顏值即正義。怎樣讓你餐廳的菜品，單單通過一張照片就能俘獲顧客的芳心？
這里有一份拍照秘籍，拿走不謝。
來源：東方美食餐飲經理人（ID：canyinjingliren）
本期，小編分享一些攝影的小技巧和小細節，瞬間讓餐廳菜品的照片提升逼格。
油、刷子、餐巾紙、噴壺。
菜品的狀態應該是半熟，而不是制成成品。因為拍攝菜品主要以好看為原則，哪種狀態下菜品最好看，拍攝就用什么狀態。比如魚，全熟之后，魚皮會炸開，但如果完全是生的，看著讓人沒有食欲。這個時候我們稍微蒸一下，魚的眼睛會稍微凸一點，骨頭會稍微變白一點，魚肉的色澤和質感也會改變，這個時候的狀態最好看。
韓餐里的肉類，肉切完之后，表面會有一層霜，需要化凍，如果直接拍，顏色會不好看。我們可以用清酒噴一下，這樣一來，拍攝之后的肉還可以繼續給客人上，而且可以去腥，顏色也會更加紅潤，肉的質感也會更明顯。
對于干鍋類和川湘菜類菜品，辣椒很多，看起來會顯得很亂。拍這類菜品，制作時不要用現成的辣椒調料，一定要現做料，所有的辣椒取中段，去掉兩端，切整齊，保持粗細大小基本一致，再進行炒制，盡量精細到每一個辣椒，這樣炒出來會精致不少。
對于色澤較深、醬爆或芡汁濃厚的菜品，根據餐廳的要求，如果是非常注重傳承、傳統的餐廳，那拍攝出來是什么樣子就是什么樣子，盡量不要破壞；如果可以靈活調整的，那在制作菜品的時候，可以在醬里面加油，或者把醬調稀，再或者可以用醬油去調色，而不要用醬。
拍攝菜品時，盡量不要用方形的盤子，有一個角對著顧客，會讓人感覺不舒服，最好用圓形或類圓形的。
東北菜，可以搭配花布、菜籃子、小秤之類的鄉土風的配飾；京魯菜，適合偏中式風的，可以放一些青花瓷類、木質類或是有質感的粗布，盡量以暗黑色的為主，以求表現出京魯菜的年代感、傳承感和莊重感； 線上外賣平臺的菜品，盡量照片與實物相符，以免遭到不必要的投訴。另外由于商家要盡可能的顯示出套餐的量大實惠，餐盒普遍會很淺，這個時候，俯拍角度比較合適。 線上的套餐拍攝，不要拍過于藝術感的照片，這種照片的點擊率會很低，背景以深色為主，最好有紋理，可以稍微加一些布作為裝飾，但是不要放太花的東西。另外套餐一般會配飲料和小菜之類的東西，拍出來要干凈簡單。 對于線上的韓式套餐，有五人餐、三人餐、兩人餐的選擇，在拍攝的時候，我們要把小菜和把餐具都擺上，擺得滿滿的，盡管小菜是免費贈送的，但都擺上會顯得特別豐富。同樣的道理，適合團體餐多人餐的菜品，一定要滿滿當當，這樣顧客就會覺得豐富實惠，點擊率自然會高 。
編輯 | 紅餐_劉曉
內容交流 | 請加微信：hongcw66商務合作 | 電話/微信：13265099024
↓↓↓點擊“閱讀原文”有驚喜
原創文章，作者：紅餐網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/130916.html
