在剛剛過去的國慶長假里，甚囂塵上的汽車之家與大股東平安信托的股權紛爭終于落下帷幕。
10月3日晚，汽車之家官方宣布其創始人李想、前CEO秦致退出董事會，至此，汽車之家徹底易主，改姓“平安”。
以李想為首的創業團隊被清洗出汽車之家，創始人與資本的關系究竟何去何從?這再次成為行業討論和反思的熱點。
確實，隨著資本和創業環境都在趨熱的情況下，資本和創業公司間的交集越來越多，企業創始人與資本的博弈大戰也頻頻上演。
以筷玩思維重點關注的餐飲業為例，俏江南張蘭、大娘水餃吳國強、江邊城外李長江、大眾點評張濤等等，這些人在引入資本或與資本的博弈中，因為各種各樣的原因失去了控制權，要么被踢出局、控制權旁落，要么退隱幕后，所創企業也隨之陷入動蕩，有的甚至被雪藏、拆解，逐漸淡出公眾視線。
資本是把雙刃劍，餐企如何才能用好這把融資之劍？
餐飲企業擁抱資本，要理性。成長中的餐飲企業都希望可以借助資本輸入的新鮮血液，在最短的時間內甩開競爭對手，以超常規的速度擴張和發展，而資本也可以分享公司快速發展所帶來的溢價。
但盲目跟風的“饑渴融資”，卻會讓餐飲企業原本的風光漸漸黯淡。2008年，全聚德與小肥羊先后成功上市，給中國內地餐飲業注入一劑興奮劑。想要快速進行擴張的張蘭，讓原本不缺錢，不想與資本有瓜葛的俏江南也引進了鼎暉投資。
鼎暉以2億的價格換取了俏江南10%股權，并與張蘭簽署了對賭協議，如果俏江南不能在2012年實現上市，張蘭則需要花高價從鼎暉投資手中回購股份。此次對賭協議的負面影響，讓此后的俏江南又經歷了多次易主。
雖然已經出局的張蘭曾表示只是暫時離開俏江南，但已經失去對俏江南實際控制權的她，重返俏江南已幾乎無望。
對于擁抱資本還是遠離資本，老爹魚頭火鍋的態度是熱烈擁抱，選擇能夠和企業長遠利益一致的投資者，才能保持和諧的婚后生活。老爹魚頭火鍋董事長李德義認為，資本符合企業長遠利益，選擇資本的關鍵是根據企業自身的情況，理性做出決策。
資本是老虎？餐飲創始人被踢出局并不鮮見
大眾點評創始人張濤早已套現離職。
俏江南創始人張蘭24年的艱苦創業，最終落得從企業“凈身出戶”的下場。
吳國強把大娘水餃90%的股份賣給CVC后，其在大娘水餃的職位由董事長、CEO轉換為董事長、集團顧問，對于如今大娘水餃的運營失去話語權。
餐飲企業要發展必須得規模化開店，這期間離不開資本的助力，旺順閣董事長張雅青卻感覺資本又像老虎。“做好自己的品牌，我想堅持下去。在資本來了要快速開店，快速掙錢，快速變大，可能對我們來說有巨大的挑戰。”
在和資本聯姻之后，餐企創始人被踢出局的并不少見，資本真的是老虎，能吃人?讓我們通過大眾點評來一探究竟。
作為一個成立時間達12年之久的大眾點評，在被紅杉、騰訊撮合與美團合并后，啟動了“高層騰訊化、中層外來化、基層新人化”的換血政策。
觀其企業本身，在長達十年之久的發展歷程中，犯了如下四個戰略級失誤。
其一、沒有準確把握好團購的先機，落后于美團；
其二、轉型不堅決，從自身擅長的點評信息，轉到以信息作為交易的閉環一直難有突破；
其三、創始人在獨立上市還是賣身之間，過于糾結，導致一鼓作氣沖擊IPO的創業團隊，再而衰三而竭；
其四、戰略前瞻性不夠，在美團王興提出過期退款并成行業通行標準后，大眾點評表示“不跟”，儼然沒有行業老將的魄力和擔當。
相比之下，張蘭經營俏江南時急進求成，在沒有夯實企業管理體系的情況下，就與資本簽訂對賭協議，盲目沖擊上市。
大娘水餃創始人吳國強以“個人精力有限且沒有合適的接班人”的牽強說辭，引入現在的資本方CVC，作為主要個人股東持股10%退居幕后，擔任并無實權的董事長、集團顧問。
