12款大廚原創羊肉菜品，元旦正上新！

鴻運上上簽

原料：羊仔肺400克

調料：麻辣兩相好50克 辣妹子醬10克 鹽5克 雞粉5克 白糖3克

料酒15克 蔥姜各8克

制作：羊仔肺洗凈后放入水鍋中加入料酒10克煮30分鐘，撈出放涼切成風葉形，用竹簽串成串備用，蔥姜熗鍋放入辣妹子醬炒香，加入高湯1000克放入所有調料燒開，放入羊肺串煮5分鐘入味即可。

特色：麻辣鮮香軟嫩可口

金蔥扒羊頭

原料：羊頭肉600克 大蔥150克 上海青200克

調料：鹽6克 白糖3克 雞粉3克 料酒6克 老抽3克

制作：羊頭肉切成片碼在扒弊上，大蔥切成段后放入油鍋中炸至金黃色撈出，放在羊頭肉上，八角熗鍋加入高湯放入扒弊中火煨至6分鐘后扣在盤里，起鍋勾芡，上海青汆水后點綴即可。

馬寨烤羊排

原料：羔羊排1200克 蔥姜蒜各50克 鮮山楂30克

調料：孜然辣粉20克 鹽15克 料酒10克 白糖4克 雞粉6克

制作：羊排洗凈后放入蔥姜蒜各50克 鮮山楂30克，鹽15克 料酒10克 白糖4克 雞粉6克腌制5個小時后，放入烤箱溫度設定150度烤40分鐘后，溫度調至280度旺火烤至20分鐘后，撒孜然辣粉即可。

秘制烤羊腿

原料：羔羊推1500克 蔥姜蒜各50克 小米椒30克

調料：孜然辣粉20克 鹽20克 料酒10克 白糖4克 雞粉6克

制作：羊排洗凈后放入蔥姜蒜各50克 小米椒30克，鹽15克 料酒10克 白糖4克 雞粉6克腌制5個小時后，放入烤箱溫度設定150度烤40分鐘后，溫度調至280度旺火烤至20分鐘后，撒孜然辣粉即可。

羊腩燉山藥

原料：羊腩500克 山藥300克 紅棗5枚

調料：鹽8克 雞粉4克 白糖3克 料酒3克

制作：羊腩肉切成小方塊放入蔥姜小火燉2小時至軟爛放入山藥加入紅棗鹽8克 雞粉4克 白糖3克 料酒3克小火燉15分鐘后即可。

脆皮酥羊柳

原料：羊柳300克 雞蛋3個

調料：鹽5克 白糖3克 料酒3克 生粉8克

制作：羊柳切成小粒后蔥姜熗鍋放入羊柳粒旺火爆炒烹飪料酒，加入鹽5克 白糖3克 東古醬油4克炒成餡備用，雞蛋攤成雞蛋皮把羊柳粒放上后卷成卷，托蛋黃后排面包糠放入6成熱的油鍋中浸炸1分鐘左右，色澤金黃時撈出，改刀即可。

金針燴羊腦

原料：羊腦1枚 金針菇50克

調料：鹽4克 料酒2克 金瓜汁10克 高湯30克 生粉5克

制作：羊腦放入高湯中放入調料鹽4克 料酒2克 金瓜汁10克小火慢燉10分鐘后，放入金針菇旺火燉5分鐘后，勾芡即可。

青檸煎羊舌

原料：羊舌1個 青檸仔30克

調料：孜然辣粉20克 熟白芝麻3克 鹽5克 雞粉4克 白糖3克 料酒3克

制作：羊舌放入鹽5克 雞粉4克 白糖3克 料酒3克腌制2個小時，不粘鍋中小火煎至兩面焦香后改刀裝盤，撒孜然辣粉即可。

四寶釀羊肚

原料：羊肚500克 肉餡150克 胡蘿卜100克 香菇100克 蝦仁80克

調料：鹽8克 料酒5克 雞粉4克 白糖3克

制作：羊肚初步處理后備用，胡蘿卜切定香菇切定蝦仁剁粒和肉餡一起翻炒成熟，釀入羊肚中即可，上面用砧板壓5個小時后即可，改刀切片。

魚羊雙鮮

原料：草魚肉300克 羊腿肉200克 青線椒30克

調料：鹽7克 雞粉4克 白糖3克 料酒5克 金瓜汁15克 生粉5克

制作：草魚片成大片用生粉上漿后備用，羊腿肉切片蔥姜熗鍋放入高湯下羊肉片下入魚片加入調料鹽7克 雞粉4克 白糖3克 料酒5克 金瓜汁15克燒開，線椒圈用熱油炒香激在上面即可。

羊肉餛燉

原料：羊肉餡100克 餛燉皮50克 紫菜5克 蝦米3克 香菜2克 鹽2克 生抽3克

制作：羊肉餡加入鹽2克 生抽3克調味做成餡，放入餛燉皮中包成餛燉放入開水鍋中煮熟，放到碗里加入紫菜5克 蝦米3克 香菜2克即可。

繁城羊肉湯

原料：羊腿肉250克 羊骨湯350克 小燒餅2個 鹽5克 白胡椒粉3克 粉條30克 木耳15克

制作：羊腿肉煮熟后切成大片，在碗里放入鹽5克 白胡椒粉3克，粉條30克 木耳15克，把羊骨湯燒開倒在碗里，撒香菜即可。