外婆家與網易跨界合作，又推出新品牌餐廳

4月22日，網易味央與外婆家餐飲集團聯合打造的高端豬肉體驗店“豬爸”餐廳，在杭州嘉里中心首次亮相。

試營業第一天，人氣爆棚，杭城吃貨紛紛慕名前來大排長龍，餐廳展臺冷鮮區的網易味央黑豬肉及網易四季豬肉制品也一售而空。

豬爸餐廳是網易味央和外婆家的首次跨界餐飲作品，也是中國首家高端豬肉體驗店。餐廳坐落在杭州嘉里中心3樓，歷經10個月的籌建、200輪試吃，終于在4月22日向大眾推出。

噱頭十足的網紅黑豬肉，加上外婆家強大的餐廳運作能力，自然讓吃貨們滿懷期待，試營業第一天就人潮爆滿。上午10點多，豬爸開門迎客后，門口的排隊區就人流不斷，晚市更是3點多就排起了長隊。

豬爸試營業首日，門前大排長龍

記者看到，豬爸餐廳的設計講究，裝修風格質感十足。餐廳內設有100多張餐位，除了四人桌、雙人桌，也搭配有吧臺座和高腳凳座，單身的吃貨也可以一人食肉。每張餐桌上都整齊擺放著一套西式餐具，高逼格的設計讓不少消費者感嘆“沒想到吃豬肉也能這么時髦。”

豬爸餐廳內部酷黑色調的裝潢風格

豬爸餐廳的菜品設計同樣誠意十足。據餐廳介紹，試營業期間，餐廳共推出45道精致創新料理，每一道菜都經過吳國平與豬爸頂級廚師團隊多次試驗、試吃。

10道豬肉主菜，覆蓋了網易味央豬肉的各個部位，并搭配有開胃的前菜和解膩的配菜。在給食客們帶來純粹的豬肉美味的同時，又不會造成胃部油膩負擔，讓在場食客忍不住大呼過癮。

招牌紅燒肉是豬爸餐廳必點菜，肉進入口中，肥而不膩、酥而不爛，瞬間征服吃貨們的胃，連網易CEO丁磊也直言“太好吃”。據大廚介紹，一頭不到200斤的網易味央黑豬，經過反復調試、篩選，最后用來制作這道招牌紅燒肉的豬肉僅有8斤左右。制作過程同樣費盡心思，廚師們單試菜就試了50多次。“制作紅燒肉要用到的五花肉，一般有8、9層，豬爸只取其中最好的五層。”

餐廳還專門花了十幾萬引進一臺設備，靠高科技收汁鎖住肉質的酥嫩度。當然，口感好還是要歸功于肉的品質。大廚表示，網易味央黑豬肉的脂肪有彈性、膠質豐富，只有這樣的高品質豬肉，才能做到入口即化。

豬爸招牌菜——紅燒肉

除了招牌紅燒肉外，其余的豬肉主菜也成了豬爸試營業首日的明星菜品。“有頭有臉”選用的是網易味央黑豬臉上的蘋果肌。這個部位肉質精嫩，浸潤在紅辣椒里面，吃起來滿口椒麻香，讓人停不了口。

豬腦創意料理“腦黃金”，則采用新鮮的網易味央黑豬豬腦加入豆腐、黃豆、榨菜烹制而成。 豬爸廚師料理這道菜品時向記者感嘆，“普通豬腦通常帶有血絲和腥味，而味央的豬腦個頭小，無雜質，一看就是生活條件好的豬。”整道菜吃起來，香糯中帶著酥脆，口感豐富。可以想見，這道“土豪色”的腦黃金，也會成為很多重口味吃貨的心頭好。

除了精致的創意豬肉料理外，網易味央此次也聯合外婆家在豬爸餐廳搭建了一個銷售展區，首次面向消費者出售網易味央黑豬肉和網易四季的肉脯、肉醬等豬肉衍生品。對于品嘗過豬爸料理仍意猶未盡的吃貨們，實在是一項貼心福利。

互聯網大咖和餐飲大咖強強聯手打造的豬爸餐廳，噱頭和影響力十足，勢必將成為杭州城又一個大排長龍的餐飲名品。自2016年底正式售賣開始，網易味央黑豬肉憑借安全、膠質口感等優點，俘獲了許多忠實粉絲，互聯網大佬、美食家們在品嘗后也一致給予了好評。

曾以16萬元拍得首批網易味央黑豬的外婆家創始人吳國平，對丁磊的養豬理念和網易味央的豬肉品質十分認同，雙方一拍即合，順勢推出“豬爸”餐廳，希望讓更多的消費者有機會品嘗到高品質、味道最好的豬肉。

為此，豬爸餐廳還特地采用了半開放廚房的形式，可以讓食客們直觀地看到豬肉的烹飪全程，成功地將網易味央養殖過程中追求的安全理念融入到線下實體店中。

在整個餐飲消費結構發生明顯變化的背景下，網易味央和外婆家的跨界也被認為是開創了未來餐飲業的模板：網易味央提供安全、高品質豬肉，而外婆家則負責餐飲創新服務，專業+專業的跨界組合，在引領餐飲市場走向精細化的同時，又能兼顧到食品的安全、品質。這種強強聯合、資源互補的合作，可謂是品牌、市場和消費者之間的三贏之舉。