烤魚連鎖品牌“江邊城外”管理層大換血在9月份引發業內關注。引入泰國美諾集團資本三年多后，管理層整合正式開始，原有管理團隊成員相繼離職，著實為“江邊城外”未來發展蒙上了諸多不確定性。
凡此種種，餐飲創始人被資本踢出局其實不足為奇。
資本接替創始人掌舵，餐飲企業運營現狀又如何？
以大娘水餃為例，吳國強曾在一封《致全體大娘人的公開信》中稱，大娘水餃自2014年被歐洲最大私募股權基金公司CVC收購后，資本方聘用的管理層“對大娘水餃產品不斷提價，餃子每只由20克改到17.5克，主要湯品主料減10%”，導致銷售業績連年下滑。
從2013年到2015年，大娘水餃業績直降。2014年的銷售額是2013年的90%左右，2015年全年的銷售額又是2014年的90%左右，僅相當于被收購前2013年銷售額的80%。
創始人在打江山、創立餐飲品牌時，不僅是為了賺錢，更多是為了最初的那份匠心，這點與資本相駁。VC為了盡快獲利套現，往往忽略餐飲企業原本的匠心，進而使品牌走向下滑之路。
資本幫助餐飲企業解決痛點，才能起到良性作用
筷玩思維認為，投資者對創業者應該像GPS導航系統一樣：可以告訴你何時轉向，但不會幫你開車。
厚生投資副總裁劉曉東表示，在選擇投資企業時，往往會選擇能解決實際痛點的品牌餐企。面對餐飲人工成本高、房租高、食材成本、管理成本等問題，投餐飲企業不僅要有品牌，還需要它能夠解決這些痛點。
反之，餐飲企業自身管理體系不健全、人員配置不合理、無法達到上市要求等痛點，也需要投資者幫忙解決。
資本方作為企業不可或缺的合作伙伴，可以根據自身資源、經驗，在投后幫助企業理清股權、內控、財務、人員配置等問題，從而將企業帶入發展快車道。但一些重要的決定必須讓創始人自己決策，沒有人比創辦人更了解自己的公司和業務，資方應該信任創始人能夠建立并運營他們自己的公司。
筷玩思維始終認為，應該讓聽得見炮聲的人來指揮戰斗。
金沙江創投的朱嘯虎，在業界有“獨角獸捕手”之稱，他在此方面算是想的比較明白的，其投資習慣是“扶上馬，送一程”，只給創業者提建議，聽不聽完全在創業者本人，不聽算了，而不會去介入被投公司的管理。
那么，餐飲創業團隊到底應該如何選擇與自己“般配”的資本呢？
首先，要有共同的價值觀。
找資本，要找有相同愿景，真正理解你商業模式的資方。因為這樣的資方懂你，在未來的發展過程中，才不至于產生各種分歧，才能互相信任，共圖大事。
舉個例子：筷玩思維熟悉的風云天使基金創始人高燃，由于早期經歷過MySee創業項目的失敗，經歷過資本不出手相救時的絕望和失落，當他創辦風云天使后，曾在1年內10余次出手借錢給所投資的某家企業，以幫助其渡過難關。這樣和創業者肩并肩、背靠背的VC是值得點贊的。
其次，要有成功的上市運作經驗。
經驗來源于實踐。引入一些經驗豐富的資方，要了解他們之前投資過什么案例，是否擁有成功的上市操盤經驗。這樣的資方可以在投后幫助企業助推上市進程。
最后，要看投后管理服務。
選擇投資人，并不能只看給錢多少、占股多少。初創企業的人員配置、財務體系、商業模式幾乎都是不夠完善的，如果資方能夠在各種不確定性因素下，幫助被投企業規范公司治理，無疑能幫助企業少走彎路，起到事半功倍的作用。
PS：筷玩思維專注和深挖吃喝玩樂完整消費產業鏈。目前筷玩思維單篇文章全網分發平均PV已破10萬。歡迎創業者自薦或推薦吃喝玩樂消費產業鏈上的精英企業。
原創文章，作者：筷玩思維，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/77998.html
