開心麗果如何憑借一杯鮮榨果汁讓劉強東等15位大佬紛紛買單?

“隨著公司的進一步擴大，我們搬到了位于龍之夢商務樓層的辦公室。”這是一條來自開心麗果創始人何紹杭朋友圈動態消息，筷玩思維了解到這是開心麗果成立四年來第三次搬家，其發展速度可見一斑。

開心麗果這個全國連鎖鮮榨果蔬汁品牌，目前在全國擁有連鎖門店達150多家，擁有線下會員幾十萬，微信粉絲近2萬，并于近期完成了共1000多萬的Pre-A輪融資，公司估值達1億，投資方為京東資本、臣易資本、黑馬牛投等，這輪融資也使開心麗果成為新鮮果汁行業首家獲千萬風投資金的公司。

然而讓人咋舌的不僅是其發展速度，更為人稱道的是關于袁岳、劉強東等15位大佬云集為其送祝福的消息，簡直刷爆了朋友圈。

目前國內新鮮果汁品牌不在少數，那為什么偏偏是開心麗果獲得眾大佬的青睞呢?筷玩思維的這篇報道為你深度解密，開心麗果是如何憑借一杯鮮榨果汁讓眾大佬紛紛買單。

筷玩思維第四期內容選題聚焦“水果O2O”

開心麗果的成立，源自于何紹杭周游各國后，對于健康飲品市場的準確把握。何紹杭曾陸續走過40多個國家，他發現，在發達國家，飲用果蔬汁成為一種健康時尚的生活方式。鮮榨果汁這個行業在美國、臺灣、日本等地都有著十分廣大的顧客群，整個行業發展的較成熟。

當時國內白領階層因為快節奏的生活，壓力大，飲食結構不健康，成為“亞健康”比例最高的人群。何紹杭在游學之后，對于健康的管理有更加深刻的認識，他認為鮮榨果汁貼合人們日常對于健康飲食的需求。

但國內純果汁類品牌少、規模小，整個行業處于方興未艾的狀態，因此，他認為隨著人們健康意識的逐漸提高，鮮榨果汁將有一片廣闊的市場。于是在經過緊鑼密鼓的籌備，2012年6月，第一家開心麗果店在上海一棟寫字樓內正式開業，針對白領人群，主打無糖、無水、無添加的100%鮮榨果蔬汁飲品。瞄準白領市場，緊貼市場需求打好健康牌，也成為征服大佬們的關鍵。

據筷玩思維了解，2015年中國飲品行業市場規模約在1.2萬億，果汁飲品行業規模約4000億，主要以低濃度果汁為主(果汁含量在5%-10%)，占比高達90%以上，而對標美國100%純果汁市場份額高達60%，未來100%純果汁發展前景廣闊。

定位和市場評估準確，是何紹杭創業成功的關鍵，作為連續創業者，何紹杭在創業初期同樣遇到了所有創業者們普遍遇到的問題：團隊知識儲備和成長速度不足以實現創業初期定下的目標。

當定下做鮮榨果汁連鎖品牌這個目標后，何紹杭和他的合伙人意識到：目前的知識儲備不足以支撐起這個偉大的愿望，于是他們去上海交大EMBA班進修，這一決定不僅幫助他們學習到品牌連鎖管理的知識，還幫助整個團隊找到了品牌管理與運營管理的人才。

雖然鮮榨果汁市場前景廣闊，但是由于鮮榨果汁在消費場景中屬于典型的附著在社交場景下的消費，隨機性強、可替代性強、品牌忠誠度弱。在這樣一個高毛利、低門檻的行業里，想要殺出一條血路，也不是一件容易的事。

但何紹杭認為鮮榨果汁是一個增量市場，品牌越多，對于培養消費者的消費習慣就越有好處。用何紹杭的話來說，“就目前來看，市場上能稱之為開心麗果競爭對手的基本沒有，我們最大的競爭對手是我們自己。”

與其它鮮榨果汁O2O企業相比，開心麗果到底有著怎樣的底氣呢?

