晨報 |餐飲淡季，都是老板的淡季思維在作怪！市值超越百度，調味品市場大有可為。

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2019年07月11日 | 農歷六月初九 | 星期四

7.11

今日要聞

1、一枚炸糕四家山寨，京天紅本主密集出招應對

2、便利店市場迎國家級政策利好，北京已搶跑

3、市值超越百度，調味品市場大有可為

4、麥當勞出可樂杯“只送不賣”

5、嚴把校園食品安全關全面排查問題食品

6、餐飲淡季，都是老板的淡季思維在作怪

7、瑞幸上市后開店速度不減，盯上茶飲市場

8、植物人造肉需求驟增，原料不夠用

一枚炸糕四家山寨，京天紅本主密集出招應對

您在街上買到的“京天紅”炸糕，可能是山寨貨？“目前我們已經在海淀、豐臺、大興、昌平發現了4家山寨門店，應該還有”，京天紅創始人韓美俊今天下午告訴記者，隨著京天紅炸糕的知名度越來越高，市面上出現了“虎坊橋京天紅炸糕”的山寨店，而且“京天紅”商標也遭到惡意搶注。

據了解，京天紅正牌門店目前在北京開設店面11家，籌備開店4家。消費者有3種途徑可識別正宗京天紅炸糕店：1、認準新版京天紅LOGO標識；2、通過京天紅官方微信公眾號門店查詢；3、通過大眾點評網搜索查詢。（來源：北晚新視覺網）

便利店市場迎國家級政策利好，北京已搶跑

連鎖便利店發展再迎政策加碼。7月9日，商務部辦公廳發布關于推動便利店品牌化連鎖化發展的工作通知。提出全國各地要在深入調查摸底、廣泛征求意見基礎上，結合當地消費水平、消費特點和便民商業發展狀況，科學謀劃發展品牌連鎖便利店的總體思路。推動便利店品牌化、連鎖化、智能化發展。

同時，在發展數量上，各地要明確品牌企業和品牌連鎖門店兩個量化目標，同時結合當地實際，圍繞打造“一刻鐘便民生活服務圈”，從社區、距離或人口等維度設定結構化發展目標。要突出組織化、規模化導向，重點發展連鎖門店總數50家以上、知名度誠信度高的品牌連鎖企業。發展質量上，便利店要在完善服務功能、提高服務能力、提升現代化水平等方面取得成效。（來源：北京商報）

市值超越百度，調味品市場大有可為

作為調味品行業的巨無霸，海天味業如今的市值，已超越百度。其各主要產品線，包括醬油、調味品和蠔油在內，年營收分別都已達到幾十億元規模，2018年僅醬油的營收就超過百億元，這也是醬油板塊營收首次突破百億元。近些年來，海天味業走精品醬油路線，不斷提高產品競爭壁壘，并聚焦渠道效率的提升，使得醬油品類整體保持較快增長。（來源：餐飲供應鏈）

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麥當勞出可樂杯“只送不賣”

最近，發現麥當勞聯合可口可樂出可樂杯了！顏值在線，八種顏色，總有一種會吸引到你。「只送不賣」的背后隱藏了哪些營銷秘密？

1.「只送不賣」，提高客單價

2.穩固受眾，拓展新的消費人群

3.跨界是形式，旨在提升用戶體驗

4.玩轉社交媒體，社交更具話題性

5.注入新活力，增加品牌記憶點

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（來源：職業餐飲網）

嚴把校園食品安全關全面排查問題食品

近新華社沈陽7月9日為進一步確保校園食品安全，沈陽市市場監督管理局近日出臺《沈陽市2019年小食品安全專項整治工作方案》，明確以小食品批發市場以及全市各大學、高中、初中、小學內及周邊200米的食品銷售者為整治重點，嚴厲查處一批無證經營、未進行進貨查驗以及經營來源不明食品、過期食品、“三無”食品、包裝不符合要求的食品等行為。（來源：新華社）

餐飲淡季，都是老板的淡季思維在作怪

餐廳生意不好，真的是“淡季”惹的禍嗎？

應對“淡季”，這有8個打法:1、顧客和會員隨時保持VIP狀態，日日精進，時時溝通。客戶轉介紹裂變，老帶新，顧客見證。需要時時做不停歇。2、員工要四季培訓，員工的培訓和學習與季節無關。3、菜品要穩定的口味，店面活動要長期，穩定壓到一切。4、以不變應萬變，只能氣候四季變，全面工作不能變，不縮減。5、保持心態正常，人四季都要吃飯，冬天有吃冰棍的，夏天也有吃火鍋的，你要做的，只要你的店開著就好。6、賺錢老板的字典里沒有淡季這兩個字，從來沒有，誰說這兩個字，開除。四季做一樣的事，心中無淡季，自然無淡季。7、預售，預售系統在銷售中隨時均衡，通過預售消滅季節時差。8、聯盟，找合作伙伴，擴大基礎面，走出去，根據計劃做每月側重點營銷計劃，全方位出擊，主動出擊，消滅于萌芽中（來源：職業餐飲網）

瑞幸上市后開店速度不減，盯上茶飲市場

在咖啡市場的“翻江倒海”的瑞幸咖啡（LK.Nasdaq）又盯上了茶飲市場。瑞幸咖啡聯合創始人、高級副總裁郭謹一表示，看重茶飲有多方面的考慮，這也是公司既定戰略，因為咖啡和茶飲用戶高度重合，茶飲和咖啡是辦公室兩大飲品，無疑是業務的一種補充。在完成了網點布局、品牌知名度提升之后，目前公司具備了布局茶飲的基礎。

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（來源：第一財經）

植物人造肉需求驟增，原料不夠用

根據英國《金融時報》報道，伴隨植物人造肉概念產品的興起“豌豆蛋白”供應出現了緊張局面。植物人造肉產品的增多、及生產端從豌豆中提取蛋白能力的欠缺，是導致當前局面的關鍵因素。

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（來源：界面新聞）

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