好餐廳有三標準：讓顧客記得住、想得起、還想來！這不是秘密：5家顛覆式創新餐廳告訴你答案

好餐廳有三個標準：讓顧客記得住、想得起、還想來！

今天報道的這5家餐廳，都是通過顛覆式創新，讓餐廳有自己獨特的品牌符號，在顧客腦海中種下不同的記憶，在眾多餐飲品牌中一下“跳”出來，讓顧客想得起、記得住、還想來！

如何打造一家這樣的“好餐廳”？

看完今天的文章，會找到答案。

咨詢電話或微信：186 6897 9692

8月3日—6日《餐飲時報》第五屆餐飲自傳播力營銷分享大會，就是從品牌定位、產品定位、營銷互動、體驗營銷、開業營銷等餐廳運營的各個方面以實戰案例和全國同行朋友分享，如何讓你的品牌占領顧客心智。（與《餐飲時報》前四屆“餐飲營銷分享大會”內容都不同！）

本次考察活動，將邀請餐飲企業家、實戰營銷CEO和全國餐飲同行分享，每位分享嘉賓，都是將是實戰、干貨分享，所有營銷案例打包奉送！——

分享主題，這才是重點~~~

一.激活你餐廳的品牌符號，從千篇一律的餐飲中“跳”出來

——餐飲品牌的“全定位”，特請品牌定位策劃專家分享一個餐飲品牌從哪些方面打造賣點能夠讓顧客記憶，從眾多品牌中跳出來。

二.餐廳新開業如何打造“爆點”，讓品牌短時間內爆紅？

特請排隊旺店品牌企劃總監分享：開業營銷“爆點”打造實用戰術。

三.如何把你餐廳的品牌植入顧客心里，讓顧客記得起、忘不掉？

——品牌成長實戰案例，特邀請知名餐飲品牌負責人分享如何打持久戰把品牌植入顧客心里。

四.案例分享現代餐飲的“新打法”

特邀請餐飲實戰CEO以親身體會和實戰案例分享：現代餐飲的新思維營銷、新打法，如何切中8090后命脈，做好8090后生意。

五.餐飲進入視覺營銷時代，如何從視覺上讓顧客眼前一亮？

特邀請擅長視覺營銷的餐飲專家分享如何讓顧客進入餐廳后，抬頭、低頭、吃飯都可以看到屬于你餐廳的符號。

六.有趣、有意思的節假日營銷案例分享

案例分享如何做現代顧客喜歡的互動的、有意思的、顧客愿意參與節假日營銷。

七.如何讓產品一吃便記住？——菜品賣點打造戰術

請菜品營銷專家分享如何做菜品包裝，增加點擊率和曝光率。

八、體驗式營銷案例分享

傳統餐飲是“賣菜”，新餐飲是“賣體驗”。如何在餐飲經營的各個環節植入體驗式營銷，讓顧客來了不僅僅是吃頓飯，還要有不同的互動體驗？

九、重點探討——餐飲市場空白點在哪里？如何找準自己的定位？

培訓分享大會的同時，全國同行將考察5家生意火爆的餐飲模式。這5家餐飲無一例外都是找到市場空白點，精準定位，獨辟蹊徑，因此生意火爆。市場空白點在哪里？考察之余，我們將邀請企業專家探討：未來餐飲投資空白點在哪里？在市場一片跟風的形勢下，我們應該如何找準自己的企業定位？

本次培訓分享大會的同時，我們還將帶全國餐飲同行考察以下5家顛覆式餐飲，現場體驗如何做一家讓顧客記得住、想得起、還想來的“好餐廳”——

海碼頭大鍋蒸海鮮

把海鮮吃法顛覆了！

到這家大鍋海鮮吃飯，看到一桌滿鍋的海鮮，很多顧客都會不由自主地驚訝：“哇！這形式，也太給力了！”——《餐飲時報》給您介紹：這種在餐桌上現場蒸海鮮、燉魚、蒸包子的用餐方式，開創了山東海鮮體驗式的新吃法：一掀鍋，熱情騰騰，滿鍋新鮮的海鮮一下跳出來；鍋里面燉著魚，一輪輪地蒸各種海鮮，最后是一鍋白白胖胖的包子，所有的美食都在顧客眼前成熟，這本身就是一種誘惑力！

這就是大鍋海鮮的“真面目”：普通的圓餐桌被改成大鍋灶，中間嵌入鍋灶。顧客點餐是套餐形式，每人每位98元、128元、168元、268元不等，店家根據不同標準來不同配餐。用餐形式是這樣的——第一輪：鍋底燉魚，上面蒸第一輪海鮮哈喇類；第二輪：蒸大蝦、生蠔、鮑魚類；第三輪：蒸魚；第四輪：蒸包子。顧客邊蒸邊吃，一次用餐1小時左右。

