豪蝦創業日志之《說人話》

后天，我的《餐飲小老板》課程第四期就要開始了，將持續兩天時間，省外過來聽課的部分學員（全是餐飲同行），今天就已經到達，在學習群里，我看到他們已經自發的在約飯局，這次的課程，學員嚴重超標，有部分同學可能要在最后一排加位置，只有椅子，沒有桌子，我問班長，她說應該沒問題。

除了聽課的學員，還有幾個特殊的朋友，也是專程從外地過來，專門為了我這套餐飲小老板的課程而來，他們不是餐飲人，如果非要做一個身份界定的話，我就暫且把他們化為“媒體人”這個類別吧，嘿嘿，雖然身份不是媒體人，但是這次是帶著媒體視覺過來的，所以這么劃分，其實也沒問題。

我的這套課件，完全是基于讓那些餐飲新手明白餐飲是怎么回事而寫的，尤其是那些帶著當老板的目的到我們豪蝦傳工作的學員，我希望這套課程能讓他們真正的弄懂餐飲是怎么回事，在創業過程中要避免哪些顯而易見的水坑，以提高他們的創業成功率，降低失敗的風險，或者就算是失敗，也能最大程度上減少損失。

因此，在我構思和編寫這套課程時，PPT上的每一張圖和每一句話，我都要反復問的一個問題是：別人看不看得懂？這里的“別人”不是指那些餐飲做了很多年的老手，也不是餐飲做得很成功的所謂成功人士，更不是研究餐飲的那些專家，而是特指那些對餐飲一竅不通的新手，以及雖然進入餐飲，但碰得頭破血流的餐飲創業者。

基于這樣的原因，我每一句話都在表達上做了深度的考慮，好比白居易寫詩要先念給沒有文化的老太婆聽，以追求極致的通俗易懂，我編寫這套課程時，也是先想最差水平的餐飲創業者是什么樣？然后力求讓他們都能聽懂，弄明白餐飲到底是怎么回事，在這樣的標準下，其他人那就更是沒有問題。

所以，在課件的呈現方式和我個人的表達方式，都針對性的做了這方面的考量，力圖讓每個人都能聽懂和學會，而不是像我們到其他地方去聽課一樣，幾天下來，聽一大堆新的概念和玄乎的說辭，結果呢？沒幾天就忘記了，不僅浪費錢財不說，更主要的是浪費精力，甚至因此帶來更大損失的可能。

從目前已經結束的前三期學員總結來看，我想要的“通俗易懂”的效果基本算是達到了，不管對方是保險公司老總，還是從小就離開學校，沒有讀書的廚師，不僅都能聽懂我所說的內容，而且還能明白這些內容背后環環相扣的關系，一些學員拿回去活學活用，也已經帶來一些好的改變和結果。

這給了我繼續講下去的信心，因為確定它真的可以幫助到別人，于是，借著每一期分享的機會，我在進一步完善這套課件，希望能讓它具備更大的價值所在，能幫助到更多的餐飲新手朋友，在每一個知識點上，都力求做到“通俗化 ”、“本質化”和“可操作化”。

所謂通俗化，前面已經說過，就是盡可能的追求通俗移動，用一個流行詞，那就是“說人話”，全過程都盡量避免各種流行詞匯和高大上的概念，不要讓大家的腦殼被各類概念弄得暈頭轉向，我能容忍別人說這些東西太簡單，但不能接受別人聽不懂，或者聽得似懂非懂。

所謂本質化，就是要通過現象看本質，不能給大家僅僅分享某種現象，為什么？因為現象會過時，現象會有偶然性和欺騙性，如果只是分享現象的話，那么條件一變化，下一個現象也就又看不懂了，因此，必須扒開現象的外衣，看到里面的內核和本質，了解這些現象背后的根源，從而避免跟風，模仿等盲目舉措。

所謂可操作化，是針對學員學習的目的而言，有些餐飲同行很愛學習，經常在外面聽課，比較可惜的是：聽的時候覺得很有道理，但是回到自己的餐廳，則完全不具有可操作性，比如寫創業日志這件事，我可以用自己作為實例，拿出幾十條理由來說明寫日志對餐飲品牌的作用，大家聽了也一定覺得有用，但請問，大家全都覺得有用又如何呢？有多少人能做到自己也天天寫日志？

因此，在餐飲小老板這套課程上，我耗費了很多心思，把自己做餐飲這八年來的所有經驗和教訓，全都梳理出來，然后形成一套前后銜接，環環相扣的餐飲基礎知識課件，目前還在不停的完善它，以希望能幫助到我身邊的合作伙伴，以及那些對餐飲感興趣，但又學習無門的創業新手朋友。

這次從外地過來觀摩我講課的幾位朋友不是餐飲人，我擔心他們段位太高，聽我的這套課程會覺得簡單，為此提前給他說，后天一定要先把他以前的思維清空，就把自己當成一個馬上要開餐廳的小老板，然后站在這個角度來聽一下，看看我這套課程到底在講什么東西，如果他是新手，會覺得有用么？

如果連他們都能被這套課程征服，我對它就會更加自信，朋友們可能疑惑：為啥我如此看重非餐飲人的認同呢？原因在于，我一直不確信這套課程的真正價值所在，畢竟，我是餐飲人，聽我課的也全是餐飲人，大家雖然課后總結寫了很多夸獎的話，但這里面，到底有多少水分？是否會因為我們自身的餐飲老板身份，而存在“不識廬山真面目，只緣身在此山中”的隱性錯誤？

這就是我想聽聽“非餐飲人”意見的真實原因！

（本文耗時41分鐘）