開門做生意，時常要面臨各種尷尬，楞逼。顧客有些問題有刁難的，也有確實存在問題的，那么這些問題怎么解決呢？
其實不用什么問題都問經理怎么辦，餐廳小妹就能解決的問題，只是解決問題的姿勢很重要。
下面一起來分享一些解決問題的辦法——
即將進入顧客劈頭蓋臉撒潑模式——
1、客人點的菜沒有時怎么辦?
餐廳小妹可以禮服地向客人道歉，說明情況并及時主動地向客人介紹其他口味相同，或制作方法相近的菜肴。
2、客人由于對菜式品種不熟悉，點了口味相同或制作方法相近的菜怎么辦?
餐廳小妹應及時誠懇地告訴客人：“您點的這兩道菜口味有些相似，您需要嘗試一下其他口味或者更換別的菜式嗎?”
3、客人點了菜單上沒有的菜式怎么辦?
餐廳小妹應首先向廚師詢問該菜能否立即制作，如果廚房暫時沒有原料或制作時間較長，要解釋清楚：“您好，非常抱歉，這道菜的制作大概需要半小時左右的時間，您看可以嗎?”
4、客人點的菜式，服務員不知道時怎么處理?
若餐廳小妹對客人所點的菜式不了解，應該誠懇地向客人說：“對不起，請稍候。”并立即去請教同事或廚師，及時地為客人作解答。
5、用餐的客人急于趕時間怎么辦?
餐廳小妹可以將客人安排在靠近餐廳門口的地方，介紹一些制作簡單的菜式，并在訂單上注明，要求廚師先做并請傳菜部配合；
6、傳菜員將菜傳到餐臺時服務員怎么辦?
傳菜員把菜傳到臺邊時，餐廳小妹應了解菜的款式及服務方式，在臺上整理出落菜位置，上菜時要用雙手端菜盤，從陪同位上菜，放好后報菜名并請客人食用。
7、上菜時臺面已經擺滿菜肴怎么辦?
1)征求客人同意后，將已經剩得不多的菜肴換成小盤。
2)將適合進行分菜的菜肴或點心（如以個或位為單位的菜）分到客人的碟中，撤下空盤。
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