9月30日下午，煲仔飯品牌“仔皇煲”宣布獲得弘毅投資旗下香港上市公司百福控股數千萬元投資。此前，仔皇煲曾于2016年6月獲得由知名投資人徐小平創辦的真格基金領投，星瀚資本、老鷹基金跟投近千萬元的Pre-A輪融資。
仔皇煲
仔皇煲成功吸引聯想弘毅、徐小平的投資，將再次掀起餐飲行業的投、融資高潮。在餐飲行業，由于模式比較沉重，標準化難，無法規模化復制，難跨區域發展，餐飲企業如何獲得投資一直是一大痛點。仔皇煲是如何贏得聯想弘毅、徐小平的青睞的？
徐小平
首先要從仔皇煲的創始人薛國巍說起。徐小平投資的最大的特點就是投人。徐小平在不同場合不止一次地講到他的投資理念，強調自己投資是“一要看人，二還是要看人”，看中創業者本人而非所謂的模式。
仔皇煲創始人薛國巍
仔皇煲創始人薛國巍在餐飲行業深耕了十八年，是一個典型的連續創業者，而且每次創業都很成功。這有點像美團的創始人王興，都有堅忍不拔的意志，同時又有雷厲風行的行動能力，對商機特別的敏感。
薛國巍22歲時就開始創業，做任何一個項目都會全身心投入，而且，對于自己看中的項目，會義無反顧，甚至會抵押自己的房產，全力一博。薛國巍是從2000年加盟老家肉餅開始進入行業，到現在已經有十四年的時間。第一家店開在北京朝陽路的甘露園，那時候老家肉餅剛剛開放加盟，他是老家肉餅的第一位加盟商。
當時他們樓下有一家老家肉餅，具有商業眼光的他覺得生意不錯，便對其各個門店進行走訪，發現其他門店生意也都很好，因此就去總部了解其是否能夠加盟。老家肉餅的老總田老師（即田老師紅燒肉的老總，與老家肉餅是同一位創始人，二者均隸屬于老家集團）為人十分樸實，在溝通過程中，田老師向他傳授了不少餐飲經營經驗，一席話聽得薛國巍如沐春風，當即決定做這個項目。
當時的第一家門店找店面花費了半年時間，與老家肉餅談加盟合同又花費了半年時間，整個過程可謂歷盡艱辛。2000年12月28日，第一家店正式開業，地址選在朝陽路的甘露園。薛國巍說，回想起來，這些努力都是值得的，這家店確立了他在餐飲業的基礎，開業僅三個多月就收回了投資。
這讓他看到了餐飲行業大有可為，他不再滿足于做一個加盟商，他想擁有自己的品牌！
2007年，他注冊了一品三笑，利用經營老家肉餅時的經驗，他總結出了現在最流行的“爆品思維”，他認為，做快餐，必須要有至少一個爆款產品，只有爆款才能大幅提升運營效率，降低運營成本。
在一品三笑一開始經營，他就專心志致尋找心目中的理想爆款產品。為了較為迅速地找到爆品，試驗出究竟能爆到何種程度，薛國巍決定拿出一家店來為鹵肉飯單品試錯。
他在北京13號線柳芳地鐵站附近開了一個叫速食模式的小店，專門做這個試驗。八款蓋飯兩款面條，共十個產品。
價格14元的產品都降到9元，不考慮利潤，就守著地鐵口跑量，來測試整體的市場回報率如何。
三個月以后，試驗結果給了薛國巍驚喜。雖然毛利很低，但是跑的量大，累計的利潤非常高。同時，由于產品種類少，銷售集中度高，這使得店面的運營效率高，損耗也很小。
之后，薛國巍又拿出3個不同類型商圈的店面再次測試了三個月，看看這個模式是不是有可復制性。三個月的報表出來，他發現3家店的利潤都比之前有大幅提高，由此下決心全市場推廣。
一品三笑很快在北京火了起來，成為北就本地知名的快餐品牌。
但一品三笑的產品還不夠標準化，要達到大規模復制還是有很大的難度，依然不是薛國巍心目中的理想爆品。
靈感來的很偶然。薛國巍有天在一家桂林米粉店里吃煲仔飯，突然意識到，這正是自己要做的爆款，煲仔飯具有標準化的基因，跟西餐的形式一樣，是一些食材的排列組合，整體成本較低且可控，飯菜和盛具的搭配也有好的賣相，這些都讓仔皇煲看起來很美好。
現在，唯一的顧慮就是，煲仔飯是南方的飲食，在北京這樣的典型的北方餐飲市場能受歡迎嗎？很多南方的知名餐飲企業，到了北方都鎩羽而歸。
怎么辦？辦法只有一個，把產品做到好吃！
首先，要有好的賣相，這是當初選擇煲仔飯的原因。從色香味形器的器下手，每一個細節都經過精心設計。
煲仔飯
其次，對南方的煲仔飯進行了改良，以適應北方的口味。廣式的比較清淡，少油少鹽。北方以油、鹽為主要調味材料。
最后，進行標準化生產，為大規模擴張打好基礎。
薛國巍在后廚環節花費了巨大心血，目的就是為了建立起標準化的生產體系，能保證極致化的出餐速度，提升運營效率。為了滿足電燒煲仔飯的特定要求，薛國巍在廣東找到生產褒仔飯機的工廠，進行定制研發。里面所有的技術參數都嚴格按照仔皇煲的要求做，設備完全標準化。
標準化
傳統的瓦煲烹飪需要14分鐘，通過標準烹飪后的煲仔飯，可以提前預制，飯從后面往前續，有一個通道式的保溫柜和保溫滑槽，上下加熱，即買即出，一分鐘可食，如果半個小時沒售出就報廢。
這樣，后廚基本上就是一個加熱的流程，從生到熟一次烹調，半蒸半焗，所以口味也比較好吃。相對于廣式傳統的大廚手工烹制，仔皇煲的產品口味可以達到百分之八十的水準。
他的目標是要開一萬家店，在獲得兩輪投資后，他離目標越來越近了。
他還不止于此，他對未來的戰略布局有著清晰構想：從單點到平臺再到生態，先通過煲仔飯一個點，把產業鏈打通，然后再平行進行多品類經營，最后完成上下游生態的整合。
這也許是聯想弘毅、徐小平投他的真正的原因！
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