兩位投資大咖現身說法：做到這三點，資本才會青睞你！

這些品牌在資本加持下，迅速實現規模擴張，奠定了行業地位。資本助力品牌快速發展的案例不勝枚舉，餐飲企業對于資本也展現出前所未有的期待。

然而一個殘酷的事實是，一個投資人每年要看數百份商業計劃書，但實際能投出的項目只有一兩個。

餐飲企業如何才能獲得資本青睞呢？天圖資本合伙人馮衛東、番茄資本創始人卿永等投資界大咖近日現身說法，向《餐飲投融界》透露了其中的要點。

謀事在人，投資機構在投資過程中，越來越關注創始人。知名投資人馮衛東在接受《餐飲投融界》采訪時表示，判斷一家企業是否值得投資，對人的考察應該放在第一位。因為人是最難判斷的，相對而言，對品類、品牌、競爭格局的判斷更為容易。另外，如果復盤失敗的項目，人的因素是第一位的。

番茄資本創始人卿永也表達了看重創始人的觀點，他在決定投資阿甘鍋盔時，與創始人才認識幾個小時。“當然了，我們也不是不看品類，只是相對于品類來說，我們更看重創始人。”卿永說，“好的創始人，他選品類的眼光通常也不錯。我看阿甘的店面之前，就決定要投資他，再看了他的品類的時候，覺得品類也不錯，就很迅速地做了投資決策。”

什么樣的創始人是值得投資的，卿永認為核心是企業家精神，他眼中的企業家精神體現在四個方面：

這種夢想和追求不是成功學范疇的概念，而是從骨子里透出來的骨氣，從眼神里面透出來的堅定，從為人處世以及所有細節中透出來的堅忍不拔的意志。這種夢想與成功學無關，與一個人的視野與格局相連。一個有企業家精神的人，一定有一個了不起的情懷。

優秀的創始人首先特別熱愛學習，其次學習之后能學以致用，最后執行力還很強，學了之后能馬上用到自己的項目里。這種學習不是盲目的學習，是既有自己的主軸，又能吸收各方的優點。

在卿永看來，一個人做成一件事情，往往是有基因的。一個優秀的創始人，過去的經歷會體現出來，即便沒有創過業，他的職業生涯也是很優秀的。這種人創業，成功只是早晚的事。

做餐飲不像做互聯網，干的都是臟活累活，涉及到的工種又多，雖然餐飲的入門低，但是經營的道道卻很多，所以創始人必須低調務實，扎扎實實做事，積極解決每個發展階段遇到的困難和障礙，而不是遇到困難，就馬上換一個賽道。低調務實型的創始人不是時尚主義者，是經典主義者，他們的用戶粘性特別高。

有的創始人覺得如果自己的產品足夠創新，自然有投資人追著來送錢，但其實完全不是這么回事。

美國富國銀行前行政副總裁、蒂布龍(Tiburon)家族國際種子基金聯合創立人比爾·費舍爾曾寫過一本書《創業融資，從一個好故事開始》。他說，一個偉大的商業創意并不能直接促成融資，融資真正需要的是一系列融資技巧和能力。

比爾·費舍爾說，

最合適的故事架構就是正派對抗反派，最后呈現完美結局。把這個架構放到餐飲體系里，反派可以是原料成本高，人工成本高，員工管理難，客流量少，餐廳顏值低，同質化嚴重，效率低下等。按照這個思路，正派就可以是集中采購降低成本，智能化機器代替部分人力，通過技術運用提高客流量，品顏升級，打造差異化等等。最終正派戰勝反派，帶來完美結局。

情節的演繹過程，其實就是企業打造商業模式的過程，實現完美結局也就意味著商業模式得到驗證，并且可以復制。

你的商業故事里的反派形象必須足夠清晰，否則投資人也不會對你這個正派感興趣了。這就需要通過市場研究、痛點場景、用戶畫像這些方式讓你的反派有血有肉，然后證明你可以戰勝反派。資本的本質是逐利，對于投資人來說，唯一的完美結局就是如果他們投資了你，企業就能獲得增長和穩定的利潤。

為了實現這個結局，企業需要具備完善的營運體系和培訓體系，以確保門店業績的持續提升，以及品牌擴張之后的操作標準化和管理體系化。

這是說你完成前面的所有工作，還要讓這個故事能完美展現在一個十幾頁的PPT里，或者30分鐘的演講里，或者一場十分鐘的對話里，在這方面，你同樣需要花很多的心思。落實到具體企業，則體現在團隊基因以及競爭優勢上面，團隊是否具備強大的學習能力和迭代能力對于企業的發展至關重要，而企業的核心競爭力則是企業的壁壘。

餐企需要加深對資本的認識，好多餐企認為資本可以續命，事實上，資本只是在你找到好的解決方案過程中，幫你跑得更快。他們通常把公司分為“賺錢的公司”和“值錢的公司”，通過這種劃分，能很快判斷這家公司的項目是否值得投資 。“賺錢”并非指“現金流充足”而是“缺乏想象力”，值錢的公司因其巨大的現象空間而被資本青睞。換句話說，資本投資的其實是未來。

資本視角里 “值錢的公司”短期內不一定賺錢，它的衡量標準并非現金流，而是數據帶來的無限想象力。

值錢的公司通常有一些共性。比如處于行業領頭位置，行業有巨大的現金流，產品具有巨大的差異化等等。

判斷餐企未來的想象空間是有跡可循的，番茄資本合伙人王勃在接受《餐飲投融界》采訪時透露了他們的方法論：

所選品類的市場規模必須足夠大，餐飲行業備受資本關注的品類都有一些共同特點，具備規模經濟特點、廣譜性好等，市場規模都是動輒千億元起。比如最近一年風口上的新茶飲市場與咖啡市場，市場規模都高達千億元 ；甜品的市場規模也是數千億元。

這也是資本的關注重點，對于資本來說，投資是做選擇題，而不是填空題，合理的股權結構、出色的選址規劃與風險評估能力是品牌健康擴張必不可少的條件。

綜合成本高，利潤低，是餐飲企業一直以來的痛點，隨著餐飲行業逐步走向合規，也就意味著餐飲企業的利潤進一步壓縮，那些本就勉強維持的企業猶如雪上加霜，面臨倒閉風險。因此，合規之后還能保持較好的盈利能力，且能持續保持增長尤為重要。此外，食品安全問題在全世界都存在，但中國似乎更嚴重一些，是否具備完善的措施對食品安全風險進行控制，越來越受到資本關注。

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