看著新鮮的海鮮入鍋，很多顧客都愿意動手幫著服務員倒進去才覺得過癮。

這就是最后一輪：白白胖胖的包子出鍋了~~~

這種海鮮用餐新模式，一下讓這家店火得不行，2年連開5家店，家家爆滿。 8月3日—5日《餐飲時報》探秘濟南五大顛覆式商業模式考察團暨第五屆餐飲自傳播力營銷分享大會，將現場考察、現場體驗、現場用餐。

“黃三怪”土餐飲

把“投資產出比”顛覆了！

開在并不繁華的地腳兒，裝修投入少之又少，但靠精準的產品定位，匹配強大的產品互動體驗式營銷和沖擊力極強的視覺營銷，一下成為濟南人氣餐飲品牌。人均消費四五十元，肉夾饃、臊子面、水盆羊肉等“三大怪”做主打招牌，搭配各種黃土高原美食，1000多平，日均營業額4萬—5萬。

在全國同行都在進商場、高投資大投入的情況下，黃三怪開辟了另外一種餐飲投資模式：用最小的投資，做出最特別的裝修，快速回收。

在設計上，黃三怪整個餐廳就是一個“大廚房”，顧客在各個角落用餐都可以看到廚師煎炸烹炒的場面，所有產品全部明檔制作，這不僅是看得見的信任營銷，更是一種讓顧客融入的氛圍營銷。

軟裝材料相當省錢，南瓜、土豆、紅薯、腌雞蛋，大米、黃豆、面條等等，這些都是黃三怪隨處可見的“軟裝”。問老板：裝修花了多少錢，他準會笑著說：你猜猜~~

盡管只是一家人均消費四五十元的館子，看，新鮮的綠植蔬菜也照樣熱賣。

裝修裝飾，那個省錢啊，但是效果看得見！

黃三怪大廳

黃三怪主打：肉夾饃、面

8月3日—5日《餐飲時報》探秘濟南五大顛覆式商業模式考察團暨第五屆餐飲自傳播力營銷分享大會，將實地考察黃三怪，體驗不同定位模式。

舜和海鮮

把產品創新方式顛覆了！

前幾天《餐飲時報》報道了舜和海鮮的8款“有賣點產品”，引來全國餐飲同行關注，紛紛詢問菜品制作方式。這次，不用著急了，8月3日《餐飲時報》探秘濟南特色餐飲，不僅到舜和海鮮現場品嘗這些非常有意思、顧客吃一次就記得住的菜品，而且專請總經理兼總廚呂永濤給大家一一解密這些產品的“秘密”，而且專題分享如何從產品上打造賣點。

學幾道回去，拿到你的餐廳，肯定就是亮點！

這是國內知名品牌——舜和集團餐飲轉型的新模式餐飲：舜和海鮮。定位社區，走品質路線，以海鮮主打，搭配接地氣的產品，成為濟南家庭聚會、商務聚會的最愛餐廳。

1.舜和海鮮水餃，明檔現包賣，2.5個員工日賣4000多，這個，絕對是亮點！

這是濟南舜和海鮮（文化西路店）人氣最旺的面食——現包水餃，幾乎是顧客桌桌必點。水餃有七種餡料：黃瓜蝦仁水餃、豆腐素水餃、菠菜素水餃、蕓豆海鮮水餃、鲅魚水餃、黃花魚水餃、雙蝦水餃，餡料拌好后擺在顧客面前，干凈。其中最熱賣的是雙蝦仁水餃，舜和起名叫“蝦蝦水餃”——一個水餃里兩個飽滿新鮮的蝦仁；還有一款素水餃也點擊率特別高——豆腐素水餃，幾乎每桌必點。

2.一吃全桌就嗨起來的biang biang面，拍照率100%，面碗直徑28厘米，一根面1.88米。這不僅僅是一碗可以吃飽飯的面，更是讓餐桌產生歡樂氣氛的一個好玩環節。經常出現的場景是：本來一桌人很安靜的用餐，這碗面一上桌，整個餐桌一下歡樂起來，所有顧客不僅比拼吃面，還比拼拍照。”

3.包子皮像張紙——薄皮大包，顧客吃一份、打包一份：薄皮包子有多薄呢？——像一張紙。薄皮大包一上桌，顧客就能看到里面餡料的顏色，用手輕輕撕開，滿滿的餡料就迫不及待地“噴薄而出”了。

