歌，客人在臺下吃著火鍋聽著歌。
每日天一黑，夜生活剛剛開始。即便冬天天黑得快，但對愛玩的長沙人來說，時間永遠尚早。
有這樣的店，背后老板必定是個有故事的人。
張權，妥妥的80后，第一愛好：吃火鍋，第二愛好：喜歡和幾個朋友一起小酌幾杯，然后去唱歌。
玩久了，朋友就攛掇他，讓他開一間集火鍋、酒吧和唱歌于一體的餐廳。
于是，就有了鼎先生。
張權說：“我們定位是年輕人，所以，泡吧式火鍋能也滿足年輕人對娛樂的需求，對于年輕的消費群體，在娛樂之都做餐飲，首先就得是好玩。”
火鍋店的裝修挺別致，花園式的，泡吧式經營。雖兩者和火鍋的關系都不大，但只要進去，就會覺得吃火鍋真是走對了地方。
吃火鍋，也文藝
雖說店子門臉不大，推門而入，里面別有洞天：各色各樣的花在室內蔓延，燈罩上、電線上、樓梯把手上，即便是墻角旮旯，也能看到小盆綠植。
一樓大堂中間一個碩大的舞臺，特別招眼。
傍晚時分，駐唱歌手就要登臺了，音樂響起，歌聲溫和。平日里嘈雜的火鍋店會馬上安靜下來，連吃火鍋都變得如此文藝。
為了更好的看表演，火鍋店的就餐臺擺放也是環抱式，保證每個位子的客人都能看到歌手的表演。
有歌聲陪伴的火鍋店，基本天天滿座，每晚可翻臺三次以上。
長沙是娛樂之都，前段時間，又剛剛評為國際美食之都，可見，長沙人愛吃愛玩，會享受生活。張權做娛樂型的火鍋店，與此不謀而合。
泡吧式經營是亮點
張權的火鍋店定位：年輕化群體。
年輕人愛玩，開放又熱情，店里就設置了一個可以表白的電子屏幕。
屏幕是舞臺背景墻，掃描上面的二維碼關注火鍋店的公眾號，然后輸入想說的話，片刻，這內容就會出現在屏幕上。
顧客所發信息千奇百怪，有的慶祝生日，有的祝自己考試過關，有的希望家人平安，還有求婚的。頗有看點，互動性也強。
這個玩法，還有“霸屏”功能；所謂“霸屏”，就是讓想說的話，在屏幕上停留更久一些，不至于讓想看的人看不到。
除此之外，店里設置的小游戲不斷，運氣好，或者技術高的顧客，所獲獎品價值不菲，有高檔香檳、紅酒，就餐環境一下子就活了起來。
張權說：“這些無傷大雅的小游戲，就是提高顧客的參與度，也是讓他們多多關注我們，順便活躍一下用餐的氛圍，如果一桌人沒什么話題了，可以聽聽歌、玩玩游戲，這樣會少很多無話的尷尬，而且吃高興了，還能跟著歌手一起唱。”
店內的柜臺，類似酒吧吧臺，設立有高腳凳，點一杯酒，可以慢慢地坐著喝。
聽著舒緩的音樂，就算是吃火鍋，也能讓人不自主地點上一杯酒，晃著輕輕啜。“這個算是心理暗示吧，聽著音樂不喝點酒，總會感覺缺少點什么。”
這無形中又增加了酒水的點擊率。
細節做好，菜品才賣得好
張權對細節把控到位，店里每臺燈的設置及燈光的調節都恰到好處，絕對是最完美的拍照蘋果光。
關于這點，張權有話說：“現在的年輕人都喜歡拍照，我們就在每臺燈上下功夫，反復調試，直至拍照最佳光線。我覺得再好的廣告傳播都不如顧客自己的分享。”
再好的廣告都不如顧客自己的分享
至于菜品，他家的鍋底大致分重慶鍋、成都鍋、廣東鍋和長沙鍋，選擇空間比較大。
重慶鍋極辣，成都鍋次之，長沙鍋的辣味又溫和一些，而廣東鍋偏清淡。
張權說：“做火鍋，鮮在辣前，食材必須鮮，火鍋行業對此要求更高，所以在這點上我們一點都不含糊。”
End
統籌｜巖巖
編輯 | 阿寧
視覺 | 小雪
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