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2018年，餐飲行業風起云涌，發生了劃時代的巨變。從過去幾千年的店面運營和營銷，轉移到了PC時代的互聯網，進入2018年，營銷、運營甚至是管理，都已經全面開始向移動互聯網轉移。2018年，成為餐飲移動互聯網的元年。
餐飲行業發生了翻天覆地的巨變！
移動互聯網時代的核心是什么？流量的運營和變現。流量的背后是數據。
如何獲取數據和流量？如何讓數據和流量變現？
2012年加入金百萬，全面負責品牌營銷和外賣推廣的裴成輝用6大實戰案例，為大家全面復盤從160萬會員到年銷外賣7億的獲取數據和挖掘數據，數據變現的實戰方法。
開始之前，先介紹一下金百萬是一家什么樣的餐飲企業： 現在金百萬有47家大型門店，14萬平米，連續多年的餐飲百強。 具有數據化思維的金百萬，2003年在北京首創了一本會員制菜譜，在短時間內迅速積累了160萬活躍會員。
幾乎菜單里面，每隔幾頁就會出現一兩個這樣的近半價的折扣菜品，這樣可以吸引顧客把菜單從頭翻到尾，另外這些半價菜會強烈吸引顧客花20元辦一張會員卡，牢牢鎖定顧客。
與此同時，公司出臺會員卡辦卡的績效考核制度，把辦卡納入KPI考核。
由于我們是社區餐飲，我們的顧客比較穩定，我們集團公司的辦卡率高達90%，部分門店超過了95%。就是通過會員體系， 我們迅速積累了160萬的活躍會員的消費數據。
那么積累了這么多顧客數據究竟有什么用呢？很多餐飲企業的數據都成了雞肋，用了費盡，不知道怎么用，不用丟了又可惜。金百萬是怎么用的？數據變成流量，流量通過活動變現。
下面，我們講第二部份：
我們通過三個案例，來詳細說明如何挖掘數據，利用數據，增加銷售。
餐飲企業都想發展一批忠誠度高的鐵桿用戶，那么什么叫忠誠顧客？
忠誠顧客，從金百萬來說，說夸張點，就是打他、罵他都不走。唯一能做到這一點的是什么，就是通過他把錢存在你這。我們做了一個活動，這都是經典案例，包括知名品牌都學了我們這一招，存1000元儲值，送一輛自行車。其他人也在做，但是他們沒有這個會員系統，他們只能在店里做海報，易拉寶，這些人進店以后才能知道有這個活動，而且顧客很矯情，我進店存了一千塊錢得了自行車，我這些錢當天就得用，有些店不讓用，顧客就有投訴和抱怨。金百萬有一個最大的區別，我們有160萬的會員，我們是通過短信提前告知，金百萬9月份做一個活動，存一千塊錢就送一輛自行車，顧客看到這個信息立即就到這個店，直接拉動了店的銷售額，而且拿了自行車當場還可以消費，這就是做營銷活動最大的區別。連續做了三年，每年做一個月，基本上儲值2000-3000萬。
這有什么好處？有些顧客到店來，金百萬是大眾烤鴨店，服務、產品都是大眾化的，但有些顧客老拿金百萬和海底撈、西貝比，你看海底撈的服務多好，你們的服務不好，但實際上金百萬的客單價只有前兩家的一半左右。這些抱怨的顧客，還會來第二次，為什么？因為他在這里存了1000元錢，這才是忠誠的顧客。
每年9月發起一次儲值活動，可以在金九銀十的季節，提前鎖定一批顧客，度過10月底到12月初的淡季。
有沒有利用數據，這里面還有一些非常微妙的，但又非常重要的差別
本質上是，有數據可以精準傳達給消費者，拉動銷售額的增長，鎖定顧客。沒有數據不但不能拉動，反而會降低利潤。
金百萬在儲值上又繼續創新。
金百萬社交屬性比較強，有很多包間。我們又發明了“買兩瓶酒，送1000元（積分）”的活動，空前火爆。
現在每個月能儲值800萬左右，因為金百萬的社交屬性比較強，可以全年做，只需要每個季度換一次酒就可以。
積累了那么多數據，顧客沉睡不來了怎么辦？
數據如何充分挖掘變現？
微信時代，金百萬如何用一招，在29天內，新店日營業額就突破38萬？
外賣成為餐飲行業史上最大風口，
金百萬如何快速積累數據，單量爆漲，
兩年內外賣年銷7個億？
詳細內容見文末
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可以加裴老師微信號：pch201819，更多深度交流
外賣年銷7億的數據化實戰案例
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