4.不加一滴水做的大饅頭，制膠東大餑餑：舜和海鮮還有一款膠東大餑餑很熱賣，和普通餑餑不一樣，舜和餑餑的特點是：顏色鮮黃，不加一滴水。

5.豆花當甜品賣——冰豆花，高毛利，冰豆花是舜和海鮮剛剛推出的夏季新甜品，一聽名字大家都會認為這只是冰的豆腐腦，其實不是。冰豆花是用黃豆做的，飄著豆香味，吃到口中冰冰涼涼的，類似果凍，再搭配上桂花醬、果醬、果粒等調和一下，就是一道夏季的暢銷甜品。冰豆花是一道制作簡單，一份賣8元，還是一款高毛利新品。

6.唯一大膽生吃的韓國生蠔，成舜和海鮮招牌主打。現在一提起“韓國生蠔”，就能想到舜和海鮮。這也是舜和海鮮打造的招牌產品。舜和集團每天銷售七八百只，除了生吃，舜和還開發了多種吃法：生吃、碳烤、芝士焗、堂蒸、酸菜、砂鍋、面拖等。

舜和海鮮的明檔點菜區

大廠房“女神粉絲營銷”

把傳統營銷方式顛覆了！

《餐飲時報》剛剛在商場里拍攝的大廠房新開的和諧廣場分店，也是商場里唯一排隊如此火熱的餐廳。

“大廠房就是顏控，我們就是女神餐廳”——濟南首家排隊旺店大廠房，利用“女神營銷法”，沿襲排隊神話，新開分店照樣是“排隊旺店”。如何達到開業排隊神話呢？營銷總監徐媛媛將在本次考察活動中做專題分享，以下僅僅是提前透露的幾個小招數：

1.餐廳開業營銷：女神可提前參觀，送代金券

2.在餐廳設女神專屬設備：“曝光神器”身材衡量器

3.營銷招募帥哥小鮮肉，坐鎮吸女神

4.餐廳裝修處處讓女神產生幻覺

5.打造女神最愛菜單：植入愛情故事

要想知道如何玩轉年輕人生意，如何讓顧客來排隊、愿意排隊，這是一個全方位的營銷，8月3日—5日《餐飲時報》探秘濟南五大顛覆式商業模式考察團暨第五屆餐飲自傳播力營銷分享大會，不僅實地到大廠房考察，而且專請大廠房董事長韓震、營銷總監徐媛媛專題分享“大廠房如何玩轉8090后顧客”。

拍照神器

小鮮肉吸女神

愛情故事菜單

壓軸大戲—德國餐廳

不走copy路，堅持原產地

當國內餐飲界對國外品牌流行“復制、copy”時，舜和走了一條不同的路線：花大價錢與國外品牌合作、尋找原汁原味的國外原產地食材、用純正的原產地技術生產菜品，嫁接國外的管理經營方式，做出濟南第一家真正的“國外餐廳”。——舜和集團與香港景樂集團合作，誕生新品牌King ludwig德國餐廳，就是舜和品牌國際化運營的第一步。600平的店，營業1個多月，日營5萬多元。

舜和集團董事長任興本說：“中國正在進入品質消費時代，一群“生活有品位、消費有品質”的人群已經形成。舜和的德國餐廳，堅持用國外最好的食材做出最好的味道。事實證明，品質餐飲市場空間很大。”

8月3日—5日《餐飲時報》探秘濟南五大顛覆式商業模式考察團，將實地考察舜和新模式——德國餐廳，喝德國啤酒、品德國豬手，并邀請舜和集團董事長任興本實戰分享。

真正從德國原產地進口的德國啤酒，贏得了顧客口碑

德國餐廳的招牌：德國豬肘，點擊率100%，豬肘來自德國

德國餐廳的美食，從調味品開始，幾乎全部來自德國

國外設計師設計的德國餐廳

以上餐廳，全部去實地考察用餐

除了考察這五家餐飲商業模式，在本次考察期間，《餐飲時報》還同時舉行“讓你的餐廳自己說話——餐飲營銷策略分享大會”，以不低于100個實戰、可借鑒、可直接使用的實際案例作為分享主體，邀請國內實戰餐飲企業家和全國餐飲同行朋友分享“如何讓你的餐廳自己開口說話、如何打造排隊旺店”。（與《餐飲時報》前四屆“餐飲營銷分享大會”內容都不同！）