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鮮榨果汁行業有著高增長、高毛利、門檻低的特點，一般市場上出現口碑好的新品，各商家便開始效仿，所以消費者都是以價格作為選擇標準。這樣一個行業看起來并不適合做事業，但是開心麗果做了，而且做的很好。

在筷玩思維的探究下發現，開心麗果最大的優勢便在于其商業模式。以打造原生態果園基地，通過移動互聯網社群經營和全國連鎖門店戰略布局來滿足年輕白領對健康營養的鮮榨果蔬汁需求，這也成為其征服大佬們的殺手锏。

筷玩思維針對開心麗果商業模式進行了具體剖析，如下：

一、通過原生態果園基地來節省成本、保證品質

鮮榨果汁的制作流程相對簡單，能夠節省成本的地方并不多，原材料供應鏈條就是可以下功夫的重要一環。

開心麗果采取的供應鏈戰略是：在江西、安徽等地建立了上萬畝原生態果園基地，在價格和質量上設立明確標準，有效保證了水果供應鏈的質量和穩定性，并且通過這種方式，開心麗果成本比同行要低5%-10%。

因為開心麗果瞄準的是年輕女性白領，這一部分人有著較強的經濟實力，但對健康和口感要求較高。因此，何紹杭在原材料質量把控上極其嚴格，首先在果園管理上要求不催熟、不過多使用農藥；其次在原材料入庫時再篩選一遍，每個門店3天配送一次，到店后進行去皮處理，發現問題及時挑出來，其所有水果損耗都由總部來承擔。

開心麗果主張“無水、無糖、無添加”的原則，公司內部針對果汁加工一系列流程都做了明確規定，總部會不定期地派出督導去全國各地巡店，一旦發現違規現象，立馬處理。何紹杭說：“要想做大做強，不能光靠散客，必須要有忠實回頭客，所以品質要得到保障。”

同時在新品研發上，開心麗果將開發新品速度定為半個月或者一個月一款，還會定期在各個門店間組織比賽，每個門店都要推薦1—2款新品，然后再結合消費者的反饋和對季節性水果的把握去推出新品。

二、加盟店模式便于提升知名度，但品牌提升關鍵還在管理

對于每個行業來說，在前期發展階段必然會經歷一段粗放式的發展過程，開心麗果也不例外。為了迅速提升知名度，開心麗果選擇通過代理商加盟方式，快速覆蓋多個大中城市。當然這種擴張方式在國內外均不乏成功先例，比如，美國的Jamba Juice一共有850家連鎖門店，其中直營店僅占20%，80%是代理商和加盟商。

但就國內現實情況來看，加盟商體系機制并不完善，尤其在近幾年，國內特許連鎖品牌出現成本上漲、誠信危機、管控力弱、操作不規范等混亂局面，對于品牌自身有很大損害，因此加盟店對于開心麗果，甚至是所有連鎖品牌來說其實是把雙刃劍。要想實現品牌和知名度的雙重效益，重點還在于管理。

何紹杭透露，管理對于開心麗果來說是一大挑戰，雖然總部對各地加盟商的管理相對嚴苛，通過采取培訓和巡店監督的模式把控產品質量，但是由于地域限制，并不能做到100%控制。這一問題對于所有連鎖品牌都是難題，因此，探索出一種新模式對于連鎖品牌發展非常有必要，例如由總部控股的合作形式等。

三、線上下單+全程配送系統，服務門店2公里周圍寫字樓和社區年輕白領

除了線下門店運營，線上也是開心麗果重要突破點。目前，開心麗果與餓了么等平臺合作，并開通了微信自營平臺，采用第三方物流配送，可以覆蓋門店2公里的寫字樓和社區。并且針對性的推出線上菜單，綜合選取15款門店經典產品進行線上銷售。

