昨天，在餐飲圈子又有一件“大事”發生。
在北京的朝陽大屯路金泉美食宮下邊，幾百號人手里拿著羊肉串將現場圍堵的水泄不通；
在上海的徐匯欽州北路，有一群人戴著廚師帽雄赳赳氣昂昂的好像是在等待一場比賽；
在吉林延吉的長白山西路海關南側，同樣也有大批群眾在回答問題、搖大獎，現場氣氛其樂融融。
（北京大屯路8.18百人擼串節活動現場）
原來，這三地同時都在過一個以前從未有過的節日“8.18全民擼串節”，而此次活動的主辦方竟是一家深耕烤串領域27年的餐飲企業——豐茂烤串。
（上海8.18擼串節活動現場）
而在最近的一年多時間，我們發現豐茂烤串不僅造了一個“8.18全民擼串節”，讓燒烤行業有了一個自己的節日，它還將食材進行了升級，突出羊肉現穿才好吃。
到底這家27年的烤串企業為什么要在最近一年多時間頻頻發力？又在哪些方面進行了升級？
在豐茂8.18全民擼串節現場，小編了解到：
產品升級
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※ 千里尋好“羊”
如果你細心觀察最近一年多的餐飲市場，會發現幾乎優秀的餐飲企業都開始不約而同的在尋找好食材上下功夫，表現在火鍋、燒烤業態就更為明顯。
具有產品主義基因27年一直埋頭苦干的豐茂烤串，從去年開始就已經使用了戰略性產品“蘇尼特羊肉”。
在豐茂人看來燒烤的熱鬧期過了，現在該回歸本質了，未來是好食材、好工藝上的比拼。
因為燒烤和火鍋一樣，都是吃食材的業態，好食材是勝過好工藝的，如果想要有所區隔，讓老百姓一吃就滿意，就必須在食材上下功夫。
所以從去年開始豐茂烤串就開始四處游走尋找好食材，當走到內蒙蘇尼特左旗草原的時候就被那里所震驚住了，那里生長的羊和我們想象中的風吹草地見牛羊的生活狀態完全不同：
它們是生長在沙漠化的草地上，為了生存每天都必須奔波15-18公里才能得到食物，而且它們吃的是沙蔥，喝的是清泉，所以造就出了蘇尼特羊肉緊致度高，不膻不膩，口感十分的好，是昔日皇家貢品，國家地理標志保護產品，是內蒙錫林郭勒大草原最好的羊肉，所以豐茂的門店從去年選用了蘇尼特羊肉。
※堅持羊肉現穿，一切為好吃讓路
豐茂烤串的前20年在很多餐飲人看來是很“笨”和很“慢”的，“笨”的是在這個機器智能化的今天，它們卻還依靠最傳統的人工去穿串，“慢”的是27年也只不過才開了50多家門店。
可是就因為“笨”和“慢”反而讓豐茂烤串得以存活下去和發展的更好，當大多數烤串店都在用機器穿串的時候，它卻一直堅持人工，也正因為匠心不忘初衷才讓這個品牌被貼上了“好吃”的標簽。
※ 產品微迭代
“朝鮮族大醬湯變了”
“朝鮮族現壓冷面變了”……
如果最近你去豐茂烤串用餐，你會發現它正在產品上變化的速度十分的快。有些是食材上升級了，有些是工藝上升級了，總之都變了。
工序升級
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※從工藝復雜到只需要7個步驟
雖然人工穿串是豐茂烤串的專長，但這并不代表豐茂烤串不要效率和發展。
為了能夠讓效率得到提高，讓門店培訓更好落地，原有的復雜工序被簡化升級為只需要7個步驟就能完成。
優選好羊——羊肉選材——羊肉分解——羊肉現切——羊肉現穿——羊肉現烤——羊肉蘸料。
食品安全升級
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※食品安全與美國益康公司合作，全方位保駕護航
眾所周知，燒烤和小龍蝦業態是使用手的頻次最高的餐飲業態，而在眾多的食品安全事故中，操作人員不注重清潔，食客手部清潔不到位都成了事故發生的罪魁禍首，而只靠清水洗手是洗不干凈的。
所以豐茂烤串每個門店要在后廚、洗手間、大廳等放置洗手消毒設備，并給員工進行食品安全培訓，以此為食品安全保駕護航。
※明檔操作，讓顧客看的放心吃得安心
豐茂烤串率先在燒烤行業里做明檔，讓顧客從進門就能通過明檔看到后廚串品制作的過程，打消了顧客的疑慮，在小編看來這就是給顧客制造安全感。
品牌升級
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※學天貓造節，讓燒烤業也有8.18擼串節
如果要總結豐茂烤串的前26年，可以說就是低頭拉車，在產品和運營上下功夫，但這種對品質的追求如何能夠傳遞給食客呢？
你看天貓有雙11，京東有6.18，就是因為造了個節每年銷量都創新高，那為什么我們餐飲行業不能學習優秀的電商企業自己造個節呢？”
以后每年到8.18豐茂都要做這樣的活動，這樣一到這個時間食客就能有本能的反應，該去豐茂烤串擼串了。”
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