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餐飲管理中經常會遇到員工犯錯了，領導教訓員工的場景。
有些領導對待犯錯的員工一般都是大聲斥責、動輒考核，這樣效果往往不好，被處罰的員工還會記恨。
不過有些領導，往往能夠做到，犯錯的員工不記恨還感謝、其他員工還心服口服一箭雙雕的效果。究竟是如何做到的呢？
1
教訓罵人，要無人
沒有員工想犯錯，不過既然犯錯了又能怎樣，領導大吼大叫、厲聲斥責就能把錯誤糾正嗎？
顯然不能，這個時候，領導自然心中有火，就算想要罵員工、教訓員工也不要當著別人的面。
俗話說，人活一張臉，當著其他人的面罵任何一個人，他的心里絕對不好受，甚至很有可能當場就發飆干架。
筆者原來公司就有個領導，對自己的下屬動輒就是責罵，而且還是當著眾人的面開罵，所以好幾次都被下屬打了，這也是他活該。如果犯錯的下屬是一個小領導，手下也帶著幾個員工，作為他的上級，就更不應該在其他人的面罵他，這讓他以后如何管理。
所以如果員工犯錯，領導首先想的是如何處理問題，如果還是想發泄，那也應該把犯錯的員工帶到自己的辦公室中，不要當著別人的面罵。多替員工著想，領導自己要臉，員工同樣也要臉。
2
處罰結果，要公開
不少領導覺得，一個員工犯錯了，如果不當眾處罰那么就沒有殺雞儆猴的效果。于是就當著眾人的面斥責、教訓，以為這樣就能夠達到殺雞儆猴的效果。
在筆者看來這也是大錯特錯。所謂員工犯錯殺雞儆猴的效果，不是通過領導來罵人、教訓員工來達到的，更多是處理結果。如果領導罵的兇、教訓的狠但是最后僅此而已沒有處理結果，那么其他員工來說不但沒用，而且還看領導演的一出猴戲。
所以，如果員工犯錯了，領導一定要處罰的話，那就先私下的告訴那個員工，讓他有心理準備。然后過幾天將處理結果公開出去，讓所有人知道，做了什么事情有什么結果，是降級、開除、考核都必須寫清楚。只有與員工切身利益相關的才能夠起到殺雞儆猴的作用，罵人、教訓人是沒用的。
3
安撫收心，要及時
有的時候人很奇怪，你對他好，有的人覺得是應該的，有的人會記住感恩。同樣，如果員工犯錯了，領導進行了處罰，有的人會吸取教訓；有的人會心中記恨覺得領導針對自己，于是就有可能暗中使壞，這種人不少，相信各位朋友也遇見過。但是無論那種員工，被領導教訓了、處罰了心中肯定會有不爽。
很多領導在處罰之后，看到被處罰的員工，就沒有好臉色，連話都不愿意多說。其實水平高的領導在處罰、教訓了員工以后，就會用安撫了。
這個時候領導，私下和員工談談心、吃吃飯，說說話、安撫一下，說一說“兄弟體諒一下，我也是沒有辦法，這杯我喝了····”。這樣事后安撫，員工心中有什么不舒服也都沒有了，甚至還通過這樣關系更近了。尤其是對也要管理員工的下屬，這樣的做法更是少不了。
在職場中，面對領導的責罵、處罰自己心態要端正，同樣面對自己的下屬犯錯了，更要注意處罰的方式方法。只有方法用對才能夠真正的起到既能殺雞儆猴，而且還能不讓員工心中記恨的效果。管理不能光靠制度，只有當制度與人治結合起來的時候才會起到最大的作用。
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