同時，開心麗果還注重與用戶的溝通和交流，何紹杭向筷玩思維獨家透露：公司經過7、8個月研發的管理系統，將于下個月正式上線，屆時將打通與餓了么等第三方通道、線上線下會員系統，提升運行效率，減少公司管理成本。

運用O2O思路來進行品牌和產品營銷，能更加有效地把線上和線下的消費相結合，多渠道抓取客源，通過線上平臺引導消費者到線下門店消費，把粉絲變成顧客、回頭客再到忠實顧客。

這種模式需要更專注于對粉絲經營，通過線上一系列活動與互動設計，增加用戶粘性，提高用戶消費頻次。開心麗果以傳統門店起家，線上模式還不夠系統和完善，未來如果想要根據不同消費者需求去實現差異化服務，重點還在于用戶數據收集，有了用戶數據分析才有做交互性果汁開發和私人定制果汁產品的可能。

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開心麗果在近幾年的發展中，獲得了良好口碑和市場認可。日前在2016年CCFA購物中心金百合獎頒獎慶典暨晚宴上，開心麗果與西貝、外婆家等餐飲連鎖品牌并列獲得金百合連鎖品牌最佳人氣獎。

居安而思危，即使在這種發展形式一片大好的態勢下，何紹杭對開心麗果的表現只是勉強給個及格分數，他會時常反思企業未來發展方向。

在“互聯網+”大潮下，近兩年餐飲行業互聯網化已經成為一種趨勢。何紹杭也深刻意識到，線下成本上漲、人員管理和跨區域局限等，這些問題都極大束縛了企業的發展，如果不轉型，必然不會有出路。于是，在近一個月內，何紹杭終于下定決心，要開始自我革命，將公司未來發展重點放在線上開發，對于線下門店的擴張，將選擇性戰略布點。這對于大佬們來說，也是極為看重的一點。

雖然，自我革命是極其痛苦的，但是何紹杭說，“如果我們不自我革命，那未來2—3年，我們的下場會怎樣，可以清晰的預見，互聯網轉型對于我們來說是背水一戰。”

筷玩思維認為，對于開心麗果來說，線上突破，可以減少對商場的依賴，還可以利用整個移動互聯網來提高整個運營組織效益，并且可實現企業和客戶之間的聯動和互動，最后，互聯網形式的成功也便于復制，可以快速擴大規模。

目前，對于互聯網轉型方面，中國飲品市場上的大多數企業并未開始規劃，即使是COCO都可、Happy lemon等飲品連鎖品牌，在傳統門店經營方面已經實現規范化，規模也非常可觀，但它們在互聯網方面依然處于初級階段。所以開心麗果在互聯網轉型道路上是一個先驅者，未來還有很多難題需要解決。

首要就是人才方面，開心麗果現有團隊熟悉線下經營，但是缺乏線上運營經驗和用戶思維。因此加大人才引進，是開心麗果首先要做的。

其次，從目前整個鮮榨果汁行業來說，普遍做法還是被動接受訂單，無論是品牌營銷還是擴張速度都沒有奶茶品類做得好，所以未來加大對市場滲透力度，吸引和刺激消費者購買，也是開心麗果需要突破的。

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開心麗果在四年發展中，能夠脫穎而出，獲得市場認可、消費者喜愛，甚至是袁岳、劉強東、陳小華等十幾位大佬的青睞，總結起來莫過于何紹杭對于市場的精準把握，對產品質量的嚴格把控，對品牌塑造的用心，以及善于對自身變革的思考。

目前開心麗果已經成為大眾熟知的飲品品牌，尤其在上海，基本上每個主要商圈都能看到開心麗果的影子。但何紹杭認為還不夠，他的目標是將開心麗果這個品牌打造成為鮮榨果汁行業里的老大，并且以新鮮果蔬汁為入口打造健康產業服務的知名品牌。因此，開心麗果將來會陸續推出水果沙拉、蔬菜沙拉等品類。

當然，正處于向互聯網轉型階段的開心麗果，是否能夠實現與互聯網的融合，真正做好差異化服務，筷玩思維也將持續關注。

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