誰開餐廳都想生意火爆，客人天天排隊，自己的餐廳刷爆朋友圈。
但是引用一句話：服務、味道、裝修、環境……這些，你做到了哪一方面？不，應該說你做好了哪方面？
對比以下幾點，思考一下吧。
1、你的店面形象能吸引人嗎？
店面形象是吸引顧客的第一步，這里沒做好，還想有營業額？
據調查顯示，在影響顧客選擇餐廳的因素中，因餐廳設計和店內裝飾而對餐飲店產生好感的占了近80%。可見門店形象的重要性。
而門店形象中，最重要的又要屬門頭，一個設計新穎、簡明、美觀大方的門頭，不僅能第一時間抓住消費者眼球，增加進店率，還具備一定的傳播度、辨識度，對餐廳意義重大。
所以餐廳生意不好，先看看你的門頭夠吸引人嗎？關于如何設計好的門頭，大家可參考之前的文章：門頭設計如何才能吸引人？
2、你的服務形象讓顧客滿意嗎？
服務形象，一方面體現在員工形象、員工著裝等外在表現上面，另一方面還體現在員工服務態度上。
服務形象直接讓客戶感受一個餐廳的服務水平和標準。很大程度上決定了顧客對餐廳的整體滿意度。
如果有兩家餐廳，他們的菜品口味、價格都差不多。但是服務卻截然不同，你覺得顧客會選擇哪一家呢？
餐廳A，當你走進餐廳后，沒有聽到一位員工歡迎光臨的聲音，店員也都表現得很冷漠，只有自己一個人在屋里亂看，尋找屬于自己的食物菜肴。等你菜品選好了，服務員才提醒你掃碼付款，然后隨意遞給你一個桌牌。
餐廳B，當你走進餐廳后，就有服務員熱情的歡迎，請您到某某地方就坐，而且還面帶微笑。然后細心的向你推薦店里的菜品，沒有過度的推銷，只是恰到好處的介紹，以便于你選擇。等菜品上了，還會說：你好，您的餐品，請慢用。就餐過程中，還會為你加水，詢問你是否有其它需要。
3、你的服務細節做到位了嗎？
細節是感動客戶的殺手锏。特別是在餐飲企業，有時候顧客喜歡一家餐廳，往往是被餐廳的某個細節所打動。同樣的，顧客不再光顧一家餐廳，也可能是被餐廳的某個細節趕走。
一個細節就能毀掉所有。在這方面，連餐廳大牌都會中招。比如胡桃里就曾被顧客吐槽，店里的玻璃瓶裝熱水，好看不好用。
細節服務體現在餐廳的方方面面，每一個小地方，并且針對不同的顧客，要能夠實現差異化的細節關懷，這樣對顧客的感動和印象才是深刻的。
例如：
這些是零碎的舉例，作為一個專業的餐飲經營者，還更多細節值得去挖掘。
4、你餐廳的效率夠高嗎？
隨著生活節奏的加快，人們在就餐時更加追求高效、快捷。所以對于餐廳來說，除了保質以為，更大的競爭就是速度的競爭。特別是快餐企業。
別的餐館一個廚師，能在十分鐘出3個餐，而你卻只能做一個。那么效率上面就會產生利潤差別。同樣的時間內，別人能比你掙更多。
別的店，顧客等待餐品的時間不會超過5分鐘，而你的餐廳卻要讓顧客等上半小時。試問顧客會選擇誰？
5、你餐廳有自己的特色嗎？
開餐廳一定要有自己的特色，才能讓顧客記住。但很多人把這個“特色”的含義誤解了，認為獨一無二的、別人從來沒見過的、沒有的，或是稀奇古怪的東西，才叫特色。
其實并不是這樣，別人沒有而你有，只是特色的一種形式。“特色”還有另一種屬性：差異化，通過實現差異化，一樣可以達到完成特色的目的。
簡單的來說，就是你家餐廳可以成為特色的“東西”不一定非得別人餐廳沒有的，別人餐廳有的你做得比他好也是“特色”。
餐廳可以根據自身的實際情況從菜品、服務、環境、主題、定位等多個方面去區別于其它餐廳，制造屬于自己的特色。前提是餐廳想要突出的“特色”確實是顧客需要的，得到顧客的認可、喜歡、追隨，這樣的餐廳特色才有價值。
6、你菜品的味道能把客人留住嗎？
餐飲餐飲，菜品好吃的保證才是每間餐廳的立足之本，更是經營的基礎，如果連菜品都不好吃，別的方面做的再好，也留不住客人。
菜品好吃是做生意的基礎。什么餐廳離開味道都不長久！
這也是為什么很多網紅餐廳匆匆紅過，然后慘淡收場的原因，菜品做的不好吃在顧客心中幾乎可以說是沒多少地位，靠著博噱頭、名人效應、創意獵奇的標簽，脫離了菜品這一環節還能走多久？
所以做餐飲，還是要老老實實抓菜品質量。顧客口碑是餐廳最好的營銷。
說在最后的話：
前面五步做的好壞是外功，味道卻是餐飲企業的內功，內功修煉不好，談外功是沒有任何意義的。對比一下，以上6點你都做到了嗎？
.end.
編輯 | 夏雨
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