本次考察活動，將邀請餐飲企業家、實戰營銷CEO和全國餐飲同行分享——

分享大會將包含以下營銷內容：

1.菜品如何包裝，可增加點擊率

一道新菜推出，如何營銷包裝才能讓顧客喜歡并分享到朋友圈為你宣傳？對“80、90后”顧客來說，有意思、好玩的菜品，更能引起他們的共鳴，讓他們愿意拍照，并發到微博、微信、朋友圈，讓顧客“爭先恐后”為你做產品推廣和宣傳。

魚樂水產的面，是這樣賣：讓顧客自己下鍋。

2.怎樣的裝修能讓顧客愿意拍照？

什么樣的裝修才能讓顧客有體驗，并拍照留念？——一定是讓顧客進入某種角色、讓他們產生體驗的設計。比如，小豬豬餐廳門口，放了無數可愛的男女卡通豬，經常有顧客、甚至路過的人拍照留影，不花一分錢做了最大的營銷。

3.如何開業營銷，讓品牌不花錢爆紅？

好的開業微營銷“見效快、花錢少”，而且能實現排隊。你知道外婆家、爐魚、水貨、探魚這種一開業就火爆的餐廳，他們是用什么方法做到開業即排隊的嗎？你知道開業利用哪些營銷方式“花錢少、見效快”嗎？傳統的電視、報紙廣告花很多錢，但未必“打中”你的目標客戶，而采用“發動群眾做營銷”的方式越來越奏效。

8月3日—6日《餐飲時報》“探秘濟南顛覆式餐飲暨餐飲自傳播力分享”大會上，將聘請“用微營銷方式做到開業即火餐廳”的董事長，來實戰分享他的策劃過程及開業營銷方案，你餐廳新開業即可借鑒。

4.節假日如何營銷，顧客愿意參與？

假日營銷一定要有“體驗感”！

傳統餐廳做假日營銷，一般就是“送”。對現在的顧客來講，真正奏效的假日營銷，不是“送”，而是“玩”。

比如大廠房，很少“送”，所有送的東西都要顧客“經過一番努力得來”，顧客樂此不疲，而且有成就感！

8月3日—6日《餐飲時報》“探秘濟南顛覆式餐飲暨餐飲自傳播力分享”大會上，將請大廠房營銷策劃總經理徐媛媛為大家分享“與顧客體驗互動的十大好用、經典案例”，全是實戰出來的干貨哦！

5.公眾微信發什么內容，顧客愿意點擊？

公眾微信應該發什么內容？什么樣的內容才能實現互動？

現在，幾乎每家餐企都有公眾微信號，專門安排工作人員做內容，但是打開看看，閱讀率極低。公眾微信的內容必須“設計”，必須能讓顧客參與，這樣的微信內容才能實現宣傳的目的。另外，公眾微信上很多詞語，你是不能用的，因為你一用，就表明就很“土”，讓顧客覺得“你和ta不是一伙的”。哪些詞不能用呢？

8月3日—6日《餐飲時報》“探秘濟南顛覆式餐飲暨餐飲自傳播力分享”大會上，將請專門請知名企業的微信“大管家”和大家分享“餐企公眾微信如何做，哪些詞不能用，哪些活動才能和顧客真正玩起來、真正互動”。

6.排隊如何營銷，顧客愿意等？

如何把排隊顧客留下來？給他事干！

讓顧客留下來愿意排隊，是需要用方法的。有一家餐廳，在排隊區放了幾臺自動爆米花機，引導顧客排隊時自己手工做爆米花。爆米花做熟后，可以自己現場吃，也可以讓他們打包帶走。試想，如果顧客在你的餐廳吃了爆米花，還要帶走，他們還好意思走嗎？

讓顧客留下來排隊，是需要方法的，必須讓顧客“有事干”。

這家餐廳在入口處設置了體感游戲，等座顧客、路過顧客都愿意在這里玩一玩~~

等菜時讓顧客研磨芝麻鹽

“專注研究餐飲營銷”的《餐飲時報》還將舉辦“讓你的餐廳自己會說話——餐飲營銷策略分享大會”，以不低于100個實戰、可借鑒、可直接使用的實際案例作為分享主體，邀請國內實戰餐飲企業家和全國餐飲同行朋友分享“如何讓你的餐廳自己開口說話、如何打造排隊旺店”。（與《餐飲時報》前四屆“餐飲營銷分享大會”內容都不同！）

適合參加人員：董事長、總經理、營銷策劃人員、企劃人員、品牌推廣人

時間：8月3日—6日

地點：濟南 舜和國際酒店

咨詢電話或微信：186 6897 9692